24時間発酵に挑戦⑫レーズンパン

・水温25度
・室温発酵
・パンチあり
・モルトパウダー
・レーズン100g
・片方のみシナモン5g

12時間後はどちらも膨らみは弱かったけど、シナモン入りだけは24時間後も1.5倍程度のまま。
40度のオーブンに1時間入れても変わらず。

焼いてもやはり高さが出ない。やや焼きが甘かった？レーズンが集中した部分は生焼けっぽい気が。


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