ロティ・オランの高加水パン。成形なし

・参考本

準強力粉は強力粉：薄力粉=7：3で。
今回は500gごとにボウルを別に分ける。整形せず一次発酵後に天板にひっくり返してそのまま焼く！
表面に霧吹きをして250度20分。なぜかかなり焦げる。クラムはポコポコもっちりだけど、やっぱりクラストの引きの強さが気になる。人気ブログランキングへ