程よいシナモンが絶品♪Cinnamon Blondie

レシピ：Cinnamon Blondie
■生地
バター　170g
上白糖　200g
三温糖　150g
卵　2個
卵黄　1個
バニラエクストラクト　小さじ1
中力粉　346g
BP　小さじ1 1/4
ホワイトチョコチップ　130g(188cc)
■フィリング
上白糖　大さじ1
三温糖　大さじ1
シナモン　小さじ2


バターと砂糖を混ぜてから卵、バニラを加えて混ぜる。
粉類、ホワイトチョコチップの順に加える。
生地の半量を型に敷いて、フィリングの材料をすべて混ぜて上に乗せる。
その上に残りの生地を乗せる。
170度で30分焼く。

前回同様、やっぱりレシピ通りの22～26分では白かった。
底面積600cm2だから等倍にしたけど、結構薄いなあ。

うわーめちゃくちゃうまい！！卵の風味がきいてる。
シナモンもちょうど良くて焼き加減もジャスト！みっしりしつつも適度にホロリ。
薄さも食べると丁度良かった。
特に端っこのカリッとした部分が美味しい。次回は焼き時間を延ばしてみようかな？
やっぱり、溶かしバター系より練りバター系のほうが好きみたい。


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嶋崎かづこさんのブロンディ

SUNDAYBAKESHOPのこちらの本から。



前回

16センチ
2.5倍で640cm2
バター　85g/213g
ホワイトチョコレート　140g/350g
上白糖　135g/338g
卵　1.5個/4個弱
薄力粉　140g/350g
BP　小さじ1/4/小さじ3/4弱
ラズベリー　75g/188g

バター、ホワイトチョコ、砂糖を溶かす。
卵を1個ずつ加えて混ぜる。粉類を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
生地の2/3を型に流してからラズベリーをのせ、残りの生地を流す。
160度で40分→ソフト5分。


しっかり焼いたせいか中までかっちり。
でも外側もガリガリしすぎず程よくザックリ。
すごくファッジなねっちり系だけど、じっとりじゃない。
溶かしバター系では軽めで美味しい！

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パインで！Lemon Sour Cream Coffee Cake

レシピ：Lemon Sour Cream Coffee Cake※元レシピの1.5倍
元レシピ：Lemon Sour Cream Coffee Cake
■生地
バター　255g
砂糖　400g
バニラエクストラクト　小さじ1.5
卵　4.5個※今回は大4個
中力粉　390g
BS　小さじ1/2
BP　小さじ2強
サワークリーム　250cc※生クリーム200ml+レモン果汁50ml
パイン缶の果肉　300g
■グレーズ（今回は省略）
粉砂糖　188g
レモン汁　大さじ2強～3

バターと砂糖を混ぜてバニラ→卵の順に追加。
粉類とサワークリームをそれぞれ3回、2回ずつ交互に追加。
ベリーをゴムベラで混ぜる。
160度で55分。
冷めたらグレーズの材料を全て混ぜて上に塗る。

なぜかかなりあふれた！パインとチェリーの嵩高の違い？
元々BP多めだし、減らしていいかも。
こちらは初日からうまい！しっとりしてパイントも合う。
レモンパウンドのチーズケーキのような味とはまた違って、みっしり詰まったところはエルビスのケーキにも近くてうまい！

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こんなにふわふわ？ATKのLemon Buttermilk Sheet Cake

レシピ：Lemon Buttermilk Sheet Cake
※元レシピの等倍
■生地
バター　169g
砂糖　300g
薄力粉　283g
BP　小さじ1
BS　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
卵　3個＋卵黄1個
バターミルク　187ml
(スキムミルク17g+水172ml+レモン汁大さじ1)
レモン果汁　63ml
バニラエクストラクト　小さじ1
■グレーズ（今回は省略）
粉糖　340g
レモン汁　大さじ3
バターミルク　大さじ2

バターと砂糖をふわふわになるまで混ぜ、卵を1つずつ追加。
粉類を3回、バターミルク、レモン汁、バニラエクストラクトを混ぜたものを2回に分け交互に追加。最後に30秒混ぜる。
型に流して160度で25-35分焼く。
グレーズの材料を全て混ぜ、粗熱が取れてから上にかける。

