・前回
・レシピ本
春から秋になったけど丁度前回と同じ16度。前回問題なさそうだったので、今回はイースト1gに。
4倍量ですべて強力粉。水温38度。
発酵は保温機能を期待して、ビニール袋に入れてからシャトルシェフの内釜に。
なんと1時間半で2.5倍に。早い！いいのか悪いのか・・。
成形はかなり大きめ。レシピでは粉300gで8個分割のところ、300gで4分割（2個）、2分割（7個）。
焼成前の重さは85gから350gまで様々。
最終発酵は16度で1時間20分。
粉は振らず200度で小さいのだけ13分、後は15分。底割れなし！
うまーい！次の日のほうが甘い！皮がひきが強くてチャバタっぽいし気泡は小さいけど味は好き。人気ブログランキングへ
