捏ねない加水率100％のパン。パンチを2回入れる

室温17度、水温25.5度→混ぜた後24.8度。
材料を混ぜてから20分置いてパンチ。20分置いてもう一度パンチ。
一次発酵5時間半。折りたたんで2分割しベンチタイム。26センチ鍋に移して折り畳み、きれいな面を上にして最終発酵1時間半。
230度予熱、切って3分、25分。
見た目ではさほど変わりないけど、食べたらだいぶ違う！気泡ぽこぽこ、もっちりうまーい！味も美味しくなってるような？トーストすればクラストパリパリ、中もっちり！強力粉だけでもフランスパンみたい♪
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