手作り塩麹

今回はこの配合。参考にしたのはこちら。
塩　　　　166g
乾燥米麹　500g
水　　　　600ml
塩分約14％

1日1回混ぜて、20度程度の室温で丸8日。
味はまだまろやかさに欠けたけど、香りが良くなってきたので瓶に詰めて冷蔵庫へ。市販のと遜色無く美味しい。
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