中力粉で作ったこのシナモンロールや、強力粉+薄力粉半々のこのシナモンロールが美味しかったのを思い出し、今回は粉を中力粉に変更。
■前回
■元レシピ
ふっくらもっちり生地のおかずパン by おっしょさん■材料
中力粉 1000g
砂糖 100g
塩 15g
バター 100g
ドライイースト 16g
スキムミルク 70g
ぬるま湯 700ml
水温：44度
捏ね：レベル3～4で10分。
一次発酵：35度で45分→40度で5分。
2つに分割してベンチタイム20分。
片方はケチャップ・チーズ・黒こしょう・マヨで
もう片方は玉葱・オリーブオイル・黒こしょう・マヨで6等分。
最終発酵：40度で45分。
200度予熱で170度ソフト30分。
一次発酵：35度で45分→40度で5分。
2つに分割してベンチタイム20分。
片方はケチャップ・チーズ・黒こしょう・マヨで
もう片方は玉葱・オリーブオイル・黒こしょう・マヨで6等分。
最終発酵：40度で45分。
200度予熱で170度ソフト30分。
うわーかなりふくらんだ！そして柔らかい！この位が好きかなあ。
幸栄さんレシピを中力粉で試した時はあまり違いがなかったのに、今回は歴然。
柔らかさは好きだけど、味や香りがやっぱりパンと少し違う・・・・？
