塩もつ煮＆ニラトッピング

今回は塩もつ煮。

豚モツ　約1kg
昆布だしの素　大さじ1
砂糖　大さじ1
ニラ　少々

豚モツはひたひたの水で茹でる。沸騰後3分で保温3時間。
増えたゆで汁を除いてひたひたの量に減らし、調味料を加えて5分程度煮る。
仕上げに刻んだニラを乗せて、上から茹で汁をかける。

もつ鍋が美味しかったので、ニラを使ってみた。
うーん、味が薄い。塩分量は前回とそんなに変わらないはずなのに。
砂糖も昆布だしも強くて失敗。素直に塩にすべきだった！
それに、ニラもいいけどやっぱりネギかな？




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