2020年9月19日土曜日

Chocolate Walnuts Butter Tart Bars




 




元レシピ(今回は2倍量。チョコチップのみ1.5倍量)

■ボトム
・中力粉 260g
・三温糖 100g
・バター 226g→150gに減らす
・塩 小さじ1/2
■トッピング
・三温糖 600g
・卵 4個
・くるみ 260g
・バニラエクストラクト 小さじ4
・塩 ひふたつまみ
・BP 小1
・チョコチップ 180g


ボトムの材料をすべて混ぜてクランブルにして型に敷く。空焼き170度15分。
トッピングの材料を全て混ぜてボトムの上に広げる。本焼き160度35分。

やっぱりうまーい!三温糖の甘みが効いてるけどしつこくなくて、卵の優しい味も。
生地の風味もいいし、トッピングはパリパリとろり。食感も最高♪

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2020年9月10日木曜日

White Chocolate Snickerdoodle Blondies






レシピ:White Chocolate Snickerdoodle Blondies

■生地
バター 170g
上白糖 150g
三温糖 150g
卵 2個
バニラエクストラクト 小さじ2
中力粉 292g
BP 小さじ1+1/4
塩 小さじ1/2
ホワイトチョコチップ 180g
■シナモンシュガーフィリング
シナモン 小さじ2
上白糖 67g

生地の粉類を混ぜておく。フィリングの材料を混ぜておく。
バターを最低1分クリーミーになるまで高速で混ぜる。
砂糖を加えて2分間高速でふわふわになるまで混ぜる。
卵とバニラエクストラクトを加えて高速で混ぜる。
粉類を加えて低速で混ぜる。
ホワイトチョコチップを加えて混ぜる。
半量を型に敷いて上からフィリングを大さじ1残して残りを振りかける。
残りの生地を敷いて、上から大さじ1のフィリングを振りかける。
170度で25分焼く。

前回生地のおいしさに感激したこちら。
でもシナモンが強すぎるような。うーん。好みが変わったのかな?
ホワイトチョコのあるところだけちょうどよかった。

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2020年9月6日日曜日

Raisin Bars






レシピ:Raisin Bars
BS 小さじ1+1/4
塩 小さじ1+1/4
ショートニング 282g
三温糖 250g
卵 1個
中力粉 325g
オートミール 250g
■フィリング
レーズン 270g
上白糖 200g
コーンスターチ 小さじ1
水 100ml
レモン汁 70ml

フィリングを作る。
コーンスターチ以外の材料をフープロでピューレ状になるまで混ぜて鍋に移す。
コーンスターチを加えて混ぜて火にかける。
弱めの中火で時々混ぜながら煮る。6分程、もったりするまで。
生地を作る。
ショートニングと砂糖を混ぜてから卵、粉類の順に加えて最後にオートミールを加えて混ぜる。
半量(約500g)を型に敷いてからフィリングを乗せる。残りの生地を上に散らして表面がきつね色になるまで170度40分ほど焼く。

次は元レシピ通り、レーズンを370gにしてみようかな・・
水分量も元レシピに少し近づけて。人気ブログランキングへ

2020年8月26日水曜日

ポーラ・ディーンのTropical Pineapple Coconut Bars





レシピ:Tropical Pineapple Coconut Bars
■材料 レクタングル浅型1枚分
★生地
中力粉 325g
ココナッツロング 90g
三温糖 200g
BS 小さじ1
バター 113g
★トッピング
バター 113g
上白糖 200g
卵 3個
中力粉 130g
パイン缶(3号缶) 1個

バター以外の生地の材料を混ぜ、バターを追加してクランブルにする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りを型に敷いて空焼き170度ソフト10分。
トッピングを作る。バターと砂糖をホイップして卵→粉→パインの順に追加。
本焼き170度ソフト33分。

うまい!!トッピングのシャリホロ食感と程よい塩気があとを引きまくり。
程よくしっとりしてるトッピングも美味しい~。


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2020年8月20日木曜日

Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze







レシピ:Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze
溶かしバター 226g
卵 4個
上白糖 333g
バニラエクストラクト 小さじ2
中力粉 260g
塩 小さじ1
BS 小さじ1/2
パイン缶 2缶(3号缶)
粉糖 250g
パイン缶の汁 大さじ6~8

パイン缶は果汁をしっかり絞り、ざく切りにしておく。
溶かしバターに卵→砂糖→バニラの順に追加して混ぜる。
粉類を全て加えて混ぜる(混ぜすぎないように)。
刻んだパインを加えて混ぜる。
型に流して170度40分。(前回は45分)

焼き上って粗熱が取れたらペティナイフで25箇所程穴を開ける。軽くグリグリと。
粉糖とパイン缶の汁を混ぜたものを上からかける。

かなりこんがりだし竹串チェックもOKだったけど、中心はすこーし生焼けかな。
端っこやそこは香ばしくてカラメルっぽい風味。卵の風味も強くてうんまー!
焼き時間は前回と同様45分くらいがいいのかも。こんがりな見た目に惑わされないで。

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2020年8月5日水曜日

ナイジェル・スレイターのブラウニー






砂糖 450g
バター 375g
チョコレート 375g(溶かすのは300g)
全卵 5個
 小麦粉 90g
ココアパウダー  90g
BP 小さじ3/4
1.バターと砂糖をしっかりホイップ
2.卵を少しずつ加える
3.溶かしたチョコ300gと、チョコチップ75gを加える
4.ふるった粉類を加える
5.型に流し入れ、170度で25分焼く

久々なので20分で様子見。端っこはややこんがりだけど、揺れるので25分。
今回、粉を入れてからはキッチンエイドではなく手で混ぜる。
いちおうツヤが出るまで混ぜたつもり。


冷めてから食べるとあれー、中心はムースのよう・・これは生焼け?
味は問題ないんだけど。
でもきっちり冷やしたら固まった!でもここまでファッジだったっけ・・・
なめらかリッチな口溶けとチョコの風味が最高!


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2020年7月31日金曜日

Creamy Lemon Crumb Bars






元レシピ

レクタングル浅型L1枚分(2枚分)
■生地
・小麦粉 324g (648g)
・オートミール 224g (448g)
・塩 小さじ1/2 (小さじ1)
・BS 小さじ1 (小さじ2)
・砂糖 200g (400g)
・三温糖 200g (400g)
・溶かしバター 340g (680g)
・バニラエクストラクト 小さじ2 (小さじ4)
■フィリング
・コンデンスミルク 2缶794g (4缶)
・レモンピール大さじ 山盛り2 ※今回は省略。
・レモン果汁 163ml (326ml)
・卵黄 4個分 (8個分)

空焼き:170度25分。庫内放置なしでこんがり!
本焼き:170度40分。

粉類、砂糖類を混ぜる。バニラエクストラクトと溶かしバターを混ぜてクランブルにする。
半量(650g)を型に敷いて空焼き。
フィリングの材料を混ぜて焼き上った型に流し、クランブルの半量を散らして焼く。


ボトムは前回とは違い、ちゃんと分量通り。それなのにトッピングが足りない!?
と思ったら、焼き上がりはいい感じ。焼く前はかなり離れ小島状態だったけど・・・
この状態覚えておかないと!



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