揚げ焼きに挑戦！ステーキ

ソースはこちら。
高級肉に変身◆ソースも旨い牛ステーキ◆ by しばっっち

牛肩ロースステーキ用　450g
※酒大さじ１、おろし玉ねぎ1/4個分で一晩つける
■ソース
醤油大さじ２
蜂蜜 大さじ１と1/２
オイスターソース 大さじ１
※仕上げに塩胡椒

焼き方は、水島さんの弱火調理も気になりつつ、こちらの揚げ焼きを参考にした。
油は大さじ4～5。表からこんがり。でも焼き過ぎが気になっていつも通りの焼き色でストップ。

買った時の筋切りだけでは甘かった？やはりミートテンダーでガシャガシャやるべきだったかも。
レア好きなので少しかたいけどソースうまーい！



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牛もも肉でビーフカツ

・牛もも肉　450g（ブライン液に3日漬けておいたもの。）
・ブライン液
　塩　小さじ1
　重曹　小さじ1
　水　1カップ弱

・バッター液
　水　適量
　薄力粉　適量
・生パン粉

160度で片面2分ずつ。付け合せは揚げ玉子。ソースはケチャップ＆ソース同量。
生パン粉を使ったけれど、鍋底につくので表面が平らになっちゃうのが残念。
バッター液を使っても、切ったら衣がきれいに剥がれる。
どうやら最初の小麦粉をつけすぎたらしい。

モモはやっぱり硬い！ブラインだけじゃダメなのかな？
ソースより、今回はわさび醤油が美味しかった！

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圧力鍋で牛すじビーフシチュー

加圧時間、追加の調味料はこちらを参考に。
圧力鍋でトロトロ牛すじビーフシチュー by yuta_nko


牛すじは200g 玉ねぎ大1個
人参半分
じゃがいも2個
オレガノ・タイム・ローリエを追加。

少ない牛すじでも旨味たっぷりで十分美味しかった。調味の度に味見をしたけど、確かに美味しくなった！特に砂糖。入れると格段にまろやかになった。
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赤ワインで美味しい吉野家風牛丼

こちらのレシピで。
覚え易い味付け＊絶品吉野家風牛丼 by ＊Ａｎｎａ＊

前作ったのレシピと醤油の量は変わらないのにしょっぱくなくて美味しい！
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土井さんの新玉ねぎのけったん

こちらのレシピで。
覚悟はしてたけどかなり薄味だった。
新玉の炒め方は参考にしよう！
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春雨たっぷりのチャプチェ

こちらのレシピで。
オモニ直伝韓国料理★チャプチェ by piro1110
春雨は200g。戻さず干ししいたけの戻し汁+水で肉の後に炒め煮にした。
ああ、牛肉+春雨の組み合わせは最高！お肉の旨味を全部吸ってる。干ししいたけも良かった。
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牛肉とニラと春雨のオイスターソース炒め

こちらのレシピで。
牛肉とニラと春雨☆オイスターソース炒め♪ by 風月ママ
歯ごたえある春雨＆ニラがイイ！
牛肉のうまみを春雨が吸い込んで美味しかった。
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牛肉とキャベツのスタミナ炒め

こちらのレシピで。
■旨い！牛肉とキャベツのスタミナ炒め■ by 梶原鮎友
うまーい！結構つゆだくで、たっぷりのキャベツが沈んでる・・。濃厚だけどしょっぱくない、味付けもやっぱり好き。
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チンジャオロース

こちらのレシピで。
子供が絶賛♪チンジャオロース by のりこりん

部位は好きなバラで。ぎゅっとまとめて塊に。
確かにやや濃いめで美味しい！でもポテピーチンジャオのほうが感動的だったのはなぜ？あっちのほうが薄味なのにすごく美味しかった記憶が。牛肉より豚肉のほうが好きなのかな。
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成型肉でサイコロステーキ

