プチパンを何度か作ってハマってる高橋雅子さんのレシピで、リュスティックに挑戦。こちらのレシピで。
この本では、まずパートフェルメンテを作る。分量の水ではかなり余った。
粉量125g分2つ、83g分3つを5つ。どちらもレシピ通りの210度20分でOK。
うわーうまーい！！気泡は小さめだけど食べるとむっちりしっとりどっしり。皮がパリパリなのはさすが準強力粉！？
今回は間違えて最初から塩を入れてしまった。本当は3分捏ねてから入れるのに・・気泡小さいのはそのせい？次はちゃんとやろう！
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