2020年8月26日水曜日

ポーラ・ディーンのTropical Pineapple Coconut Bars





レシピ:Tropical Pineapple Coconut Bars
■材料 レクタングル浅型1枚分
★生地
中力粉 325g
ココナッツロング 90g
三温糖 200g
BS 小さじ1
バター 113g
★トッピング
バター 113g
上白糖 200g
卵 3個
中力粉 130g
パイン缶(3号缶) 1個

バター以外の生地の材料を混ぜ、バターを追加してクランブルにする。
1/2カップをトッピング用に取り分ける。
残りを型に敷いて空焼き170度ソフト10分。
トッピングを作る。バターと砂糖をホイップして卵→粉→パインの順に追加。
本焼き170度ソフト33分。

うまい!!トッピングのシャリホロ食感と程よい塩気があとを引きまくり。
程よくしっとりしてるトッピングも美味しい~。


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2020年8月20日木曜日

Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze







レシピ:Pineapple Poke Cake with Pineapple Glaze
溶かしバター 226g
卵 4個
上白糖 333g
バニラエクストラクト 小さじ2
中力粉 260g
塩 小さじ1
BS 小さじ1/2
パイン缶 2缶(3号缶)
粉糖 250g
パイン缶の汁 大さじ6~8

パイン缶は果汁をしっかり絞り、ざく切りにしておく。
溶かしバターに卵→砂糖→バニラの順に追加して混ぜる。
粉類を全て加えて混ぜる(混ぜすぎないように)。
刻んだパインを加えて混ぜる。
型に流して170度40分。(前回は45分)

焼き上って粗熱が取れたらペティナイフで25箇所程穴を開ける。軽くグリグリと。
粉糖とパイン缶の汁を混ぜたものを上からかける。

かなりこんがりだし竹串チェックもOKだったけど、中心はすこーし生焼けかな。
端っこやそこは香ばしくてカラメルっぽい風味。卵の風味も強くてうんまー!
焼き時間は前回と同様45分くらいがいいのかも。こんがりな見た目に惑わされないで。

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2020年8月5日水曜日

ナイジェル・スレイターのブラウニー






砂糖 450g
バター 375g
チョコレート 375g(溶かすのは300g)
全卵 5個
 小麦粉 90g
ココアパウダー  90g
BP 小さじ3/4
1.バターと砂糖をしっかりホイップ
2.卵を少しずつ加える
3.溶かしたチョコ300gと、チョコチップ75gを加える
4.ふるった粉類を加える
5.型に流し入れ、170度で25分焼く

久々なので20分で様子見。端っこはややこんがりだけど、揺れるので25分。
今回、粉を入れてからはキッチンエイドではなく手で混ぜる。
いちおうツヤが出るまで混ぜたつもり。


冷めてから食べるとあれー、中心はムースのよう・・これは生焼け?
味は問題ないんだけど。
でもきっちり冷やしたら固まった!でもここまでファッジだったっけ・・・
なめらかリッチな口溶けとチョコの風味が最高!


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