アンダーソン夏代さんのブロンディ

こちらのレシピで。
生地が固く20センチ天板に伸ばす自身がなかったので18センチ天板で。
160度23分。

うわー、今まで作ったブロンディで一番チューイーだ！
おおつぼほまれさんのブロンディと結構近い配合。
でもこっちのほうが好きかも！
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レモンホワイトチョコチャンククッキーwithココナッツ

こちらのレシピで、「Lemon White Chocolate Chunk Cookies with Toasted Coconut」を作ってみた。
香ばしさは欲しくなかったから、ココナッツロングはローストせず入れてみる。
レモンエクストラクトはないけど、レモン汁大さじ2だとかなり分量違うし・・とレモン汁小さじ2にしてみた。
レモン汁1個分は30ml換算で。




1回目。作ってすぐ冷やさず11分。だいぶダレた。


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2回めは1回めを焼いてる間だけ天板ごと冷やしたもの。ココナッツシュレッドをトッピング。途中で上からつぶす。10分。
1回目。作ってすぐ冷やさず11分。だいぶダレた。

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3回めは1時間冷やし、160度で13分。これが一番いい？

でも結局、どれも端っこまでしっとりほろほろ！チューイーというかケーキに近いクッキー。 ココナッツのみしみし重たい歯ごたえとほろほろほ生地、じわーっととけるところどころに感じるチョコチップのコクが最高！！ レモンのおかげで生地自体も甘すぎず上品。でも、もっとレモン足して良かったなあ。生地がダレるから粉を多めにしたほうがいいかな？人気ブログランキングへ

スペアリブのたれで鶏手羽の圧力鍋煮

気に入ってるこちらのスペアリブのタレで手羽元を圧力鍋で煮てみる。
玉ねぎなし、10分つけてから加圧。でも圧が掛かる前にちょっと焦げた匂いが・・やむなく水追加。
15分後、レンチンで煮汁を飛ばして最後にお肉＆じゃがいもと絡めて軽く温めた。

あー、このタレは焼いたほうが美味しい！カレー粉が香ばしさを出し切ってない感じ。
調理方法でこんなに味の印象が変わるんだ。スパイシーさより、塩気が目立つ。でもカレー粉が入ったこのたれ、じゃがいもとすごく合う！
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ほっとけばできる鶏ハム2回目

前回に引き続き、こちらのレシピで。
ほっとけばできる鶏ハム by 真さん

今回はムネ肉1枚に対して砂糖の量を倍に。
前回は1日半漬けたから、今回は長めに丸2日。
タイム、オレガノ、ローズマリーのパウダーをまぶす。
結構水が出てて肉が締まってる。つけすぎた？1時間塩抜き。

シャトルシェフでいっぱいになるまでの水とムネ肉2キロ。
150gから350gまで結構バラバラだけど80度になったら投入→保温鍋。
30分後、お湯は56度だったので再加熱→70度になったら保温鍋。30分後（合計1時間）で小さい150gのを試しに切ったらまだピンク。だからもう1回、合計1時間半保温してみる。

前回より肉が締まってる。ちょっと水分抜け気味だけどプリッとしてて歯ごたえがいい！パサつきとは違う。ハーブもきいてて美味しいなあ。ただ、しょっぱすぎたー！塩の量は変えてないのに、2日漬けるのは長かったのかな。でもぷりぷり美味い！
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山本麗子さんのホワイトソースでグラタン

前回すごく美味しかったので、今回は冷蔵庫にあるものを使ってアレンジ！
肉は合い挽き。ホワイトソースを入れたら、牛乳と同量の水とマカロニを適当に足してぐつぐつ煮てみた。
オレガノ、タイム、ナツメグをたっぷり。だからソースがちょっと色づいちゃった。
ちょっと固いけど別に茹でなくても問題なさそう？楽ちんでイイ！

200度で15分程焼く。うーん、このソースやっぱり美味しい！最初に具材に小麦粉をまぶして炒めるタイプも楽だけど、 量によってはダマになることも。これはその心配もなさそうだし、しばらくリピートしそう♪
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クランベリー＆スライスアーモンドのタルト

カリフォルニアごぱんのベリータルト、とっても気に入ったので1.5倍量で再挑戦。レシピはこちら。


試しに冷凍ベリーは湯洗いしたドライクランベリーにしてみる。24センチ角天板にピッタリ。

170度で表面固まるまで30分。ベリーの水分がないせいかかっちりして別物みたい。焼き過ぎを心配したけどめちゃくちゃ美味しかった！！
とろとろじゃなく今回いはどっしり。独特のつるっとした生地が超ハマる。不思議とヨーグルトポムポムがぎゅっと固くなったみたいな感じ。あの独特の甘さまで近いような？？やっぱりアーモンドの甘さが濃厚で美味しい。アーモンドプードルと違った良さがある。
ただもうすこーしとろとろがいいな。次は焼き時間短くしてみよう。

考えてみたら、混ぜて焼くこと、材料も最近ハマッてるブロンディと同じ。なのにこの食感の違いは？うーん、不思議！人気ブログランキングへ

SUNDAYBAKESHOPのブラウニー2種

SUNDAYBAKESHOPの嶋崎かづこさんのこちらの本から。



　 まずは基本の「ブラウニー」。
粉は50gと少ない。中にチョコチップ100gも混ぜ込んで豪華！
16センチ型がないので15センチ型で代用。160度40分指示のところ50分。

若山曜子さんのカプチーノブラウニーと配合が似てるけど、食感も近い！
表面はザクザク、中はどっしりねっちり。これは好み♪
それにチョコチップの食感がいいなあ。じわーっと溶ける濃厚さがアクセントになってる。


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次は「ホワイトチョコレートとラズベリーのブラウニー」。
ラズベリーの代わりにドライクランベリーを使用。
こちらは粉が140gと3倍近いのに使うBPは1/4位？うーん、不思議！
同じく16センチ型→15センチ型で。160度50分はレシピ通り。

うわーーーこっちのほうが何倍も好き！粉が多いのに不思議な位中はどっしりチューイー。
外側はガレットのようにみっしりザックリ。ホワイトチョコの甘さにはラズベリーのほうが合うんだろうけどクランベリーもとっても美味しい！人気ブログランキングへ