Gooey Cherry Coffee Cake Bars

レシピ
前回
元レシピの1.5倍
■生地
1.5 box yellow cake mix (以下で代用)
中力粉　390g
1 1/2 cups sugar 450g
BP　大さじ1.5
スキムミルク　75g
卵　小さめ2個
溶かしバター　170g
■フィリング
冷凍チェリー　375ml (実測180g)
コンデンスミルク　253g(比重1.35)
ホワイトチョコチップ　375ml (255g)
■トッピング
三温糖　150g
中力粉　50g
バター　42g
シナモン　小さじ1.5

トッピングの粉類を混ぜ、バターを加えてクランブルを作っておく。
生地の粉類を混ぜ、卵と溶かしバターを追加。半量を型に流す。
フィリングのラズベリーとホワイトチョコを均等に乗せて、コンデンスミルクを回しかける。
残りの生地を上に乗せる。
トッピングを乗せて170度で35分焼く。

微妙に竹串が濡れているので、焼き時間40分+5分庫内放置した。
そしたらガチガチ！次回は35分で止める！！

こんなにシナモンが強かったっけ。でも日が経つごとになじんで、フィリングの甘さが勝ってきてうまい！この組み合わせはなかなか新鮮だし、また作りたい。
作りやすいトッピングも秀逸♪



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Cinnamon Streusel Coffee Cake

The Baker Chick
レシピ：Cinnamon Streusal Coffee Cake

等倍/0.8倍

トッピング：
上白糖 133g/106.4g
（無塩バター使うなら）塩ひとつまみ
中力粉 97.5g/78g
シナモン 大さじ1/2　/　小さじ1
溶かしバター　54g/43.2g

フィリング：
三温糖　200g/160g
シナモン　大さじ1.5/大さじ１+小さじ1/2
ココアパウダー　小さじ1　/　小さじ3/4弱

ケーキ：
バター　169.5g/135.6g
無塩バター使うなら　小さじ1　/　小さじ3/4弱
上白糖　300g/240g
三温糖　66.6g/53.3g
BP　小さじ2.5/小さじ2
バニラエクストラクト　小さじ2/小さじ1.5強
卵　3個/2.5個
水切りヨーグルト　187.5g/150g
※1時間水を切ったものを使用
牛乳　312.5ml/250ml
中力粉　487.5g/390g


トッピングの粉類をすべて混ぜ、溶かしバターを加えてクランブルを作る。
フィリングの材料をすべて混ぜる。
ケーキ生地を作る。バターと塩、砂糖、BP、バニラエクストラクトをホイップする。
卵を1つずつ加える。中力粉と牛乳+ヨーグルトを交互に加える。
生地の半量を型に流し、フィリングを均等にかける。
残りの生地を伸ばしてナイフで渦巻きを作る。
トッピングを乗せて170度45分焼く。

40分でも微妙に竹串に生地がついたので、5分延長。
もっちりどっしり。少し生地がつまりすぎてる？
ココアはほとんど感じられず、シナモンは程よい強さで素朴な生地ともバランス良し。

秀逸なのはクランブル！！この配合最強かも。約3：2：1。これを基本にしようかな？
以前はもっと美味しく感じた気がするけど、印象に残ったのはクランブルのザクザク食感だけかな。



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カウボーイコーヒーケーキにそっくり。Overnight Coffee Cake

レモンパウンドでおなじみ、Plain Chickenの新作。
大好きなカウボーイコーヒーケーキにそっくりなので興味津々！！

■元レシピ
※レクタングル浅型L1枚分
■生地
中力粉　260g
上白糖　400g
三温糖　100g
BS　小さじ1
BS　小さじ1
塩　小さじ1/2
シナモン　小さじ1
バターミルク　250ml（水220+酢5+スキムミルク25g程度）
溶かしバター　150g
卵　2個

■トッピング
三温糖　100g
くるみ　75g
シナモン　小さじ1

1.粉類を全て混ぜ、バターミルク、バター、卵を追加。
2.低速でしっとりするまで混ぜたら、中速で3分混ぜる。
3.型に流して、混ぜたトッピングの材料を広げる。
4.冷蔵庫で8-12時間冷やす。
5.170度で30-35分焼く。

今回は35分。30分ではかなりゆるゆる。でも32～33分で良かったかも。
5分の違いが大きかった。

うわー、全然味が違う。深みが無いと言うか・・・。
液体油脂特有のシャクシャク系食感は想定内だけど、ここまで味が違うとは。
溶かし系は早く食べた方が良いと言うけれど、3日程経ったら何故か美味しくなった！
それでも本家とは雲泥の差。

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ラズベリーコーヒーケーキバー＆イエローケーキミックス自作

ケーキミックス自作レシピを発見したので、ケーキミックスを使うレシピも色々試せるのが嬉しい！
今回はブロンディみたいなこちら。
■レシピ
・Homemade Yellow Cake Mix
・Gooey Raspberry Coffee Cake Bars

出来上がり量が1Boxとあまり変わらないので今回はレシピ通りのCakeMixの量を使う。
ラズベリーは冷凍ミックスベリーで代用。
間違えて大きめの型を選択・・3号バット＆レクタングル浅型L。
170度40分。35分でも良さそうだったけど、冷凍ミックスベリーだから念のため5分延長。
でも冷めたらカチカチに。うーん、焼きすぎた？次は30分で様子を見たい。

