24時間発酵に挑戦㉓粉量750g＆蓋なし

強力粉　750g
ドライイースト　1.5g
塩　15g
水　750ml

水温：30度
パンチ：3回
焼成：230度40分

粉量500gの時より、温度・時間を高め・長めに調整。
問題なく焼けた！クラムのもちゃつきもなく美味しい。蓋ありとここまで違うとは・・。

人気ブログランキングへ