じっくり焼き＆ホワイトチョコで！小山進さんのブラウニー

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
ホワイトチョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。（混ぜすぎない）
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度ソフトで45分。

美味しかった小山進さんのブラウニー。ココアパウダーを使わないので、簡単にホワイトチョコバージョンが作れるのが嬉しい。
なぜかぶわっと膨らむ。卵を入れてから混ぜすぎた？次は気をつけよう。
今回は焼き時間も変更。レシピどおりの温度と時間。

中がしゅわっとエアリー。卵の力ってすごい。
美味しいけれど、焼き時間長いのにトロトロなのが不思議。
混ぜ過ぎないで再挑戦しなくては！




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ブラウニース

2倍/2.5倍
バター　150g
上白糖　510g
卵　4個/5個
バニラエクストラクト　小さじ2.5
薄力粉　220g/275g
塩　小さじ1/小さじ1と1/4
BP　小さじ1 /小さじ1と1/4
ココアパウダー　72g/90g
くるみ　200g？400cc/250g

バターと砂糖を混ぜてから卵、バニラエクストラクトを加えて混ぜる。
粉類とくるみを加えてさっくり混ぜる。
170度で35分焼く。

30分で表面は固まったけど竹串はべったり。粉が多い＆チョコ無しなので5分延長。
塩のせい？ココアがすごく良い香り。
昔懐かしいレシピ。
でも塩は必要なんだろうか？ちょっと違和感のある味。

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Strawberry Crumble Bars

レシピ：Strawberry Crumble Bars
※13”*9”だけど等倍で
バター　339g
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　390g
上白糖　200g
BP　小さじ2
苺ジャム　625cc(実測700g。比重1.12)　

粉類を全て混ぜたところにバターとバニラエクストラクトを加えてクランブルにする。
半量を型に敷いて、上からジャムを乗せる。
残りの生地をジャムの上に散らす。
170度で40-50分焼く。

前回は30分だったけど、まだまだ白いのでレシピどおりに。
焼く前はきれいなクランブルだったのに、焼いたらぺったり！
でもうまい！イチゴってブルーベリーとは違う美味しさがあるなあ。あっさりで優しい感じ。人気ブログランキングへ

程よいシナモンが絶品♪Cinnamon Blondie

レシピ：Cinnamon Blondie
■生地
バター　170g
上白糖　200g
三温糖　150g
卵　2個
卵黄　1個
バニラエクストラクト　小さじ1
中力粉　346g
BP　小さじ1 1/4
ホワイトチョコチップ　130g(188cc)
■フィリング
上白糖　大さじ1
三温糖　大さじ1
シナモン　小さじ2


バターと砂糖を混ぜてから卵、バニラを加えて混ぜる。
粉類、ホワイトチョコチップの順に加える。
生地の半量を型に敷いて、フィリングの材料をすべて混ぜて上に乗せる。
その上に残りの生地を乗せる。
170度で30分焼く。

前回同様、やっぱりレシピ通りの22～26分では白かった。
底面積600cm2だから等倍にしたけど、結構薄いなあ。

うわーめちゃくちゃうまい！！卵の風味がきいてる。
シナモンもちょうど良くて焼き加減もジャスト！みっしりしつつも適度にホロリ。
薄さも食べると丁度良かった。
特に端っこのカリッとした部分が美味しい。次回は焼き時間を延ばしてみようかな？
やっぱり、溶かしバター系より練りバター系のほうが好きみたい。


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嶋崎かづこさんのブロンディ

SUNDAYBAKESHOPのこちらの本から。



前回

16センチ
2.5倍で640cm2
バター　85g/213g
ホワイトチョコレート　140g/350g
上白糖　135g/338g
卵　1.5個/4個弱
薄力粉　140g/350g
BP　小さじ1/4/小さじ3/4弱
ラズベリー　75g/188g

バター、ホワイトチョコ、砂糖を溶かす。
卵を1個ずつ加えて混ぜる。粉類を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
生地の2/3を型に流してからラズベリーをのせ、残りの生地を流す。
160度で40分→ソフト5分。


しっかり焼いたせいか中までかっちり。
でも外側もガリガリしすぎず程よくザックリ。
すごくファッジなねっちり系だけど、じっとりじゃない。
溶かしバター系では軽めで美味しい！

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パインで！Lemon Sour Cream Coffee Cake

レシピ：Lemon Sour Cream Coffee Cake※元レシピの1.5倍
元レシピ：Lemon Sour Cream Coffee Cake
■生地
バター　255g
砂糖　400g
バニラエクストラクト　小さじ1.5
卵　4.5個※今回は大4個
中力粉　390g
BS　小さじ1/2
BP　小さじ2強
サワークリーム　250cc※生クリーム200ml+レモン果汁50ml
パイン缶の果肉　300g
■グレーズ（今回は省略）
粉砂糖　188g
レモン汁　大さじ2強～3

バターと砂糖を混ぜてバニラ→卵の順に追加。
粉類とサワークリームをそれぞれ3回、2回ずつ交互に追加。
ベリーをゴムベラで混ぜる。
160度で55分。
冷めたらグレーズの材料を全て混ぜて上に塗る。

なぜかかなりあふれた！パインとチェリーの嵩高の違い？
元々BP多めだし、減らしていいかも。
こちらは初日からうまい！しっとりしてパイントも合う。
レモンパウンドのチーズケーキのような味とはまた違って、みっしり詰まったところはエルビスのケーキにも近くてうまい！

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こんなにふわふわ？ATKのLemon Buttermilk Sheet Cake

レシピ：Lemon Buttermilk Sheet Cake
※元レシピの等倍
■生地
バター　169g
砂糖　300g
薄力粉　283g
BP　小さじ1
BS　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
卵　3個＋卵黄1個
バターミルク　187ml
(スキムミルク17g+水172ml+レモン汁大さじ1)
レモン果汁　63ml
バニラエクストラクト　小さじ1
■グレーズ（今回は省略）
粉糖　340g
レモン汁　大さじ3
バターミルク　大さじ2

バターと砂糖をふわふわになるまで混ぜ、卵を1つずつ追加。
粉類を3回、バターミルク、レモン汁、バニラエクストラクトを混ぜたものを2回に分け交互に追加。最後に30秒混ぜる。
型に流して160度で25-35分焼く。
グレーズの材料を全て混ぜ、粗熱が取れてから上にかける。

こんなにもろっと柔らかかったっけ？
数日置いてもしっとりせず、風味も弱い。
やはりレモンパウンドの勝ち！

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