2018年8月15日水曜日

Gooey Cherry Coffee Cake Bars





レシピ
前回
元レシピの1.5倍
■生地
1.5 box yellow cake mix (以下で代用)
中力粉 390g
1 1/2 cups sugar 450g
BP 大さじ1.5
スキムミルク 75g
卵 小さめ2個
溶かしバター 170g
■フィリング
冷凍チェリー 375ml (実測180g)
コンデンスミルク 253g(比重1.35)
ホワイトチョコチップ 375ml (255g)
■トッピング
三温糖 150g
中力粉 50g
バター 42g
シナモン 小さじ1.5

トッピングの粉類を混ぜ、バターを加えてクランブルを作っておく。
生地の粉類を混ぜ、卵と溶かしバターを追加。半量を型に流す。
フィリングのラズベリーとホワイトチョコを均等に乗せて、コンデンスミルクを回しかける。
残りの生地を上に乗せる。
トッピングを乗せて170度で35分焼く。

微妙に竹串が濡れているので、焼き時間40分+5分庫内放置した。
そしたらガチガチ!次回は35分で止める!!

こんなにシナモンが強かったっけ。でも日が経つごとになじんで、フィリングの甘さが勝ってきてうまい!この組み合わせはなかなか新鮮だし、また作りたい。
作りやすいトッピングも秀逸♪



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2018年8月14日火曜日

Gooey Coconut, Pineapple Butter Cake








■ボトム
中力粉 217g
砂糖 268g
スキムミルク 33g
BP 2g
BS 1g
卵 1個
溶かしバター 113g
■トッピング
クリームチーズ 250g
卵 2個
バニラエクストラクト 小さじ1
粉糖 625g
溶かしバター 113g
ココナッツロング 50g
パイン缶(565g) 1缶

1.生地の粉類を全て混ぜ、溶かしバターと卵を追加。型に流す。
2.トッピングの材料をクリチ→バニラ→卵→粉糖→溶かしバター→ココナッツ→パイン缶の順に混ぜて型に流す。
3.170度ソフト60分→160度10分。40分頃前後を入れ替える。

160度でふるふる。縁はいい色。久しぶりだから心配で10分延長。
端っこは少しガリガリだけど、フィリングの柔らかさは丁度いい♪
リッチなボトムにまろやかなトッピングがやっぱりうまーい!


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なめこだけなめたけ



きょうの料理で本田明子さんが紹介していたもの。

なめこ 4袋(正味約400g)
梅干し 1個
しょうが千切り 1かけ分
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1

なめこは水洗いする。
鍋の底をさっと水で濡らして、すべての材料を入れ中火で煮立てる。
蓋をして弱火で10分煮る。

以前えのきで作ったなめ茸は、市販のジャンクな味が恋しくなって好みじゃなかった。
こっちのほうがあっさりなのに、何故か好き。
生姜でさっぱりしてて、味は薄め。
そのままだと梅は感じないけど、ほのかに酸味を感じるような・・・?
好みで梅を崩して混ぜるのも楽しい。
冷えると軽く煮こごりになってぷるんぷるん!

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2018年8月13日月曜日

生姜たっぷりで!豚肉と茄子のマヨ生姜焼き






久しぶりにジャンクなマヨ味が食べたくて、こちらに。
でも生姜はかなりたっぷりにアレンジ!

Cpicon ■とろうま!豚肉と茄子のマヨ生姜焼き■ by 梶原鮎友
豚こま切れ 250g
(塩小さじ1/2、水溶き片栗粉大さじ2)
生姜 2かけ(50g)
ナス 中4本
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
七味唐辛子 適量

サラダ油で生姜と豚こま切れを炒め、半分火が通ったら肉を取り出す。
調味料とナスを入れて蓋をして蒸し炒め。
肉を戻し入れて炒め合わせ、火を止めてからマヨネーズを加えて合える。
仕上げに七味唐辛子をたっぷりかける。

うん、うまい!生姜もマヨも七味も合う♪


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2018年8月12日日曜日

120度揚げがうまい。コチュジャン&麺つゆで!しっかり味の唐揚げ






Cpicon しっかり味がついてる☆ジューシィーサクサク鶏唐揚げ by キョク


鶏もも肉 2枚(4つに切る)
生姜 1かけ(すりおろし)
にんにく 1かけ(すりおろし)
コチュジャン 大さじ3
つゆの素(にんべん) 大さじ3
みりん 小さじ1
卵白 1個分
小麦粉 大さじ4
片栗粉(揚げる直前) 150cc強

揚げ方はこの前美味しかった油淋鶏の120度からを採用。
ゆっくりだから全部入れるのに2分はかかる。入れ終わったら火力を4から5~6に上げて、3、4分。
表面が固まってきたものから順に返したり場所を入れ替える。
揚げ時間は入れ始めから8分。こんがり揚がったものから取り出す。

ああうまーい!苦手なコチュジャンたっぷりだけど、この味は好き。
めんつゆと合うのかな?
揚げ時間も丁度いい。下味の影響もあるけど、今までで初めて衣がこんがり。
不揃いな厚みでもちゃんと火が入ってて揚げすぎてない。


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玉ねぎで甘ウマ!王将風肉と玉子のいりつけ





Cpicon 王将風☆肉と玉子のいりつけ【ムーシーロー by あだきん

豚こま切れ 200g
(塩麹大さじ2、片栗粉大さじ1)
卵 3個
(マヨネーズ小さじ1)
えのき 200g
玉ねぎ 1/4個
ネギの青いところ 1本分
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1.5
味の素 小さじ1/2

ネギは仕上げに。片栗粉の代わりに今回はマヨネーズ。
うまーい!甘めのタレと甘い玉ねぎが合う♪

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この食感が最高!ブルーベリーバックル






前回
レシピ
元レシピの1.25倍
バター 140g
上白糖 187g
卵 小さめ3個
バニラエクストラクト 大さじ1弱
薄力粉 325g
BP 大さじ1弱
牛乳 312ml
ブルーベリー 781cc

トッピング
中力粉 81g
三温糖 125g
シナモン 小さじ1/3弱
ナツメグ 小さじ1/3弱★オプション。
バター 70g


1.バターと砂糖をホイップ。卵→バニラの順に追加。
2.粉と牛乳を交互に混ぜ入れる。粉3回、牛乳2回。混ぜすぎないこと。
3.ブルーベリーを手早く混ぜ入れる。半量を混ぜて残りはトッピングしても良い。
4.型に流す。
5.トッピングのバター以外をすべて混ぜたところにバターを入れクランブル状にして生地に散らす。
6.170度で45分焼く。

ああーうますぎる!ひとくち食べて電流が走るような旨さ!!!
しっとりしゅわんな食感も、ブルーベリーとシナモン&ナツメグのバランスも絶妙。
クランブルはザクザク。
とにかく生地の絶妙な軽さとみずみずしさは何が違うの?
A.R.I.さんのマフィンの粉多めもっちりもいいけど、これを食べると
やっぱりこれだー!と思ってしまう。

中心は少し生っぽかった。それでも十分美味しかったけど・・次は50分?

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