飛田和緒さんの塩きのこ

参考にしたのはこちらのレシピ。本にも同じものが載っている。
塩きのこ(飛田和緒)


■材料
えのき　900g
なめこ　100g
塩　30g

凍ったきのこをフライパンで10分弱蒸す。保存容器に移して塩をふる。冷めたら冷蔵庫へ。
水は全く上がらないけど気にせず。

これはうまい！キノコの水分がゼラチン状に。そのまま食べるには塩辛すぎるけど、調味料として重宝しそう。意外に食感もシャキシャキ。 人気ブログランキングへ