こんなにもろっと柔らかかったっけ？
数日置いてもしっとりせず、風味も弱い。
やはりレモンパウンドの勝ち！

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かなりあっさり。Cherry Pie Bars

レシピ：Cherry Pie Bars
等倍/1.25倍(今回はこちら)
■生地
バター　170g/213g
上白糖　93g/116g
中力粉　195g/244g
塩　小さじ1/4/小さじ1/3
オートミール　23g/30g
■フィリング
卵　2個/大きめ2個
上白糖　150g/188g
中力粉　44g/55g
ギリシャヨーグルトorサワークリーム　125cc/156cc
※生クリーム135ml+レモン汁21ml
レモン汁　30ml/37.5ml
塩　小さじ1/4/小さじ1/3
冷凍チェリー(解凍)　375cc/469cc(約300g)


生地のオートミール以外の材料をすべて混ぜてクランブルにする。
1/2カップをトッピング用に取り分けて、オートミールと混ぜる。
残りの生地を柔らかくなるまで混ぜて型に敷く。
170度で15分焼く。
生地の上にチェリーを乗せる。その上に、チェリー以外のフィリングをすべて混ぜたものを乗せる。
最後にトッピング用に取り分けたオートミール入りの生地を乗せて、170度で40分焼く。

フィリングはかなりシャバシャバ。レシピの25分から5分毎に様子を見て、40分でやっと良い色になった。これなら空焼きは不要。

ボトムとトッピングはかなり少なめ。
次はボトム、トッピングは2倍でいいかも？
ボトムはバター多すぎなので別のに置き換えたい。

気になってたクラフティにちょっと似てる？
でもかなり素朴な味。卵も弱めで想像とは違った。

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焼かないトッピング！Blueberry Coconut Bars

レシピ：Raspberry Coconut Bars
ボトムのレシピ：Creamy Lemon Crumb Barsのボトム

元レシピではボトムはグラハムクラッカーを使用。
今回はどれにしようか迷った末にCreamy Lemon Crumb Barsに決定。
トッピングは元レシピの0.8倍。
■生地
小麦粉　162g
オートミール　112g
塩 　小さじ1/4
BS　小さじ1/2
砂糖　100g
三温糖　100g
溶かしバター　170g
バニラエクストラクト　小さじ1
■トッピング(等倍/0.8倍※今回はこちら)
ココナッツロング　315g/252g
コンデンスミルク　397g/318g
ブルーベリージャム　375cc/300cc(375g)
刻んだクルミ　250cc/200cc
ミニチョコチップ　43g/35g

生地の粉類を全て混ぜてから溶かしバター＆バニラを加えてクランブルにし、型に敷く。
ココナッツロング→コンデンスミルクの順に乗せる。
170度で25分焼く。
ジャムを広げてくるみとチョコチップを乗せて冷やす。

20分でもこんがりしていたけど、空焼きしていないし、かっちり焼いたコンデンスミルクが好きなので25分に延長し庫内放置。

ボトムは問題なし！ザックリ塩気がきいてて、空焼きなしでもしっかり美味しい。
ミニじゃないからかなりまばらなチョコチップ。でもこの量で丁度いい。

ココナッツうまー！ギリギリ表面を覆う位のコンデンスミルクで足りるのかと思ったけど、焼いてる間に中まで入り込んで丁度いい。コンデンスミルクはQueen Anne Squaresのほぼ半分。これ位でもいいんだ。

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七味が合う！ゴーヤの漬物

 美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo
砂糖　30g
塩　10g
ゴーヤ　2本
七味唐辛子　小さじ1程度

ハマっているこの漬物。今回は辛子の代わりに七味唐辛子。
これがすっごく合う！甘みと辛さがぴったりで辛子より好きかも。

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宮本しばにさんの、ココナッツスクエアーバー

こちらの本を参考に。メープルシロップははちみつで代用。




※元レシピの2倍
■生地
サラダ油　108g
はちみつ　165g
ジュース　60ml
薄力粉　250g
塩　小さじ1/4
■トッピング
ジャム　150g
ココナッツロング　110g
溶かしバター　40g
はちみつ　83g
牛乳　30ml
薄力粉　30g

