Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

 

レシピ：Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze

溶かしバター　226g
卵　4個
上白糖　333g
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　260g
塩　小さじ1
BS　小さじ1/2
パイン缶　2缶（3号缶）
粉糖　250g
パイン缶の汁　大さじ6～8

パイン缶は果汁をしっかり絞り、ざく切りにしておく。
溶かしバターに卵→砂糖→バニラの順に追加して混ぜる。
粉類を全て加えて混ぜる（混ぜすぎないように）。
刻んだパインを加えて混ぜる。
型に流して170度45分。

焼き上って粗熱が取れたら竹串で穴を開け、粉糖とパイン缶の汁を混ぜたものを上からかける。

こんがりした香ばしい生地にアイシングが染み込んで、なんだかグレーズドーナツのような甘香ばしさ。ガツンとうんまーい！！！

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若山曜子さんの、ラズベリーのブロンディ

こちらの本から。

等倍/1.5倍（今回は1.5倍）
ホワイトチョコレート　160g/240g
バター　130g/195g
卵　2個/3個
砂糖　70g/105g
薄力粉　130g/195g
BP　小さじ1/2 / 小さじ3/4
冷凍ラズベリー(解凍する)　100g/150g※今回は100g
レモンの皮　1/2個分※今回は省略

1.ホワイトチョコレート100g(150g)とバターを溶かす。
2.別のボウルで卵と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。粗熱が取れた1に加える。
3.粉類を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
4.刻んだホワイトチョコレート60g(90g)、ラズベリー、レモンの皮を加えて混ぜる。
5.170度25分。表面がしっかり乾けばOK。

今回は色づきが濃い目。

やっぱり薄いなーと思ったけど、鉄板レシピの小山進さんのブラウニーと全体的に量は同じ。

ただ砂糖の量が圧倒的に少ない！ほっくりしてるのもこれが原因か。

今回は焼きすぎ。と思ったけど食べると結構良かった！

端っこはほろほろ水分少なめだけど、パサパサまでは行かないし中心の方はしっとりめ。

次は砂糖を大幅に増やしてみようかな。

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フロランタン・ココ

 

■ボトム

薄力粉　240g

アーモンドプードル　60g

上白糖　100g

バター　120g

全卵　1個

■トッピング

バター　120g

上白糖　120g

はちみつ　80g

生クリーム　80g

ココナッツロング　240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。

全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量

フィリングのココナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツを加える。

生地の上に伸ばして170度40分。

うまーい！焼き加減丁度いい。ボトムは程よくほろり。ココナッツも香ばしくて甘くてザクザク♪

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嶋崎かづこさんのホワイトチョコとラズベリーのブロンディ

 

※今回は元レシピの2.5倍（元/2.5倍）
バター　85g/213g
ホワイトチョコレート　140g/350g
上白糖　135g/338g
卵　1.5個/4個弱
薄力粉　140g/350g
BP　小さじ1/4/小さじ3/4弱
ラズベリー　75g/188g

バター、ホワイトチョコ、砂糖を溶かす。
卵を1個ずつ加えて混ぜる。粉類を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
生地の2/3を型に流してからラズベリーをのせ、残りの生地を流す。
160度で40分。

前回まではクランベリーで代用したけど、今回は冷凍ラズベリーを使用。

元は間に挟むけど、今回は冷凍のまま混ぜ込んだ。 やっぱりラズベリーのほうがだんぜんうまーい！ 

ねっちりチューイーだけどラズベリーの果汁で重すぎない。

ラズベリーもっと増やしてみたい。

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今回もくるみ倍で。クランベリー＆くるみのスクエア

 

★生地
中力粉　260g 
上白糖　320g 
スキムミルク　40g 
BP　小さじ3/4 
BS　小さじ1/2弱 
溶かしバター　90g 
卵　小さめ1個 
★トッピング
溶かしバター　50g
水あめ　300g
上白糖　200g
卵　4個
クランベリー　200g
くるみ　200g

空焼き：170度18分
本焼き：170度30分（レシピでは25分）


ボトムの粉類を混ぜておき、溶かしバター＆卵を追加し混ぜる。170度18分。
トッピングの溶かしバター＆卵を混ぜておき、砂糖→水飴→残りの材料を加えて混ぜる。
170度30分。

今回もうまーい！でも30分はちょっと長かったかも？

くるみが香ばしくて、とろとろ部分が少なめ。この量をデフォにしようかな。

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小山進さんのブラウニー

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。

久々に作ったら、こんなに色が薄かったかとびっくり。前は別のチョコ使ってたっけ？

でもやっぱりうまーい！卵の風味をちゃんと感じる優しい味が好き。

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今回は溶かしバター。Nut, Coconut & White Chocolate Blondies

 

レシピ：Macadamia Nut, Coconut & White Chocolate Blondies

バター　170g（今回はレシピ通り溶かしバターで）
三温糖　300g
卵　2個
バニラエクストラクト　小さじ1.5
中力粉　195g
BP　小さじ１/2
塩　小さじ1/2（レシピでは小さじ1）
ココナッツロング　135g
ミックスナッツ　250g
※レシピでは250cc(130g)※今回はくるみ4、アーモンド4、カシューナッツ2
ホワイトチョコチップ　170g

バター＆砂糖→卵→粉類→ココナッツ→ナッツ＆チョコチップの順に混ぜて170度で25分焼く。

今回はレシピ通りの溶かしバター。

みっしりうまーい！！なぜか今回はすごく濃厚な味に感じる。

多分レシピ通りのナッツの量だと、重たく感じそう。

でも倍量なら重すぎない。うわーうまい！！

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Pecan Bars

元レシピ：Pecan Bars
■生地（Honey Cashew Cookie Barsの生地）
中力粉　347g
三温糖　167g（粉の48％）
バター　226g（粉の66％）
■トッピング（元レシピの倍量）
ピーカンナッツ　176g
上白糖　200g
水あめ　350g
溶かしバター　54g
バニラエクストラクト　小さじ2
卵　2個
ボトムの材料をすべて混ぜてクランブルにして型に敷く。空焼き170度20分。（レシピでは15分）
その後庫内放置。（表面がひび割れてた。）
トッピングの材料を全て混ぜて上に流す。
170度で30分。その後庫内放置。

今回はクランブルがうまくできずクレメ？スタイルに。
焼き時間を増やしたけど、ガリガリじゃなくてホッ。人気ブログランキングへ