A.R.Iさんのくるみのビスケット

この本から、くるみのビスケット。


手で割ったくるみを生地に練り込む。包丁で切ると油分が出るため手で割るのだそう。
丸める成形方法だから層状にならないのはわかってたけど、ここまで暴れるとは。でも逆にこれがイイのかも？
サクホロふんわり生地にくるみの香ばしさがいい！でも生地全体に風味が移ってないのは寂しいなあ。細かく刻んだのを混ぜるほうが好みかも。
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