Amazonのレビューがすべて★5つだったのが気になった、こちらの本を参考に。
強力粉 900g
ドライイースト 大さじ1（10g弱）
塩 18g
三温糖 33g
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| 最終発酵前 |
水温：45度
捏ね：2速5分、3速5分10分
一次発酵：35度15分
ベンチタイム：35度15分
最終発酵：35度20分+室温で5分程度
焼成：180度18分＆20分
とっても扱いやすい生地！打ち粉不要で薄く広げやすい。
最終発酵が長すぎたかも？表面にシワがよってぶよっとした見た目。
ケトリングでも全く沈まずぷっかぷか。このあたりを見極めポイントにしたらいいのかな？
次はある程度つるっとしたまま、少し大きくなった程度で最終発酵をやめてみよう。
でも、もちもち最高にうまーい♪18分のほうが水分たっぷりって感じで特に良かった！
20分のほうは、薄い皮なのにパリパリひび割れ。皮パリはベーグルに求めてなかったけど、これも美味しい。
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