なすの豚肉はさみ焼き

参考レシピ
・キユーピー3分クッキング：なすの豚肉はさみ焼き
・レタスクラブ：なすの豚肉はさみ照り焼き（上の半量、あとは全て同じ）

豚こま切れ　250g
塩　小さじ1/2弱
ナス　3個
サラダ油　大さじ4
★合わせ調味料
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1

1.なすはへたを残してがくをむき、縦半分に切る。厚みを半分にするようにヘタまで切り込みを入れる。
2.豚は大きいものは一口大に切り、塩をまぶしてナスの間に挟む。
3.周りに小麦粉を薄くはたく。
4.フライパンにサラダ油を熱してナスの皮目を下にして焼く。蓋をして4で5分弱→少し放置。
5.返して蓋して4で2分弱→少し放置。
6.油を捨てて合わせ調味料を入れ、4～5で表面に回しかけながら煮詰める。

今回はレシピ通りがくの部分は切り落とさず。小麦粉は接地面にもたっぷり！

酒はやっぱりなしで。

久しぶりに食べたらちょっと食べづらい＆下味の塩が強い。

次は塩半減＆調味料倍かな。

人気ブログランキングへ

ポークソテー

豚肩ロース肉　2枚で477g

塩　4g弱

ラード　100gぐらい？

焼き方は谷昇さん方式で。

肉は室温→塩を振る。

しっかり熱くしたフライパンに肉投入。強火で1分くらい。（火力4）

火力3に落として焼き色がつくまで焼いてひっくり返す。

アロゼは常に。筋切りなし。

うまー！筋切りしない反り返ったところは生焼け部分あり。

もう少しこんがり焼いてもいいいかな。

　

 

人気ブログランキングへ

醤油味のナス肉炒め

参考レシピは ラーメン屋さんの茄子肉炒め。 by たうんびー
目指したのは、大久保にある「中華 日の出」ナス正油炒め

ピーマン　2個
ナス　2個
玉ねぎ　半分
豚こま肉　300g(塩小さじ1/4？、醤油大さじ1弱？、水溶き片栗粉)
醤油　大さじ1
オイスターソース　大さじ2
みりん　大さじ1.5
水溶き片栗粉　大さじ1
ごま油　大さじ1

豚こまは一口大に丸まるよう焼いて素揚げした野菜＆調味料投入。
今回もうまい！！人気ブログランキングへ

豚リブロース＆キャベツでチンジャオ風

■材料
とんかつ用豚リブロース肉　800g
・塩　小さじ半分位
・酒　大さじ2位
・片栗粉　大さじ3位
キャベツ　適量
ニンニク　たくさん

■合わせ調味料（基本の3倍）
水　大さじ3
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
オイスターソース　小さじ1.5
片栗粉　大さじ1
仕上げにこしょう　少々

肉は棒状になるように一口大に切って下味。
ニンニク＆キャベツは炒めて取り置く。
お肉を2回に分けて2回に分けて焼いて野菜を戻して合わせ調味料。

お肉柔らかうまーーー！！
下味、お肉が大きい分強めが良かったかも？
重量に合わせて3倍量にした調味料。丁度いいけど、醤油系を下味にしてもよさそう♪



人気ブログランキングへ

陳建太郎さんのあんだく春巻き

前回オイスターソース弱めが良い気がしたので、今回は醤油とオイスターソースの量が逆のこのレシピに。あんだくなのも魅力的！

豚こま切れ　300g
※酒（大1）、醤油（小1）で下味をつける
タケノコ（水煮）、人参、ニラ、椎茸少々　合計300g
長ネギ　1本
キャベツ　小さめ3枚
キクラゲ　7g
干し椎茸　3個
水溶き片栗粉　大さじ2強
小麦粉　大さじ2
水　大さじ1/2
ゴマ油　小さじ1
春巻きの皮　10枚

■合わせ調味料
干し椎茸の戻し汁+水　250ml
鶏がらスープの素　小さじ1～2？(2.5～5g)
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1
コショウ　少々


