旨味たっぷり！メバルのアクアパッツァ

メバル　1匹(ワタ無しで300g)
塩　小さじ1/4弱
あさり　ひとつかみ
トマト　1/4個
にんにくスライス　1かけ
オリーブオイル　大さじ3
水　大さじ2
酒　大さじ1

メバルの両面とお腹に塩をすり込む。
オリーブオイルでじっくりにんにくを炒めて取り出す。
メバルの表側にこんがり焼き色をつけて返し、アサリ、トマト、水、酒を入れて強火で3分。火を止めて数分蒸らす。

水や白ワインをたっぷり入れるレシピもあるけど、この水分量で十分！
酒も不要だった？
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サーモンとアボカド旨ダレ

カフェっぽい☆サーモンとアボカド旨ダレ丼 by 晴天ママ

サーモン　500g
アボカド　1個
豆板醤　小さじ1/2
ごま油　小さじ1+1/2
醤油　大さじ2
砂糖　小さじ3
マヨネーズ　小さじ4

サーモン多めでも調味料はレシピどおり。それでもシャバシャバ。こんなだっけ？
前ほどの感動はなく。今の気分はあっさりワサビ系なのかなー？

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超簡単でプリプリ！スルメイカのオイル煮

スルメイカ(小)　1kg
オリーブオイル　700ml
サラダ油　300ml
にんにく　1株
塩　10g

少なめのオイルでにんにくを煮て香りを移してから残りを投入。
時々返して全体がぷっくり赤くなったらOK！

うーん、とにかくプリプリ＆柔らかくてイカが甘い。
墨もワタも全部溶け込んだオイルがこれまた最高。底に溜まった墨とワタをパスタに使ったり、残りはカレーやピラフに使ったり。じゃがいもを炒めてもうまい！！


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レモンが合う！アサリとじゃがいも炒め

参考レシピ

殻付きアサリ　300g

じゃがいも　大1個

玉ねぎ　1/2個

にんにくのみじん切り　2かけ

オリーブオイル　大さじ3

塩　小さじ1/3

こしょう　少々

レモン汁　大さじ1

パセリ　少々

玉ねぎとじゃがいもは同時投入でじゃがいもを蒸し煮状態に。

アサリと酒を入れてさらに蒸し煮。アサリの口が開いたら塩胡椒とレモン汁追加。

バターではなくあえてのレモン汁。これがうまかったー！

ほんのり感じる酸味がポルトガル風？この季節らしい味で良かった。

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赤エイの唐揚げ

赤エイ　1kg
醤油　大さじ3
ナンプラー　大さじ1
塩　小さじ1
砂糖　小さじ1
にんにく　2かけ
小麦粉　大4
片栗粉　1カップ弱

一晩下味に漬けて、小麦粉追加。片栗粉をぎゅうぎゅうにまぶす。
鶏肉とは違い卵白は省いたので、漬け汁は少なめ。少し余った片栗粉も揚げちゃう。
油は500mlでひたひた。4で10分。ゆっくりひっくり返して5分。
一度に揚げる量じゃなかったかな。すし詰め！

やったー大成功！
ナンプラー＆ニンニクがとっても合ってうまーい♪
トゥルトゥルのゼラチン質がたまらない美味しさ。
一晩漬けたせいで味もしっかり。
大きさはバラバラなのに、小さいのもパサつきなし。楽でいい♪
大きな軟骨は硬いけど、細いのはOK。

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高山なおみさんのあさりと春キャベツのサッと蒸し

こちらの本の「あさりと春キャベツのサッと蒸し」を参考に。きょうの料理にも同じレシピが載っていた。

砂抜きはこちらで。20分でできた！
速効♪あさりの砂抜き by miykitchen




あさり　300g
キャベツ　1kg強
にんにく　2かけ
水　50cc
鶏がらスープの素　小2
ナンプラー　大2
サラダ油、ごま油

アサリは蒸した後一度取り出してキャベツ投入。かさが減ったら更にキャベツを足してアサリを戻しいれてひと煮立ち。
キャベツは更に増やせる。水はもっと少なくてよさそう。味付け丁度いい！


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いさきのアクアパッツァ

薄く小麦粉をはたいて表を焼く。ケチャップ数滴。塩ひとつまみ。煮汁にとろみ付け。
美味しい！


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わかさぎ、ナス、青ねぎの天ぷら

衣は前美味しかったこれ。
義母レシピ☺野菜かき揚げ by こはがえる

ナス、青ねぎにはこの天つゆで。いつものめんつゆよりちょっと濃い目だけどうまい！
簡単☆天つゆ by はらぺこモモちゃん

わかさぎは小麦粉をまぶした後に衣。でも結構はがれた。
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さんまの蒲焼

