2018年6月25日月曜日

ホイコーロー




元レシピは前回美味しかったこちら。
Cpicon おいし~い☆うちの回鍋肉(ホイコーロー) by ぽくちゃん

肉に豚モツも追加。量が多いので下味の醤油を増やして片栗粉も追加。
合わせ調味料にも片栗粉を追加。豆板醤を増量。

★材料
キャベツ 約300g
豚小間切れ 300g(酒大さじ1+しょうゆ大1+塩少々+片栗粉で下味)
豚モツ 100g
にんにく 1かけ
サラダ油・ごま油各大さじ1
★合わせ調味料
オイスターソース 大さじ2
豆板醤 小さじ1
醤油 小さじ1/2
赤味噌 小さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1

肉に8割がた火が通ったらキャベツの上に乗せて蒸し焼き。
前より感動がないのは、豆板醤が違うからかな?



人気ブログランキングへ

2018年6月24日日曜日

きゅうりとナスの漬物2種


まずはこちら。
Cpicon 幼稚園で大人気♪きゅうりのカリカリ漬け by syuukai
きゅうり 2本(※塩小さじ半分をふっておく)
酢 20cc
みりん 30cc
醤油 40cc
ごま油 少々
白ごま 大さじ2

塩は少なめ、ごまは多めで。
ごま油以外の調味料を1分10秒チン。ごま油と白ごまと水切りした胡瓜を加えて冷やす。

うわー醤油が濃くてしょっぱい!!
そのままじゃとても食べられないので、茹でた豚モツと和えて食べる。
これはいいね。茹で肉との相性はなかなかでした。





Cpicon 絶品☆完璧☆うまい☆「漬物」 by mipoママ

きゅうり 2本
ナス 1本
酢 40cc
塩 25g
水 300cc
味の素 7.5g
にんにくスライス 1かけ

ナス、胡瓜それぞれ薄切りと大きめで

これはうまーい!ニンニクガツンで塩&味の素のジャンクな旨味。
あっさりなのに、ジャンクな味。好きだなあ~。
パプリカも美味しい。


人気ブログランキングへ

2018年6月23日土曜日

ナスと手羽元の照り煮。シャトルシェフで下茹で




保温調理をしたいけど、しゃばしゃば煮汁はイヤ。それならば・・・と最初に下茹ですることに。

手羽元 850g(13本)
ナス 3本
手羽元の茹で汁 150ml
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3

1.シャトルシェフ下茹で。ひたひたの水から沸騰後3分程加熱して保温数時間。
2.手羽元に片栗粉をまぶしてこんがり揚げ焼き。ナスは縦半分に切り皮に格子状の切れ目を入れて揚げ焼き。
3.油を切ってみりん以外の材料を入れて煮詰める。仕上げにみりんを入れてさらに煮詰める。

とりあえず欲しい見た目になって良かった。こってりとろとろが嬉しい。
最後の煮汁はかなり少ないのでナスがクタクタし過ぎずいい!
ちょっと甘かったので、次回は砂糖かみりんを減らそう。

人気ブログランキングへ

2018年6月22日金曜日

肩ロースでシンプルにオイル焼き





豚肩ロース生姜焼き用 9枚(250g)
塩 小さじ1
白胡椒

たまにはシンプルに焼いた肉が食べたかった。
白胡椒は最後。弱火でじっくり火を通す。うん、うまい!


人気ブログランキングへ

2018年6月21日木曜日

基本の青椒肉絲も、菰田さんの調味料で




レシピ

■材料
ピーマン 小3個
タケノコ水煮 200g
豚こま肉 250g
・塩こしょう 少々
・酒 小さじ2
・水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2、水大さじ2)
サラダ油 大さじ2

■合わせ調味料
酒 大さじ2
醤油 大さじ1+小さじ1
砂糖 小さじ2
片栗粉 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
水 大さじ3
こしょう 少々

じゃがいもじゃなくタケノコだけど、菰田さんのポテピーチンジャオの調味料で。
やっぱりうまーい!調味料は多くないし、中華スープの素も使わないのに美味しい。

人気ブログランキングへ

2018年6月20日水曜日

塩もつ煮&ニラトッピング




今回は塩もつ煮。

豚モツ 約1kg
昆布だしの素 大さじ1
砂糖 大さじ1
ニラ 少々

豚モツはひたひたの水で茹でる。沸騰後3分で保温30時間。
増えたゆで汁を除いてひたひたの量に減らし、調味料を加えて5分程度煮る。
仕上げに刻んだニラを乗せて、上から茹で汁をかける。

もつ鍋が美味しかったので、ニラを使ってみた。
うーん、味が薄い。塩分量は前回とそんなに変わらないはずなのに。
砂糖も昆布だしも強くて失敗。素直に塩にすべきだった!
それに、ニラもいいけどやっぱりネギかな?




人気ブログランキングへ

2018年6月19日火曜日

ポテピーチンジャオ。やっぱり美味しい!




レシピ
前回

■材料
ピーマン 小5個
メークイン 小2個
豚こま肉 250g
・塩こしょう 少々
・酒 小さじ2
・水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2、水大さじ2)
サラダ油 大さじ2

■合わせ調味料
酒 大さじ2
醤油 大さじ1+小さじ1
砂糖 小さじ2
片栗粉 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
水 大さじ3
こしょう 少々


シャキッとしたピーマン&じゃがいもに、柔らかな豚肉。
じゃがいもは取り出さなくても良さそう。
材料は3倍近いかな。でも調味料は2倍でちょうど良かった。


人気ブログランキングへ