クッキーバー。増量版改良で成功！

粉量1.3倍あたりで切りの良い数値に。

サラダ油 300g
水　50ml/卵1個
レモン果汁 50ml
砂糖 600g
小麦粉 800g
塩 小1/2
BP　大1
レーズン 150g
ココナッツロング　200g
170度45分。溢れず丁度いい！今回はホワイトチョコも入れずシンプル。そのせいか卵のありがたみがすごく分かる！食感もそうだし味も卵有りのほうが好き。
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クッキーバー。久しぶりに天板でも。

■3号バット


■天板


3号バットは前回とほぼ同じで、BPを大さじ1に減らす。
天板は粉量1kgで他の材料も同じ割合に。
どちらも レモンオイル追加。
170度40分。途中で入れ替え。 160度で3号バット5分、天板10分。

3号バットの焼き時間、いい！今回ベーキングパウダーを大さじ1にしたけど、丁度良いみたい。天板はやっぱりダメ・・・。溢れたし端っこが焼けすぎ。それにしてもレモンオイルの香りが最高。人気ブログランキングへ

クッキーバー。卵有無を比較

今回はホワイトチョコチップ追加。卵有り無しで比較。
■卵有り


■卵無し


サラダ油225g
砂糖300g→500g
小麦粉600g
BP大さじ1
塩小さじ1/4
ココナッツ150g
レーズン100g
レモン果汁50cc
卵1個or水50cc/
ホワイトチョコチップ150g

170度35分。
どちらも美味しい。卵有りはまろやかで食感が少しだけほっくり。卵無しはチョコの甘さがダイレクトにきて、こっちも好き。食感はややガリッとしてる。
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加水率100%パン。モルトパウダーに挑戦

・粉量1.5kg
・レーズン300g（20％）に減らす
・シナモン大さじ2（入れ忘れたので全部混ぜてから追加）に増量
・水温39度、捏ね上げ温度32度。
・モルトパウダー小さじ1/8位。思いつきで振り入れる。
・一次発酵7時間。30分おきにパンチを3回。

全部混ぜてから思い出したモルトパウダーをおまじない程度ふりかけただけで、すっごく生地がむっちむち！長芋→山芋のようにハリが出た。
ベンチタイムを取らずそのまま粉量500gずつローフ型（大）2個と20センチ角天板に移して最終発酵2時間半。
230度ソフト20分、200度10分。途中上下左右を入れ替える。
ローフ型1つは5分延長して合計35分。でも今回もどちらでもOKだった。
でも味のバランスがイマイチ。それ粉っぽくて重曹っぽい苦味を感じるのはなぜ？クラムももっちゃりしてるし、失敗。発酵不足？人気ブログランキングへ

サラダ油でクッキーバー②増量版

■レモン
サラダ油225g→338g
砂糖500g→750g
小麦粉600g→900g
BP大さじ1→大さじ1.5
塩小さじ1/4→小さじ？0.375のところ1/2に
レーズン100g→150g（※熱湯75ccをかけて柔らかくし、お湯もそのまま使う。）
レモン果汁50cc→75cc
ココナッツ150→225gのところ200g
170度40分。もうすこし焼いても良かった？
美味しいけど少しあふれた。




■シナモン＆ナツメグ
サラダ油338g
砂糖750g
小麦粉900g
BP大さじ1.5
塩小さじ1/2（増量）
レーズン150g（※熱湯150cc弱をかけて柔らかくし、お湯もそのまま使う。）
シナモン大さじ1.5
★ナツメグ小さじ1


うわー、ナツメグ小さじ1がこんなに強いとは。ちょっとスパイスが効き過ぎた。
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サラダ油でクッキーバー。シナモン入り＆レモン入り

■シナモン&レーズン
サラダ油225g
砂糖300g→500g
小麦粉600g
BP大さじ1
塩小さじ1/4
レーズン100g（※熱湯100cc弱をかけて柔らかくし、お湯もそのまま使う。）
シナモン大さじ1




■レモン&ココナッツ
サラダ油225g
砂糖300g→500g
小麦粉600g
BP大さじ1
塩小さじ1/4
ココナッツ150g
レーズン100g（※熱湯50cc弱をかけて柔らかくし、お湯もそのまま使う。
レモン果汁50cc

170度25分。いつもより全体の材料は少ないのに裂け目が生だったので結局35分。

どちらも食感がいい感じ！表面ザクザク中ねっちり。焼き時間が良かった？シナモン風味は程よいし、翌日にはさらになじんでうまーい♪
でもレモンのほうがめちゃくちゃうまーい！しっかり焼いたせいかザクザク食感が楽しいし、レモンの酸味とレーズンの甘さが程よくて。
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シナモン多め&ナツメグ入りsnickerdoodle blondies

・レシピ
以前作ったsnickdoole系やほかのレシピと比べても、シナモンが多めでナツメグ入りなのが気になった。
3号バットで倍量。片方は三温糖と上白糖半々。
170度40分。もう少し焼いたほうが良かった。
当日はシナモンが辛くて失敗したかと思った。でも翌日は味が馴染んでぐっと美味しく！でもこのシナモンの量なら、ホワイトチョコやレーズンなど、他に甘いものが欲しいかな。上白糖と三温糖半々でもあまり違いは感じられず。
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