2019年5月16日木曜日

1.3倍で&さらにこんがり!Chewy Coconut Lime Sugar Cookies





レシピ:Chewy Coconut Lime Sugar Cookies
バター 300g
上白糖 400g
卵 1.3個(今回は大きめを1個)
バニラエクストラクト 小さじ半分
レモン汁 60ml
BS 小さじ1.5弱
BP 小さじ半分強
塩 小さじ半分
中力粉 476g
ココナッツロング 60g
バター&砂糖→卵→バニラ→レモン汁→粉類とココナッツの順に追加。
170度で35分焼く。

薄さが気になって、ちょっと増量。
砂糖を300g→400gと切りよくしたため、大体1.3倍に。

今回は30分でもかなり良い色づき。前回とは大違い。
結局前回の約1.3倍の長さで35分焼いたけど、本来の20分の1.3倍、26分程度で良かった?うーん謎。
味はなかなか!ちょっと飽きたのか感動は薄いけど、レモンの爽やか系で香ばしいのもあり!


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2019年5月14日火曜日

しっかり焼きが今の気分?中途半端にThe Best Chocolate Chip Cookie



■元レシピ:The Best Chocolate Chip Cookie
バター 226g
三温糖 200g
上白糖 200g
卵 2個 
バニラエクストラクト 小さじ2
薄力粉 346g
塩 小さじ1
BS 小さじ1
チョコチップ 340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。
170度で20分→数分庫内放置。

前回と同様しっかり焼くか、今までどおり20分か。決めかねて中途半端に庫内放置。
20分よりこんがりしたけど、うーん、何だか感動が薄い。
やっぱり、こんがりが今の気分かも。

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2019年5月9日木曜日

好きなものてんこ盛りなのに・・。ココナッツとピーカンナッツのフロランタン


■ボトム
薄力粉 240g
アーモンドプードル 60g
上白糖 100g
バター 120g
全卵 1個
■トッピング
バター 120g
上白糖 120g
はちみつ 80g
生クリーム 80g
ピーカンナッツ 150g
ココナッツロング 120g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングのココナッツとピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツとピーカンナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度45分。

前回より焼き時間を5分伸ばして、大好きなココナッツとピーカンナッツのダブル使い!
焼き時間は丁度いいかな。でも意外に感動が薄い・・・。


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2019年5月5日日曜日

サラサラでもうまい!Cranberry Magic Bars




レシピ:Cranberry Magic Bars
※元レシピの1.25倍
■生地
上白糖 250g
BP 小さじ1 1/4
中力粉 488g
シナモン 小さじ1弱
アーモンドスライス 30g
卵 大きめ1個
バター 283g
■フィリング
ホワイトチョコチップ 160g
クランベリー 163g
アーモンドスライス 60g
ココナッツロング 56g
コンデンスミルク 210g

1.生地のバター以外の材料を全て混ぜてからバターを加えてクランブルにする。
(粉全量とバター200gと最初にフープロでクランブル→それを半量ボウルに出してから残りのバターを加えてクランブル→その後全量をボウルで混ぜる。)
2.半分を型に敷く。
3.フィリングのコンデンスミルク以外の材料を上に乗せて軽く混ぜ、コンデンスミルク→残りの生地の順に乗せる。
4.170度で40分焼く。

クランブルがうまく行かなかったのか、表面はかなりサラサラ。
でもうまい!練乳多めレシピをつい選んじゃうけど、シナモンの風味が絶妙なバランスで、クランベリーの味が最高に引き立ってる。
クランベリーとシナモンの相性が良いなんて毎度のことながら新鮮。
しばらくはこっちをリピート!!

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2019年5月2日木曜日

ピーカンナッツ&再度増量。Nut, Coconut & White Chocolate Blondies





レシピ:Macadamia Nut, Coconut & White Chocolate Blondies
バター 170g
三温糖 300g
卵 2個
バニラエクストラクト 小さじ1.5
中力粉 195g
BP 小さじ1
塩 小さじ1/2
ココナッツロング 135g
ナッツ 250g※レシピでは250cc(130g)
※今回はカシューナッツ、アーモンド、ピーカンナッツをピーカン多めで。
ホワイトチョコチップ 170g

バター&砂糖→卵→粉類→ココナッツ→ナッツ&チョコチップの順に混ぜて170度で25分焼く。

前回、ナッツの量をレシピ通りにして美味しかったけど、初回のボリューミーな美味しさが忘れられず再度増量。くるみをピーカンナッツに変更。

うわーやっぱりうまい!今度は全部ピーカンナッツにしてみようかな~?
どんどん贅沢になっていってしまう・・・!!

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2019年4月30日火曜日

ナッツを増量。フロランタン・ノア・ドゥ・ペカン









■ボトム
薄力粉 240g
アーモンドプードル 60g
上白糖 100g
バター 120g
全卵 1個
■トッピング
バター 120g
上白糖 120g
はちみつ 80g
生クリーム 80g
ピーカンナッツ 300g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングのピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてピーカンナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度40分。

こんがりを目指してソフトじゃなく、しかも40分!
前回アパレイユが余り気味に感じたので、300gに増量。
そういえば、くるみでもアパレイユが多めに感じてた。?
ただしカシューナッツの350g程は増やさず、300gで丁度だった。

ボトムはまだまだ色白。
ナッツの量は丁度いい!甘くて香ばしくて最高!コクがたまらない。
次回は温度を下げて長めにしようかな?

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2019年4月29日月曜日

ガリガリがうまい!焼き時間長めでThe Best Chocolate Chip Cookie Bars





■元レシピ:The Best Chocolate Chip Cookie
バター 226g
三温糖 200g
上白糖 200g
卵 2個 
バニラエクストラクト 小さじ2
薄力粉 346g
塩 小さじ1
BS 小さじ1
チョコチップ 340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。

170度で30分焼く。

今回はココナッツを入れず基本に忠実に。
ふちはどこも空洞がぽっかり。これはなぜ?

あれーめちゃくちゃうまい!!香ばしさが新鮮で、こんがりもなかなか美味しい♪


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