こちらのレシピで。
ウマすぎ！？さんまの蒲焼♪ by チョコ星人
カリふわうまーい！照り焼きはやっぱり同割が好き。煮詰めたタレがとろとろ♪山椒をきかせれば鰻顔負けの美味しさ！
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さんまのコンフィ

170度でお菓子を焼き終えた直後に投入し、100度に下げて40分。
身には火が通ってるけど骨が固い。油の温度は85度だった。骨まで柔らかくしたくて合計2時間。でもまだ固かった・・。加圧時間が足りない鰯の煮物みたい。

当日はパサパサしてて失敗かと思っていたけど 一晩冷ましたら身もしっとり。でも一番美味しいのは皮と身の間のゼラチン質と、わた！さんまは圧力鍋で煮る方が好き。気が向いたらわただけコンフィにするかも？
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いくらの醤油漬け

いくらにせず筋子のままでいいかと思ってこちらのレシピで。
絶品！簡単！筋子の美味しい食べ方♡ by きららtee

でも筋をとってみたら思いの外簡単でいくらに変身。 筋子600gがひたひたになるくらいの調味料。
みりんを入れると皮が固くなるという人もいるけど、漬けて2日で柔らかくなった！最初より柔らかくなるなんて不思議。ご飯が見えなくなる位たーっぷりかけていくら丼。まだまだ余ってる。幸せー！！
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さんまの刺身

こちらを参考に。
手前板前： サンマのさばき方とサンマ刺身の作り方Ⅱ
お手本には程遠いけど思ったよりうまくできた。鰯みたいに手開きもしたけど、これも割と楽。皮はなぜか手で引くことしか出来ず。
薬味は白コショウと一味唐辛子にも初挑戦。一味が美味しい！
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ガスオーブンで秋刀魚の塩焼き

こちらのレシピで。
◆さんまの塩焼き◆オーブンで！ by oojunkoo

片方は塩をした。上段だったけど230度14分でOK。皮パリッパリ！！そして中もふんわり～！！ワタもふっくら！！
余熱の間だけ刺身にしたさんまのワタを焼いてみた。もう十分火が通ってジューシーこってり。不思議とオーブンの中は臭いが全くしない。オーブンって素晴らしすぎる！！
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フライパンでサンマの塩焼き

160gのサンマ。
両面に塩をして10分置く。フライパンに薄く油をひいてサンマを置く。弱火にしてチリチリ音がしたら火力4で5分。ひっくり返してもう5分。
意外にうまくいった！ふんわりしてるし初めてにしては上出来♪次はフタをするレシピとか、もっと皮をパリっとさせるレシピを試したい！
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お酒でふわふわ鰻丼

こちらのレシピで。
スーパーの鰻☆ホワホワに温めましょ♪ by おぐにゃんこ
2分でピッタリお酒がなくなった。
確かにふわふわ。美味しかった！！人気ブログランキングへ

甜麺醤でマグロ＆イカのユッケ丼

タレはこちらのレシピで。甜麺醤が面白いと思ったレシピ。
まぐろのユッケ！ by kobari

スルメイカも一緒にあえてみる。どちらも美味しい！あまりゴマゴマしてなくて和の雰囲気も保ってる。濃いめだから、味がしみにくいイカにも合うみたい。
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ケンタロウさんの白菜とたらのグラタン

こちらのレシピで。
250度10分。
焼いてる間に白菜から水分が出たのかぐつぐつに。
でもたらの味がしっかり出てて美味しい！全然薄味じゃなくご飯が進む味。
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炒めないエビピラフ

こちらのレシピで。
炊飯器にのせるだけ★んまい！えびピラフ♪ by まどりんこ
そんなに変わらないと思ってたけど、炒めるこっちのレシピと全然違う！
なんだかコクが足りないような。炊きあがりの香りも弱かった。
これからは炒め必須で！
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まぐろの漬け丼

こちらのレシピで。
☆まぐろ漬け丼☆３２１☆ by ☆栄養士のれしぴ☆
びん長マグロたたきの切り落としでもとろっと美味しく♪醤油の加減がちょうど良かった。覚えやすくていい！
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