ナスもうまい！鶏の黒酢照り焼き

もはや原型をとどめてないけど、きじまりゅうたさんのこちらのレシピで。今回はナス！
鶏もも肉　2枚　
ナス　3本
ブラウンえのき　100g
【下味】
塩　小さじ1/2強
酒　大さじ1
かたくり粉　大さじ2
【合わせ調味料】
しょうゆ　大さじ2.5
黒酢　大さじ3　
砂糖　大さじ3　

鶏ももを焼いて取り出し、ナスとえのき、合わせ調味料をぐつぐつ煮る。
最後に肉を戻して照り照りに炒め合わせる。

このタレ鶏にすっごく合う！もちろんナスにも。
程よい酸味がたまらない。

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さっぱりうまい！鶏のもも焼き 塩もみみょうがのせ

参考レシピ：鶏のもも焼き 塩もみみょうがのせ

鶏もも肉　2枚
※塩麹大さじ2、片栗粉大さじ1で下味
みょうが　1個
キャベツ　2枚
紫玉ねぎ　1/4個
生姜　1かけ
塩　小さじ1/4
サラダ油　大さじ1

みょうがは縦半分に切って細切り、キャベツは太めの千切り、紫玉ねぎは薄切り、生姜は千切りにして塩を振り30分置く。
4等分に切った鶏もも肉をサラダ油でこんがり焼き、お皿に取る。
上に野菜をのせ、仕上げに白ごまを振る。

薄味を心配してたけど、香味野菜はすごい！
みょうがは1個でも存在感たっぷり。
ソテーしたお肉に浅漬けの組み合わせ。
自分では思いつかない組み合わせが新鮮だしすごくいい！
豚もいけそうだし野菜の組み合わせも自由がききそう。


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照り照りでうまい！長芋と鶏の黒酢焼き

きじまりゅうたさんのこちらのレシピで。
手羽ではなく鶏ももで挑戦。

鶏もも肉　2枚　
長芋 12cm(細いところ)　
【下味】
塩　小さじ1/2強
酒　大さじ1
かたくり粉　大さじ2
【合わせ調味料】
しょうゆ　大さじ2.5
黒酢　大さじ3　
砂糖　大さじ3　

長芋は長さを半分にして縦4～6等分。
鶏ももは1枚を4つに切り下味を揉み込んで皮目は4で5分弱。返して3で4分弱焼いて取り出す。
長芋は4で返しながらこんがり色が付くまで焼く。
調味料を入れて煮詰める。肉を戻して2～3で絡める。

うんまーい！
元レシピの手順にはないけど、煮詰めたたれを絡める、これはいい。照り焼き系も怖くない！
味付けもちょうどいい。煮詰めたせいか酸味は弱めだけど、さっぱりした照り焼きみたいでほくほく＆あっさりした長芋にも合う。



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レモンが効いてる！鶏手羽のナンプラー焼き

ナンプラー　大さじ2
砂糖　大さじ1
小麦粉　少々
レモン汁　大さじ1
にんにくみじん切り　1かけ
ごま油　大さじ1

手羽中は裏側に1本切れ込みを入れ、ナンプラー＆砂糖で下味。
皮だけに小麦粉を薄くふりかける。
ごま油でにんにくを炒め、香りが出たら皮を下にして手羽を焼く。4で7分。火を消して放置。
裏返して漬け汁の残りとレモン汁をフライパンに入れて4で3～4分。火を消して放置。

砂糖のお陰か思ったより焼き色がついた。結構レモンの酸味がきいてて甘さ抑えめ。砂糖も大さじ2で良かったかな？漬け汁はもっと煮詰めてもいいかも。


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ぼんじり＆じゃがいものオーブン焼き

味付けはナンプラーのみ。170度30分。
簡単で美味しい♪お菓子と同時にできちゃうのがうれしい。ぼんじりは加熱しすぎると小さくなるけど、オーブンだとふっくらするのが不思議。結構小さ目カットだけどじゃがい もは固め。油分がしみ込むようにじゃがいもを下にすれば良かった。次はそうしよう。
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ネギ塩ダレで鶏肉の塩麹焼き

こちらのレシピで。
ネギ塩ダレが決め手＊豚肉・鶏肉の塩麹焼き by ＊Ａｎｎａ＊

何故かお肉があまり柔らかくない。もも肉2枚がぴったり収まる20センチフライパンで弱めの中火でじっくり焼いたのだけど、何がいけなかったのかな・・。塩麹を使えば絶対 しっとり！じゃないと実感。
あっさりしたタレは結構レモンがきいてる。一緒に炒め合わせるほうが好きかな？
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ぼんじりのナンプラー焼き

