久しぶりで色々間違う。Cranberry Magic Bars

 

レシピ：Cranberry Magic Bars

分量は等倍/1.25倍

※今回は生地もフィリングも、元レシピの1.25倍(いつもはトッピングのみ1.25倍)
■生地(等倍/1.25倍)
上白糖　200g/250g
BP　小さじ1/小さじ1 1/4
中力粉　390g/488g
シナモン　小さじ3/4/小さじ1弱
アーモンドスライス　63cc/80cc(30g)
卵　1個/大きめ1個
バター　226g/283g（溶かしバター）
■フィリング
ホワイトチョコチップ　188cc/235cc(160g)
クランベリー　250cc/313cc(163g)
コンデンスミルク　125cc/156cc(210g)
アーモンドスライス　125cc/156cc(60g)
ココナッツロング　125cc/156cc(56g)

1.生地のバター以外の材料を全て混ぜてから溶かしバターを加えてクランブルにする。
2.半分を型に敷く。
3.フィリングの以外の材料を上に乗せて軽く混ぜ、コンデンスミルク→残りの生地の順に乗せる。
4.170度で40分焼く。

最近生地は等倍にしてたのに1.25倍にしちゃった。おまけにバターは等倍で少ないからさらさら気味。

焼き時間はいつも通りでOK。でもぎっしり詰まった生地がどうもなあ。

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Nut, Coconut & White Chocolate Blondies

レシピ：Macadamia Nut, Coconut & White Chocolate Blondies

バター　170g（今回はレシピ通り溶かしバターで）
三温糖　300g
卵　2個
バニラエクストラクト　小さじ1.5
中力粉　195g
BP　小さじ１/2
塩　小さじ1/2（レシピでは小さじ1）
ココナッツロング　135g
ミックスナッツ　250g
※レシピでは250cc(130g)※今回はくるみ、アーモンドダイスを半分ずつ
ホワイトチョコチップ　170g

バター＆砂糖→卵→粉類→ココナッツ→ナッツ＆チョコチップの順に混ぜて170度で30分焼く。

今回は手順通りだけど、前回と同じく焼き時間延長。冬だから？

焼き過ぎず今回もうまーい！

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Chocolate Walnuts Butter Tart Bars

・元レシピ（今回は2倍量。チョコチップのみ1.5倍量）

■ボトム
・中力粉　260g
・三温糖　100g
・バター　226g→150gに減らす
・塩　小さじ1/2
■トッピング
・三温糖　600g
・卵　4個
・くるみ　260g
・バニラエクストラクト　小さじ4
・塩　ひふたつまみ
・BP　小1
・チョコチップ　180g

ボトムの材料をすべて混ぜてクランブルにして型に敷く。空焼き170度15分。
トッピングの材料を全て混ぜてボトムの上に広げる。本焼き160度35分。

砂糖の溶け残りが出来たけど、これはこれでまたウマイ。

重曹系の香ばしいトッピングとバタークッキーのボトムが良い感じ！

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小山進さんのブラウニー。

レシピ：ブラウニー

※元レシピの2倍
バター　250g
上白糖　330g
塩　2g
卵　4個
チョコレート　190g
薄力粉　120g
くるみ　230g

バター＆砂糖＆塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。

久々に焼き時間を間違えなかった。

でも何故かこんがり！食べてもやっぱりホロホロ。

次回は35分で様子見かな？

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梅干し2021

 

南高梅5kg（1kg22個の4Lサイズ！）
塩　850g（17％）

赤紫蘇1パック＆17％の塩

下漬け約1ヶ月で3kgだけ紫蘇投入。
※紫蘇は半量の塩でもんでアク抜きを2回。
さらに1ヶ月漬けてから土用干し4日(昼夜通しで)。

皮が柔らかく大きな良い梅干しが出来た。大満足。

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ショートニングを溶かしてみる。Raisin Bars

 

レシピ：Raisin Bars

BS　小さじ1+1/4
塩　小さじ1+1/4
ショートニング　282g
三温糖　250g
卵　1個
中力粉　325g
オートミール　250g
■フィリング
レーズン　270g→370g
上白糖　200g

コーンスターチ　小さじ1
水　100ml→55ml（レモン汁と合わせて125mlに）
レモン汁　70ml

フィリングを作る。
コーンスターチ以外の材料をフープロでピューレ状になるまで混ぜて鍋に移す。
コーンスターチを加えてレンジにかける。時々混ぜる。

500w3分→混ぜる→もう3分くらい。
生地を作る。

溶かしたショートニングと砂糖を混ぜてから卵、粉類の順に加えて最後にオートミールを加えて混ぜる。
半量(約500g)を型に敷いてからフィリングを乗せる。残りの生地を上に散らして表面がきつね色になるまで40分ほど焼く。

前回、バターを使ってなかなか美味しかったけど、今回はレシピ通りのショートニング。

でも、初めて溶かして使う。

仕上がりの違い分からず。楽でイイ！

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Pineapple Coconut Chess Bars(a.k.a.Gooey Butter Cake)

 

レシピ：Pineapple Coconut Chess Bars

■ボトム(1 box yellow cake mix)
中力粉　217g
砂糖　268g
スキムミルク　33g
BP　2g
BS　1g
卵　1個
溶かしバター　113g
■トッピング
クリームチーズ　226g
粉糖　250g
バニラエクストラクト　小さじ1
溶かしバター　113g
卵　3個
パイン缶(424.5g)
ココナッツロング　90g


1.生地の粉類を全て混ぜ、溶かしバターと卵を追加。型に流す。
2.トッピングのクリチ＆粉糖を混ぜてバニラ、溶かしバター、卵を加えて混ぜる。2分間、ふわふわになるまで。
3.ココナッツ＆パイン缶の果肉をクラッシュしたものを混ぜて型に流す。
4.170度で40分焼く。

こんなにトッピングしゃばしゃばだっけ？久しぶりだから不安に。

焼き上がりはちょっとゆらゆら。でも冷めたらカッチリ。

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