2014年4月15日火曜日

A.R.Iさんのくるみのビスケット





この本から、くるみのビスケット。


手で割ったくるみを生地に練り込む。包丁で切ると油分が出るため手で割るのだそう。
丸める成形方法だから層状にならないのはわかってたけど、ここまで暴れるとは。でも逆にこれがイイのかも?
サクホロふんわり生地にくるみの香ばしさがいい!でも生地全体に風味が移ってないのは寂しいなあ。細かく刻んだのを混ぜるほうが好みかも。
人気ブログランキングへ