端っこはがりがり固いけど、ベリーの酸味と中心のとろっとした食感が最高♪特に小さ目レクタングルのほうが美味しかった。次はレシピどおりの20センチ角で試そう。
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カウボーイコーヒーケーキに似たサラダ油を使うコーヒーケーキ

大好きなカウボーイコーヒーケーキに良く似たレシピを発見！ということで作ってみた。
クランブルたっぷりのコーヒーケーキ by すちゃ
カウボーイコーヒーケーキと比較してシナモンが多い。卵が少ない。バターではなくサラダ油使用。

・薄力粉→all-purpose flour
・カップはアメリカサイズ。白砂糖迷ったけどグラニュー糖換算にせず上白糖206g
※これでカウボーイコーヒーケーキと大体同じ
・ナツメグもシナモンと同量入れる

かなりゆるゆるでほぼ液状。テキサスシートケーキ以上！？絶対失敗しそう・・と思いながらも 170度40分。
上段は3号バット、下段はレクタングル浅型L。
3号バットはテキサスシートケーキみたいなきめ細かいスポンジ系。レクタングルはカウボーイコーヒーケーキに近いかな？でももっとぺたぺた。
クランブル状のサラサラ生地じゃないから、油を加えても均一に混ざらない。液状、ペースト状、ホットケーキの生地位の固さなど場所によってばらばらだった。もっと思いっき りグルグル混ぜたほうが良かったのかな。
スパイスの量は濃いめで好きだけど、カウボーイコーヒーケーキのもっちり食感のほうが好き。この生地だとやっぱりテキサスシートケーキみたいに究極に甘いフロスティングと かが欲しいなあ・・。

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サラダ油+牛乳のしっとりブルーベリーコーヒーケーキ（Blueberry Boy Bait）

こちらのレシピで「Blueberry Boy Bait」。
Blueberry Boy Baitという名前でいくつかレシピはあったけど、サラダ油使用はこれだけ？
3分も混ぜるなんてびっくり。生地はかなりとろとろでブルーベリーもシナモンシュガーも沈み込む。
でも170度30分でしっかり焼けた。

おおー、しゅわっと音がするしっとり感が最高！きめ細かくて翌日以降はさらにしっとり。サラダ油使用だと軽くてふわふわ＆しっとりなんだなあ。
でも風味が弱い。やはりサラダ油だから・・？シナモンコーヒーケーキほどの感動はなく。
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ヨーグルトでブルーベリーマフィンコーヒーケーキ

お気に入りブログのこちらのレシピで「Blueberry Muffin Coffee Cake」。
シナモンだけじゃなくナツメグもひとつまみプラス！
クランブルがカリカリで最高♪生地はほろっほろ。でもしっとり感が少し足りないなあ。1日置いたら多少しっとりしたけれど。
味もかなりあっさり？生地自体の風味が弱くブルーベリー頼みのような感じがしちゃってあまり好みではなかった。
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ラズベリー＆チョコのコーヒーケーキ

こちらのレシピで。
コーヒーと一緒に食べるケーキという意味のコーヒーケーキ。アメリカのケーキって感じだけど食感が心配でちょっとドキドキ。
170度35分。
これは想像以上に美味しかった！ラズベリーの酸味とチョコの甘さがどんぴしゃ♪トッピングはカリカリ＆パリパリだし、ケーキ生地はしっとりもっちり。
中のみしみししたアーモンドスライスもいい。アーモンドスライス練り込みはやっぱり好きだなあ。
とにかく生地の味が好み。やさしい甘さで何だか爽やかで。これはバターミルク効果？
卵が少ないから心配だったけどこんなに生地が美味しいなんて。
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クリームチーズコーヒーケーキ

こちらのレシピで。
チーズを使ったバーやスクエア系のお菓子を探してて見つけた。
サワークリームは生クリーム+レモン汁大さじ2程度で合計200mlで代用。
170度30分ですでにこんがり。中心は生なのでソフトでさらに10分。
これもチーズケーキと同様当日は味がぼんやりしてイマイチ。冷やして次の日以降はなかなか！ ケーキ生地は室温でもどっしりしたタイプ。うーん、混ぜすぎた？ トッピングも食べればカリカリしてるし、冷やすと生地はしっとり。クリチたーっぷりで美味しかった。でもお気に入りブログのレシピのような感動はなく・・。人気ブログランキングへ

シナモンストゥルーゼルコーヒーケーキ

こちらのレシピで「Cinnamon Streusel Coffee Cake」を。
20センチオーブン皿と21センチオーブン皿で、どちらも170度45分。
20センチのほうは上の生地が足りなくて薄めになっちゃったけど、こっちのほうが良かったかも？

生地はもっちり。All-Purpose Flourのせい？それともヨーグルト？しっとりもちもちでうまーい！
フィリングが何もしてないのに入り組んでて嬉しい。シナモンが丁度良くてココアも主張しすぎずバランス良し！

溶かしバターで作るのが簡単なストゥルーゼルもサックサクほろほろ。端っこのカラメル部分もいい。あー幸せ♪
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