肉、野菜を炒めて合わせ調味料を入れ煮立たせる。
水溶き片栗粉で固めにとろみを付け、仕上げにごま油を回しかけて冷ます。
皮に巻いたら160度でじっくり。

片栗粉の離水半端ない・・・次はコーンスターチにしようかな？
爆発したけど味は良かった！

人気ブログランキングへ

ゆで豚でも！アボカド旨だれ和え

カフェっぽい☆サーモンとアボカド旨ダレ丼 by 晴天ママ

豚こま切れ　250g（片栗粉適量をまぶす）
アボカド　1個
豆板醤　小さじ1/2
ごま油　小さじ1+1/2
醤油　大さじ2
砂糖　小さじ3
マヨネーズ　小さじ4

サーモンで何度か作ってるお気に入りレシピ。

豚は軽く片栗粉をまぶして、沸騰直前のお湯で茹で、ザルに上げる。
粗熱が取れたら他の材料とあえる。
うん、豚もいい！

人気ブログランキングへ

炒めたほうが楽！豚なす長芋の梅あえ

参考レシピ：夏の豚なす 梅おかか風味。
前回肉のレンチンで上手く行かなかったので、慣れてる炒めで再挑戦。

豚こま切れ　300g
※塩小1/4弱、酒大1、水大2、片栗粉大1で下味をつける。
ナス　2個
長芋　100g
みょうが　1個
ごま油　大さじ1
サラダ油　大さじ3
梅干し　3個
みりん　大さじ1

ナスは水にしばらくさらしてぎゅっと絞る。
ごま油で下味をつけた豚肉を焼いて取り出す。
サラダ油でナスと長芋に焼き色をつける。
豚肉を戻し入れ梅干しとみりんを入れて軽く炒める。
仕上げにみょうがをのせる。

油が増えた分前回より薄味になるかも？と思い、肉の下味に塩を追加。うん、丁度いい！
みょうがが少し入るだけで違うなあ。炒め物にも合う。

人気ブログランキングへ

エノキも入れて♪ナス肉炒め

茄子　2本
イタリアンパプリカ(パレルモ)　1個
ブラウンえのき　100g
豚もも薄切り肉　200g(塩少々、水溶き片栗粉、サラダ油)
醤油　大さじ2
オイスターソース　大さじ2
みりん　大さじ1.5
酒溶き片栗粉　大さじ1
サラダ油　大さじ1

サラダ油で肉を炒めて取り出す。
調味料と野菜をしっかり混ぜてから5～6で蓋をして2分。
火を止めて数分置いてから肉と酒溶き片栗粉を加えて2分位煮立てる。

今回は五十嵐美幸さんの炒め方に近いやり方で。
調味料の水気は多くないので、調味料と野菜をあらかじめ混ぜ合わせてから加熱。

エノキは色のせいもあって完全に調味料と一体化。
でもシャキシャキの歯ごたえが残っててうまい！
ナスもパプリカもちょうどいい。
濃いめの醤油＆オイスターソース味が食べたければこのレシピは鉄板。

人気ブログランキングへ

トマトでさっぱり！ニンニク豚のアボカド炒め

大好きなこのレシピ。今回も豚肉で。
 ニンニク鶏のアボカド炒め by いさお飯

豚こま切れ肉　300g(下記を揉み込む)
塩　小さじ1
酒　大さじ1
醤油　小さじ1
片栗粉　大さじ3
プチトマト　3個
にんにく　2かけ(みじん切り)
アボカド　1個(角切)
マヨネーズ　大さじ3
わさび　小さじ2
醤油　小さじ1

他のレシピを参考に、プチトマトも3個入れてみる。
切ったアボカドが固くて困ったけど、レンジで2分で結構柔らかくなった！
それでも固めだからいつもより早めに投入。

にんにくの香りが出たらお肉をこんがり炒める。
片面が焼けたらアボカドを追加。
調味料とトマトを入れて混ぜながら1分炒める。

トマトが柔らかく2つは潰れて全体が赤っぽく。
あー、爽やかで夏にピッタリ！わさびとトマトが合うか心配だったけど、美味しい。



人気ブログランキングへ

なすがとろウマ！なすの豚肉はさみ焼き

参考レシピ
・キユーピー3分クッキング：なすの豚肉はさみ焼き
・レタスクラブ：なすの豚肉はさみ照り焼き（上の半量、あとは全て同じ）

豚こま切れ　250g
塩　小さじ1/2弱
ナス　3個
サラダ油　大さじ4
★合わせ調味料
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1

1.なすは縦4つにスライスし、小麦粉をしっかりまぶす。
2.豚は大きいものは一口大に切り、塩をまぶしてナスの間に挟む。
3.周りも小麦粉をまぶす。
4.フライパンにサラダ油を熱してナスの皮目を下にして焼く。蓋をして4で5分弱→少し放置。
5.返して蓋して4で2分弱→少し放置。
6.油を捨てて合わせ調味料を入れ、4～5で表面に回しかけながら煮詰める。