生地の液体の材料を全て混ぜたところに粉類を加えて混ぜ、型に敷く。
180度で10分焼く。
焼き上った生地の上にジャムを塗り、ジャム以外のトッピングの材料を全て混ぜて乗せる。
180度で15分、ココナッツに焼き色がつくまで焼く。

あれー薄い。もっと増やしても良かったかな？
ボトムはぺったり。みっしりもくもく。サクサク感はゼロ。
だけど味がすごく好み。素朴だけど、あっさりじゃない。すごくハマる味でうまい！
ココナッツのお陰かな？ジャムも以外に少なかった。もっと増やしていいかも。
でもハマったのは最初だけ・・。

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陳建太郎さんのあんだく春巻き

前回オイスターソース弱めが良い気がしたので、今回は醤油とオイスターソースの量が逆のこのレシピに。あんだくなのも魅力的！

豚こま切れ　300g
※酒（大1）、醤油（小1）で下味をつける
タケノコ（水煮）、人参、ニラ、椎茸少々　合計300g
長ネギ　1本
キャベツ　小さめ3枚
キクラゲ　7g
干し椎茸　3個
水溶き片栗粉　大さじ2強
小麦粉　大さじ2
水　大さじ1/2
ゴマ油　小さじ1
春巻きの皮　10枚

■合わせ調味料
干し椎茸の戻し汁+水　250ml
鶏がらスープの素　小さじ1～2？(2.5～5g)
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1
コショウ　少々


肉、野菜を炒めて合わせ調味料を入れ煮立たせる。
水溶き片栗粉で固めにとろみを付け、仕上げにごま油を回しかけて冷ます。
皮に巻いたら160度でじっくり。

片栗粉の離水半端ない・・・次はコーンスターチにしようかな？
爆発したけど味は良かった！

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やっぱりシナモンとナツメグ！Blueberry Bars

レシピ：Blueberry Bars

等倍/0.8倍
中力粉　390g/312g
BP　小さじ2/小さじ1.5弱
塩　小さじ1/小さじ1弱
シナモン　小さじ1/小さじ1弱
ナツメグ　小さじ半分/小さじ1/3
オートミール　750cc(270g)/216g
三温糖　400g/320g
バター　391g/313g
ブルーベリージャム　340g/272g

バターとジャム以外の材料を全て混ぜておく。
バターを加えてクランブルにする。
半量を型に敷いて、上にブルーベリージャムを塗る。
その上に残りの生地を散らして軽く表面を押さえる。
170度で40分焼く。5分ほど庫内放置。

あれ、ジャムがぐずぐず。と思い焼き時間を長くし庫内放置。
でも仕上がりをみると余計だったかも。
見た目は平べったくなっちゃったけど、食べればザクホロ！
やっぱりシナモン、そしてナツメグはブルーベリーにピッタリ。
でもアーモンド使いのBlueberry almond barsの勝ち。

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ナッツ増量！フロランタン・カシュー

■ボトム
薄力粉　240g
アーモンドプードル　60g
上白糖　100g
バター　120g
全卵　1個
■トッピング
バター　120g
上白糖　120g
はちみつ　80g
生クリーム　80g
カシューナッツ　350g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングがのカシューナッツ以外を溶けるまで軽く温め、カシューナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度50分。

熊谷裕子さんのフロランタン。
最後はカシューナッツ。

焼き上ったらナッツの浮きが。300g位で良さそう。
うーん、ココナッツやくるみと比べると、パンチ不足。
Honey Cashew Cookie Barsの、三温糖＆たっぷりの蜂蜜のほうが、カシューナッツには合うかな。



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とろっと絶品♪小山進さんのブラウニー

レシピ：ブラウニー
※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
170度で20分焼く。

15分でも表面はパリッとツヤが。でも弾力無し？＆かなりゆらゆらしてたので5分延長。

レシピでは160度45～50分と驚きの長さだけど、20分で問題なし。

うんまー！とろっとろ！！
同じ時期に作った若山曜子さんのと比べるとココアが入ってないしチョコもだいぶ少ないのに、なぜかリッチに感じる。
それに卵の風味が強い。

とにかくまろやか。コリコリのくるみも、なぜかトッピングされてるより食感がいいような？
濃すぎないのにちゃんとリッチでハマる美味しさ。
今はこのブラウニーが一番好きかも！

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