2019年10月30日水曜日

醤油味のナス肉炒め





参考レシピはCpicon ラーメン屋さんの茄子肉炒め。 by たうんびー
目指したのは、大久保にある「中華 日の出」ナス正油炒め

茄子 2本
ピーマン 2個
ナス 2個
玉ねぎ 半分
豚こま肉 300g(塩小さじ1/4?、醤油大さじ1弱?、水溶き片栗粉)
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
みりん 大さじ1.5
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1

豚こまは一口大に丸まるよう焼いて素揚げした野菜&調味料投入。
今回もうまい!!人気ブログランキングへ

2019年10月25日金曜日

鶏の唐揚げ



鶏もも肉 8枚(各4つに切る)
すりおろしニンニク 大さじ2
醤油 大さじ4
鶏ガラスープの素 大さじ2
砂糖 大さじ1
卵白 2個分
小麦粉 大さじ8~10
片栗粉(揚げる直前) 300cc~

前回気に入った五十嵐美幸さんの120度揚げ(元レシピ作った時)。
120度の油に並べて5に強め、3~4分表面が固まるまで揚げる。
今回は一度出して温度を180度位まで揚げてから1~2分揚げてみた。

肉の厚い箇所に切れ目を入れたせいか、平たく短時間で挙がる。
でもあんまり好きじゃない。ごつごつ厚いのが良い!
味はやや薄味だけど美味しかった。



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2019年10月21日月曜日

くるみとチョコの量を逆に!Walnuts Magic Bars





■生地(Creamy Lemon Crumb Barsの半量)
・小麦粉 162g
・オートミール 112g
・塩 小さじ1/4
・BS 小さじ1/2
・砂糖 100g
・三温糖 100g
・溶かしバター 170g
・バニラエクストラクト 小さじ1
■トッピング
コンデンスミルク 396g
刻んだくるみ 340g
ココナッツロング 113g
チョコチップ 63cc(≒45g)
バニラエクストラクト 小さじ半分

粉類、砂糖類を混ぜる。バニラエクストラクトと溶かしバターを混ぜてクランブルにする。
型に敷いて170度15分。その後数分庫内放置。
トッピングの材料を全て混ぜて生地の上に流す。
170度で30分焼く。

以外にも物足りない味。チョコが足りなすぎる!
うーん、リッチに美味しくなる予想だったのに意外。
ぼんやりした味になっちゃった。


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2019年10月14日月曜日

豚リブロース&キャベツでチンジャオ風






■材料
とんかつ用豚リブロース肉 800g
・塩 小さじ半分位
・酒 大さじ2位
・片栗粉 大さじ3位
キャベツ 適量
ニンニク たくさん

■合わせ調味料(基本の3倍)
水 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
オイスターソース 小さじ1.5
片栗粉 大さじ1
仕上げにこしょう 少々

肉は棒状になるように一口大に切って下味。
ニンニク&キャベツは炒めて取り置く。
お肉を2回に分けて2回に分けて焼いて野菜を戻して合わせ調味料。

お肉柔らかうまーーー!!
下味、お肉が大きい分強めが良かったかも?
重量に合わせて3倍量にした調味料。丁度いいけど、醤油系を下味にしてもよさそう♪



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2019年10月10日木曜日

Pineapple Coconut Chess Bars(a.k.a.Gooey Butter Cake)






レシピ:Pineapple Coconut Chess Bars
■ボトム(1 box yellow cake mix)
中力粉 217g
砂糖 268g
スキムミルク 33g
BP 2g
BS 1g
卵 1個
溶かしバター 113g
■トッピング
クリームチーズ 226g
粉糖 250g
バニラエクストラクト 小さじ1
溶かしバター 113g
卵 3個
パイン缶(424.5g)
ココナッツロング 90g


1.生地の粉類を全て混ぜ、溶かしバターと卵を追加。型に流す。
2.トッピングのクリチ&粉糖を混ぜてバニラ、溶かしバター、卵を加えて混ぜる。2分間、ふわふわになるまで。
3.ココナッツ&パイン缶の果肉をクラッシュしたものを混ぜて型に流す。
4.170度で40分焼く。


あーうまい!今回は生地のサクホロ感にとにかく感動。トッピングはもちろん美味しいけど、生地もやっぱり美味しいなーと再認識。
トッピングのまろやかな美味しさもやっぱりすごい。チーズの量は多くないのに、こんなに美味しいなんて!

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2019年10月4日金曜日

焼き時間短縮&くるみで。小山進さんのブラウニー





レシピ:ブラウニー
※元レシピの2倍
バター 250g
上白糖 330g
塩 2g
卵 4個
チョコレート 190g
薄力粉 120g
くるみ 230g

バター&砂糖&塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。

前回思いついた事を実行。くるみをピーカンナッツに変更し、焼き時間を5分短縮。
焼き上がりは艶が前回より残っててキレイ。程よいしっとり感でこれがジャストかも!
味もピーカンよりいいかも。チョコにはくるみのほうが合うのかな。

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