前回煮詰めるのに結構時間がかかったので、酒を省略。
粉もたっぷりはたいて、ガクの部分も切り落として平行に挟む。
うん、こっちのほうが楽。はがれたのもあったけど、味は同じ！

やっぱりナスがとろうま！
酒大さじ1を減らしただけなのに、丁度よい水分量。
何故か味も濃く感じなかった。



人気ブログランキングへ

生姜たっぷりで！豚肉と茄子のマヨ生姜焼き

久しぶりにジャンクなマヨ味が食べたくて、こちらに。
でも生姜はかなりたっぷりにアレンジ！

■とろうま！豚肉と茄子のマヨ生姜焼き■ by 梶原鮎友
豚こま切れ　250g
（塩小さじ1/2、水溶き片栗粉大さじ2）
生姜　2かけ(50g)
ナス　中4本
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ2
酒　大さじ1
七味唐辛子　適量

サラダ油で生姜と豚こま切れを炒め、半分火が通ったら肉を取り出す。
調味料とナスを入れて蓋をして蒸し炒め。
肉を戻し入れて炒め合わせ、火を止めてからマヨネーズを加えて和える。
仕上げに七味唐辛子をたっぷりかける。

うん、うまい！生姜もマヨも七味も合う♪


人気ブログランキングへ

玉ねぎで甘ウマ！王将風肉と玉子のいりつけ

王将風☆肉と玉子のいりつけ【ムーシーロー by あだきん

豚こま切れ　200g
（塩麹大さじ2、片栗粉大さじ1）
卵　3個
（マヨネーズ小さじ1）
えのき　200g
玉ねぎ　1/4個
ネギの青いところ　1本分
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ1.5
味の素 小さじ１/２

ネギは仕上げに。片栗粉の代わりに今回はマヨネーズ。
うまーい！甘めのタレと甘い玉ねぎが合う♪

人気ブログランキングへ

豚もうまい！塩もみ香味野菜のせ

参考レシピ：鶏のもも焼き 塩もみみょうがのせ

豚こま切れ　250g
※塩小さじ1/2、水溶き片栗粉で下味をつける
みょうが　1個
キャベツ　3枚
生姜　1かけ
紫玉ねぎ　1/4個
人参　少し
塩　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1

今回は塩もみ野菜を1時間位前から作っていたので結構しんなり。
やっぱりうまい！


人気ブログランキングへ

ナンプラーで！豚ナスみょうがのエスニック南蛮炒め

ナンプラーを使った南蛮漬けを作りたいと思って色々レシピを検索。
こちらのレシピを参考に、結局炒めものへアレンジ。
豚こま切れ　250g
なす　2本
片栗粉　大さじ4
みょうが　1個
【南蛮酢】
紫玉ねぎ薄切り　1/4個
人参千切り　少々
ナンプラー　大さじ2
レモン汁　大さじ3
砂糖　小さじ2
にんにくすりおろし　1かけ分
生姜すりおろし　1/2かけ分

南蛮酢の材料を合わせておく。
なすを縦半分→薄切りにして片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼き。
豚肉に残った片栗粉をまぶして、残った油で揚げ焼き。
油を捨ててなす、豚肉、紫玉ねぎ、人参、調味料を入れて炒めからめる。
全体が熱くなりふつふつしたら火を止めてみょうがを入れる。

味見の時点でかなり酸っぱかった南蛮酢が、食べたら丁度いい！！
爽やかなエスニック系になってて
そして、茗荷とナンプラーの合うこと。
南蛮酢の配合もたくさんあるけれど、さっぱり食べたい時はこれ位砂糖少なめ＆酸味強めが今の気分かな？
照り焼き風の時は醤油、酢、砂糖だいたい同割で。
適当に作ったけどかなり美味しくて本当に嬉しい♪



人気ブログランキングへ

豚もうまかった！ニンニク鶏ならぬ、ニンニク豚のアボカド炒め

大好きなこのレシピ。今回は豚肉で。
ニンニク鶏のアボカド炒め by いさお飯


豚こま切れ肉　300g(下記を揉み込む)
塩　小さじ1
酒　大さじ1
醤油　小さじ1
片栗粉　大さじ3

にんにく　2かけ(みじん切り)
アボカド　1個(角切)
マヨネーズ　大さじ3
わさび　小さじ2
醤油　小さじ1

にんにくの香りが出たらお肉をこんがり炒める。
調味料とアボカドを入れて混ぜながら1分炒める。
調味料の分量は全く同じだけど丁度良かった。めちゃくちゃうまーい！



人気ブログランキングへ