ぼんじりとナンプラー。旨味ガッツリな2つの組み合わせが気になって、こちらのレシピを。
ぼんじり（鶏しっぽ）のエスニック焼き♡ by yukihapi
うーん、最高！鶏の脂とナンプラーの香りだけでやられそうな強烈な美味しさですごい相乗効果♪これはたまらない！
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鶏の梅マヨガーリック焼き

こちらのレシピで。
鶏もも☆梅マヨガーリック焼き by ねこのかあさん
漬け時間ゼロだけど美味しい！お肉がとにかくプルプル。
にんにくが梅干しに負けちゃってる。かなり梅干しがきいててサッパリ。
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鶏もも肉の照り焼き

こちらのレシピで。
■普通で美味しい♪鶏もも肉の照り焼き■ by 梶原鮎友

粉は小麦粉で。丸ごと焼くより衣が多くて好きかな。
やっぱり濃い目の味で好み！でも少し肉が硬くなってしまった。
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チキンとアボカドのマヨ照り焼き

こちらのレシピで。
■濃厚！チキンとアボカドのマヨ照り焼き■ by 梶原鮎友
甘めの照り焼き＆アボカドでコッテコテ！照り焼きとアボカドの組み合わせ、あんまり好みじゃないかな。
ワサビマヨのこっちが断然好きだった。
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甘辛名古屋味チキンスペアリブ

こちらのレシピで。
めちゃ旨！甘辛名古屋味チキンスペアリブ by yamita

テリテリとろとろうまい！ 皮のプルプルのない手羽先は好きじゃないから、名古屋風ならこのレシピで決まりかな♪
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島田まきさんの「はちみつ鶏のグリル」

こちらのレシピで。
以前放送も見てたけど、ナンプラーを使うなんて気づかなかった。珍しい組み合わせだけどいい香り！
2日漬けてから焼いた。2枚漬けるのに、悩んだけど漬けだれも倍に。

つけダレもたっぷり一緒にオーブンで。
これはうまーい！本当に絶妙の味。ナンプラーが入ってるって言われないと分からないかも。全てが一体化してて、何味かわからないけどすごく美味しい、って感じ。
ほんのり甘くてご飯にもパンにも合う感じ。ナンプラーの使い方で一番好きかも。
もちろんお肉はプリンプリン♪人気ブログランキングへ

鶏もも肉のブーランジェール

斉藤 美穂さんのじゃがいもレシピだけを集めたこの本から、「鶏もも肉のブーランジェール」。

ブーランジェール=パン屋さん風。
昔パン屋の窯の余熱を借りて近所の主婦が料理をしたそう。

炒め玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉を重ねてフォンブランという鶏で取ったスープでオーブン焼きにするだけ。火が通ったらパン粉と粒マスタードをトッピングしてさらに焼く。
フォンブランはコンソメキューブで代用。
味付けは超シンプルなのにうまーい！お肉がやせてなくてぷりぷり。鶏をオーブンで焼いたのは初めてだけどハマりそう。
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スペアリブのたれで手羽中

大好きなスペアリブのたれを使って手羽中を焼いた。

玉ねぎなし、漬け込みは15分。たっぷり片栗粉をまぶして揚げ焼き。焼けたら余った漬け汁を入れて煮詰める。
美味しすぎるーー！！トゥルントゥルンでうっとり。でも衣は小麦粉と半々でもいいかな？本当にこのタレは世界一美味しいんじゃないかって思う位好き！！
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鶏むね肉と茄子のガーリックマヨ照り焼き

厚揚げと鶏肉の和風とろとろ煮、鶏むね肉のみそマヨ焼きに続きこの方のレシピ。味付けが好みなので。
■鶏むね肉と茄子のガーリックマヨ照り焼き by 梶原鮎友

今回もめちゃくちゃうまーい！ムネ肉しっとりはもちろんのこと、こっちのほうが味が濃すぎず好み。
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鶏むね肉のみそマヨ焼き

こちらのレシピで。
■柔らか♪鶏むね肉のみそマヨ焼き■ by 梶原鮎友

プルプルうまーい！そぎ切り＆たたく＆片栗粉で胸肉は完全攻略！？
かなり味が濃い目だった。絶対合いそう！とどんぶりにして正解。もう少し味噌が少なくていいかな。
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秘密のやわらかチキン

胸肉を柔らかく食べようレシピで大人気のこちらにも挑戦！
秘密のやわらかチキン☆.。.:*・゜ by たうんびー おおーうまい！分厚いところもしっとりしてる。1枚肉なのにすごい。衣のプルプルに頼ってない。 鶏肉はもちろんブライン液につけたもの。このおかげもあるだろうけど・・玉ねぎに漬けるのが良いのかな？たれの味も丁度良かった。
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