ANOVAで鶏レバー

最初と同じく56.5度40分。その後凍らせない程度に冷凍庫で冷やす。
最初よりなぜか見た目はかなり赤い！でも30分との違いは歴然。
やっぱり噛み切りやすいし味は変わらないし。ねっとりプリっと最高。
鶏レバーはこれで決定！







ANOVA低温調理　結果メモ

鶏レバー　56.5度40分◎
　　       56.5度30分○
鶏砂肝　60度30分○
鶏もも　63.5度1時間○
　　　  56.5度2時間◎
豚ハツ　56.5度2時間◎

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