捏ねない加水率100％パン。温度を下げる②

今回はさらに10度下げる。
モルトパウダー0.5g
水温29度。一次発酵10時間。
210度ソフト25分、200度5分

焼き立てはパリッパリだし、固すぎない！

と思ったら2回目は中心生焼け＆クラムもっちゃり。220度が無難。人気ブログランキングへ