気になってた成型肉に初挑戦。こちらのレシピで。
安旨サイコロステーキ☆レストランの味☆ by もっちゃん♪

すごい脂！！脂好きでもきっちり拭き取りたいと思う脂だなあ・・。
ソースはちょっと不思議な味。でも牛肉と粒マスタードって合うかも。
成型肉は・・一度食べればいいかな（笑）
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ラードで揚げるビーフカツ

前食べて美味しかったビーフカツ。今回はさらに安い100g139円のUSビーフで挑戦。
でもせっかく厚切りだから・・と薄く叩くのを途中で切り上げ、さらにラードで揚げるアレンジ。
ソースはたっぷり作る。今回も軽く煮詰めて。 うわーーさすがラード！？甘味がある♪厚い部分はちょっと固いけど、嫌いな固さじゃない♪<br>

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安いお肉も柔らかい、ビーフカツ

こちらのレシピで。
お安いお肉も柔らかくなる♡ビーフカツ♡ by shokenママ

ソースは軽く火を通した。うまーい！ソースの赤ワイン、結構きいてる。このステーキと同じ肉で今回は漬け込んでないけど、固く感じない。揚げ焼きはパン粉が落ちなくて作りやすいなあ。 ビーフカツ、ステーキより好きかも♪
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荻野さんレシピで牛肉プロフ

すっかり気に入ったプロフ。今回は手順、ごま油を使用することなどを荻野さんのこのレシピを参考にやってみた。

水が前より少し多い。ぐずぐずだったけどふっくら炊けてた！

羊肉の代わりに牛モモ切り落としを使用。予想外だったのは、これが柔らかくなっていたこと。 揚げ煮のお陰？これは嬉しいおまけ！ 鍋の焦げ付きも少ないし、作りやすい手順で美味しかった♪
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柔らか〜いステーキ

100g188円のオージービーフを、こちらのレシピで。
高級肉に変身◆ソースも旨い牛ステーキ◆ by しばっっち

赤ワインじゃなく白ワインでもいいんだー。うわーめちゃくちゃうまーい！柔らかすぎ！普通にさっと焼いただけなのに・・。
そういえば、まず焼く前の見た目が違った。漬ける前の倍位に広がったような？ 肉をたたかず、穴を開けるだけってのも薄くなり過ぎなくていい。

もちろん霜降りのとろけるような柔らかさとは違う。さすがに固い筋もある。でもわずかだし、それはそれで肉らしくていいって思える位。
ソースもいい。オイスターソースの中華っぽさはゼロだしちゃんとステーキソースになってる。これは肉汁のおかげかな？ああ、幸せ♪
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ケンタロウ流スタミナ丼

こちらのレシピで。

カリカリの玉ねぎがうまーい！タレはニンニクガッツリ、でも酢も程よくきいててしつこくない。パラっとかける白ごまがきいてる。
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ケンタロウさんの肉じゃがカレー味

レシピはこちら。

モモ肉だからお肉は固いけど味は美味しい！ドライカレーもそうだったけど、カレー粉を和風や中華の調味料と合わせるのって美味しいんだなあ。煮汁はもっと少なくていいかな。意外に水分が飛ばず、時間がかかった。
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ビーフストロガノフ

こちらのレシピで。
一押し！！超簡単☆ビーフストロガノフ☆ by syusyusyu

初めて食べたビーフストロガノフ。美味しい！最後にお酢？って思ったけど味がしまって大成功。ソースとケチャップの単純な味付けとは思えない～。どちらも単体ではあまり好きじゃない調味料なだけに余計驚き。
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吉野家風牛丼

参考レシピはこちら。
牛丼～吉野家風～☆ by taka_jam
うまーい！でもかなりつゆだく。今度は水半量減らそう。
少し醤油が強いかな。薄口ないから濃い口大4にしたけど、大3でいいかも。それにしても美味しかったー！安い牛肉でも充分美味しい。
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