Cinnamon Roll Cake

元レシピの13”*9”の型からレクタングル浅型用に分量を0.8倍に変更して初挑戦。


CAKE:
バター　120g
上白糖　240g
卵　小さめ3個
中力粉　210g
BS　小さじ1/2弱
BP　小さじ1+1/2
塩　小さじ1/2弱
サワークリーム　260g　※生クリーム210ml+レモン果汁50ml
バニラエクストラクト　小さじ1弱
CINNAMON SWIRL:
バター　135g
三温糖　120g
薄力粉　大さじ1弱
シナモン　大さじ1弱
GLAZE:
粉糖　160g
牛乳　48-72ml　※今回は50ml。もっと少なめから様子見が良い
バニラエクストラクト　小さじ1/4

1.バター＆砂糖をしっかりホイップし、卵を1つずつ追加。サワークリーム代用品を加えてから粉類投入。型に伸ばす。
2.cinnamon swirlの材料を混ぜておく。バターは溶ける寸前まで柔らかくすること。型に伸ばしたケーキ生地にぽたぽた落とす。角にも落としておく。(そうしないと中心に寄ってしまう。)バターナイフ等で渦巻きを程よく作る。
3.170度に予熱したオーブンで30-35分焼く。
4.焼き上がったら10分以内に混ぜ合わせておいたグレーズを均等にかける。


30分では中心生焼け。5分の間に一気に火が通る。32分位がジャスト？
グレーズの水分はもっと少なくていいかな。
こんなにうまかったっけ？もう最高の味。プリンのような優しい味のケーキ生地にシナモンがベストバランス。
シナモンが底にたまった部分も、そうでない部分も。それぞれ違った味が楽しめるし、生地自体の優しい甘さがとにかく好み。

以前は元レシピと同量で作り、結構厚みがあった。今回のほうがずっとしっとりしてて美味しい気がする。最適な厚みってあるんだな。欲張りは良くない！


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スキムミルクで失敗。シナモンロールケーキ

gooeyの秘訣が生クリームにあるのか、シナモンスイールにあるのか確かめたくて。
まずは生クリーム→スキムミルクで実験。
■ケーキ生地
バター　150g/300g
上白糖　300g/600g
卵　3個/6個
中力粉　260g/520g
BS　小さじ半分/小さじ1
BP　小さじ2/小さじ4
塩　小さじ半分/小さじ1
酢60ml+スキムミルク66g+水540ml
バニラエクストラクト　小さじ1/小さじ2

■シナモンスイール
バター　170g/340g
三温糖　150g/300g
小麦粉　大1/大2
シナモン　大1/大2


■グレーズ
粉糖　200g/400g
牛乳　60ml～75ml/120ml～150ml
バニラエクストラクト　小さじ半分/小さじ1

170度40分。35分ではやっぱりゆるゆる。
40分で下段はOK。上段は竹串に微妙に半生生地がくっついたけど、しばらく庫内放置。

下段は超しっとり。
なぜかかなり風味が落ちた。コクがないことは想像できたけど、甘さまで弱くなるなんて。

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シナモンロールケーキ

■前回
■元レシピ

■ケーキ生地
バター　150g/300g
上白糖　300g/600g
卵　3個/6個
中力粉　260g/520g
BS　小さじ半分/小さじ1
BP　小さじ2/小さじ4
塩　小さじ半分/小さじ1
サワークリーム　333ml/666ml（生クリーム500ml+酢166ml）
バニラエクストラクト　小さじ1/小さじ2
■シナモンスイール
バター　170g/340g
三温糖　150g/300g
小麦粉　大1/大2
シナモン　大1/大2
■グレーズ
粉糖　200g/400g
牛乳　60ml～75ml/120ml～150ml
バニラエクストラクト　小さじ半分/小さじ1

170度ソフト40分で丁度。35分ではかなりゆるゆるだった。
ああーやっぱり最高にgooey！！たっぷりのシナモンに負けない、ミルキーでじゅんわりなケーキ生地に久々に感動。


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シナモンロールケーキの仲間？ハニーバンケーキ

・レシピ：Honey Bun Cake


卵は3個+卵白1個。ふわっふわ＆線が書けるくらいにホイップ。
ヨーグルト1カップのうち50ccは牛乳。
3号バットだけナツメグを小さじ1追加。
粉を混ぜても最初は卵の細かい泡がすごい。ツヤを出すほうがいいのかな？としっかり混ぜた。
170度40分。かなりしっかり焼けていた。あと5分は短くて良かったかも。
なぜか浅型だけシナモンが下に沈んだ。下の生地が若干多い位だったのに！
オイルケーキらしくしゅわしゅわ軽い生地。スキムミルクをしっかり使った割にあっさりした味。たっぷりの卵も存在感は・・？シナモンの風味は程良かったけど、オイルを使ったケーキはもうやめよう・・。独特のアッサリ感が苦手かもしれない。
似てるけどこっちのCinnamon Roll Cakeのほうが何倍も美味しい～！！人気ブログランキングへ

とってもgooeyなシナモンロールケーキ

・レシピ：Cinnamon Roll Cake

・卵は全卵4個+卵黄2個で270g。
・ナツメグはシナモンの半量だけ追加。
・サワークリームは生クリーム400ml+酢に残りは牛乳で代用。

170度3号バット上段35分、レクタングル浅型L下段40分。中心と外側の差が激しい・・残り5分はソフト仕上げにした。

うまーい！今まで食べたケーキの中でグーイー。この言葉がめちゃくちゃ合う。この前のPokeCakeなんて目じゃない！
シナモンが底に沈んだのは残念だけど、中心は超しっとりねっとり。ちょっとグーイー過ぎる？心配だった浅型の端っこも焼きすぎてない。固くはなく、ほっくりして美味しい。
焼き時間が短いせいか、3号バットのほうは全体的に柔らかい。場所による差がないから、次は3号バット＆焼き時間すこーし長めがいいかな？
シナモンも全然強くない。むしろ甘すぎる位。夏だから冷やして食べたけど、温かいとめちゃくちゃ甘いのでは？でも次はあら熱が取れたら食べてみたい。人気ブログランキングへ