・左からベンチタイム5分後に成形開始（右に行くほどベンチタイムが長い）
・ケトリング時間：左から順に30秒・1分・30秒・1分（片側）
■参考レシピ
水温：47度
ベンチタイム：ラップ＆濡れ布巾かけて5分（冷たいペストリーボードの上）
最終発酵：なし（お湯が湧く5分間位）
ケトリング：片側30秒＆1分の2パターン（すぐに浮かんだ）
焼成：200度15分
発酵時間が短いのに、ケトリングでするに浮かんだのは不思議。
焼いてる間に2～3倍にふくらんだ！！かなりの底割れ。焼く前はキレイな形だったのに。
うーん、皮バリでぎゅっと詰まってて、引きが強い。粉の甘みも薄くみずみずしさが無い、苦手なベーグル。
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