鶏レバーのコンフィ

こちらのレシピで。
ハーブオイルで作るレバーコンフィ

170度でお菓子を焼き終えた直後に投入し、100度に下げて40分。
まずハツが美味しすぎる！！プルンプルンで、味が濃い。こんな味のハツは初めて。
もちろんレバーも！裏ごししたかのような舌触りで超しっとりなめらか。レバーが加熱によりふっくらして油から少し顔を出してしまってた。次はもっとなみなみに油を使おう。
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