こちらのレシピで。
塩麹で作る✿鶏のから揚げ by 満月１５２０００
久しぶりの唐揚げ。卵は余ってた卵白を60g。 白い方は片方はさらに上げる前に片栗粉をうすーくまぶした。
どちらもジューシー！今まで作ったから揚げで一番ジューシーだった。めちゃくちゃお肉が柔らかくて感激。それにしてもこの色の違いはすごいなあ。塩麹の糖分が直に油に触れ るから？
衣は白いほうが断然好み！カリ＆じゅわー♪ 卵白だけでも、衣が白っぽくないとこの食感じゃないんだと発見。追い片栗粉無しだとすべすべで物足りない。味はちょっと薄いかな。
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