テラテラジューシー！鶏の唐揚げ

鶏もも肉　8枚(各4つに切る)

すりおろしニンニク　大さじ1

すりおろし生姜　大さじ1

醤油　大さじ4

鶏ガラスープの素　大さじ2

砂糖　大さじ1

卵白　2個分

小麦粉　大さじ8～10

片栗粉(揚げる直前)　300cc～

今回も120度揚げ。久しぶりにしょうがを追加。

120度の油に並べて5に強め、3～4分表面が固まるまで揚げる。

これで温度はだいたい130～140度。
何度か返して8～10分で。

ああーうまい！ケンタ並みの大きさとテラテラジューシーな感じ。
世界一好きな唐揚げ。これしか食べたくない。
味付けはまだ再考の余地ありなんだけど、この食感が幸せすぎる！！！

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くるみも入れて♪Toasted Coconut and Chocolate Chip Oatmeal Cookies

レシピ：Toasted Coconut and Chocolate Chip Oatmeal Cookies 

バター　170g
三温糖　200g
卵　2個
バニラエクストラクト　小さじ1
BP　小さじ1
BS　小さじ1/4
シナモン　小さじ2
中力粉　227g
チョコチップ　255g
ココナッツロング　90g
オートミール　180g
くるみ　180g

バター＆砂糖→卵＆バニラ→粉類→その他の順に混ぜる。
170度で25分焼く。その後庫内に1分程放置。

くるみを入れても見た目は全く変わらず。
でもカリッと香ばしさが増しててうまい！

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Queen Anne Squares

■レシピ

※レクタングル浅型L2枚分
＊ボトム
・溶かしバター　300g
・三温糖　266g
・薄力粉　260g
・ココアパウダー　48g
・バニラエクストラクト　小さじ2
・卵　2個
＊ココナッツレイヤー
・コンデンスミルク　2缶(794g)
・ココナッツロング　320g
・バニラエクストラクト　小さじ2
＊チョコフロスティング
・粉糖　500g
・ココアパウダー　36g
・バニラエクストラクト　小さじ2
・牛乳　90ml
・バター　112g

1.ボトムの材料全てを混ぜて型に流し込む。
2.ココナッツレイヤーの全ての生地を混ぜて生地の上に流し込む。
3.170度で40分焼く。
4.生地が冷めたらフロスティングの材料を混ぜて表面に塗る。

久々に作ったらこんなに薄かったっけ？
以前の倍量とまではいかなくても、1.5倍くらいはまたやりたいかも。
でも食べるとこの薄さでも超弩級にうまい！！

それにボトムよりトッピングのほうが多いように感じられるのが不思議。

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焼き時間が大事だった！Cowboy Coffee Cake

レシピ：Cowboy Coffee Cake
中力粉325g
三温糖400g
塩　小さじ1/2
ショートニング　150g
BP　小さじ2
BS　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
卵　2個
バターミルク　250ml（スキムミルク25g+水210ml+酢15ml）
刻んだくるみ　1/3カップ

中力粉、砂糖、塩を混ぜ、ショートニングを加えてクランブル状にする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りの生地にBP、BS、シナモン、ナツメグを加えよく混ぜる。
バターミルク、卵を加えてよく混ぜ、型に流す。
トッピング用の生地と刻んだクルミを混ぜて上に散らす。
170度35分。

前回、前々回と高低差にやられたこのケーキ。大好きだけど原因がわからずご無沙汰していた。
考えられる原因は、
①焼き途中で前後入れ替えの時にしぼんだ
②バターミルク代用品・卵の泡
くらい。

でもどうしても泡立っちゃうし、②は捨てる。
焼いてる最中、ちらちら見るとしぼんでない。色ムラも気になったので残り13分で入れ替え。
なんとなく中心がゆらゆらと危なっかしい。ささっと済ませる。
30分後、表面かっちりだけど中心がやたら揺れる。結局焼き時間の不足かも。
直近2回は30分だった。今回は35分に延長。
やっぱり焼き不足だったのかな。今回はいい感じ！！


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The Best Chocolate Chip Cookie

■元レシピ：The Best Chocolate Chip Cookie
バター　226g
三温糖　200g
上白糖　200g
卵　2個　
バニラエクストラクト　小さじ2
中力粉　346g
塩　小さじ1/3
BS　小さじ1
チョコチップ　340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。
170度で25分。

今回はうっかり、ペースト状になるまで混ぜてしまった。
ちょっとみっしり、詰まった感じ。でも味は問題なかった！人気ブログランキングへ

ふすまパンに初挑戦。ベースは幸栄さんのレシピ。

いつもの幸栄さんのレシピの1割をふすま粉に置き換える。
粉量が多いので初期の本（左）の通り、大さじじゃなく重さを計量。
「菜種油のシンプルパン」「基本のしっとりまるパン」




強力粉　900g
ふすま粉　100g
上白糖　50g（5％）
塩　17g（1.7％）
ドライイースト　本では0.34or0.68％。今回は更に少ない2g（0.2％）
サラダ油　34g（3.4％）
ぬるま湯　620ml（水温33度）

捏ね：3速5分→べたつくので4～6速で2分ちょい。
室温20度、捏上温度28度。
一次発酵：4.5時間
生地の半分にくるみ200gを追加。（8つに切って混ぜ込む）
ベンチタイム：20分
成形：くるみ入り2等分（粉量250g）、プレーン4等分（粉量125g）
最終発酵：1.5時間
焼成：210度15分（プレーン）、17分（くるみ入り）

捏ねる時べたつくのはふすまの特徴？
グルテンが少ないせいか、クラストは柔らかくクラムもふんわり～。
少し入れすぎたかな。普通のパンで感じる甘味が弱い・・・。

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Toasted Coconut and Chocolate Chip Oatmeal Cookies

レシピ：Toasted Coconut and Chocolate Chip Oatmeal Cookies 

バター　170g
三温糖　200g
卵　2個
バニラエクストラクト　小さじ1
BP　小さじ1
BS　小さじ1/4
シナモン　小さじ2
中力粉　227g
チョコチップ　255g
ココナッツロング　90g
オートミール　180g

バター＆砂糖→卵＆バニラ→粉類→その他の順に混ぜる。
170度で25分焼く。その後庫内に1分程放置。

前回シナモンを元レシピの4倍に増やして大成功だったこちら。

ガリガリ＆シナモンきいててうまーい！
全然辛くないのは、オートミールやチョコのお陰？小さじ2って結構な量なのに。


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