2019年5月16日木曜日

1.3倍で&さらにこんがり!Chewy Coconut Lime Sugar Cookies





レシピ:Chewy Coconut Lime Sugar Cookies
バター 300g
上白糖 400g
卵 1.3個(今回は大きめを1個)
バニラエクストラクト 小さじ半分
レモン汁 60ml
BS 小さじ1.5弱
BP 小さじ半分強
塩 小さじ半分
中力粉 476g
ココナッツロング 60g
バター&砂糖→卵→バニラ→レモン汁→粉類とココナッツの順に追加。
170度で35分焼く。

薄さが気になって、ちょっと増量。
砂糖を300g→400gと切りよくしたため、大体1.3倍に。

今回は30分でもかなり良い色づき。前回とは大違い。
結局前回の約1.3倍の長さで35分焼いたけど、本来の20分の1.3倍、26分程度で良かった?うーん謎。
味はなかなか!ちょっと飽きたのか感動は薄いけど、レモンの爽やか系で香ばしいのもあり!


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2019年5月14日火曜日

しっかり焼きが今の気分?中途半端にThe Best Chocolate Chip Cookie



■元レシピ:The Best Chocolate Chip Cookie
バター 226g
三温糖 200g
上白糖 200g
卵 2個 
バニラエクストラクト 小さじ2
薄力粉 346g
塩 小さじ1
BS 小さじ1
チョコチップ 340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。
170度で20分→数分庫内放置。

前回と同様しっかり焼くか、今までどおり20分か。決めかねて中途半端に庫内放置。
20分よりこんがりしたけど、うーん、何だか感動が薄い。
やっぱり、こんがりが今の気分かも。

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2019年5月9日木曜日

好きなものてんこ盛りなのに・・。ココナッツとピーカンナッツのフロランタン


■ボトム
薄力粉 240g
アーモンドプードル 60g
上白糖 100g
バター 120g
全卵 1個
■トッピング
バター 120g
上白糖 120g
はちみつ 80g
生クリーム 80g
ピーカンナッツ 150g
ココナッツロング 120g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングのココナッツとピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツとピーカンナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度45分。

前回より焼き時間を5分伸ばして、大好きなココナッツとピーカンナッツのダブル使い!
焼き時間は丁度いいかな。でも意外に感動が薄い・・・。


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2019年5月5日日曜日

サラサラでもうまい!Cranberry Magic Bars




レシピ:Cranberry Magic Bars
※元レシピの1.25倍
■生地
上白糖 250g
BP 小さじ1 1/4
中力粉 488g
シナモン 小さじ1弱
アーモンドスライス 30g
卵 大きめ1個
バター 283g
■フィリング
ホワイトチョコチップ 160g
クランベリー 163g
アーモンドスライス 60g
ココナッツロング 56g
コンデンスミルク 210g

1.生地のバター以外の材料を全て混ぜてからバターを加えてクランブルにする。
(粉全量とバター200gと最初にフープロでクランブル→それを半量ボウルに出してから残りのバターを加えてクランブル→その後全量をボウルで混ぜる。)
2.半分を型に敷く。
3.フィリングのコンデンスミルク以外の材料を上に乗せて軽く混ぜ、コンデンスミルク→残りの生地の順に乗せる。
4.170度で40分焼く。

クランブルがうまく行かなかったのか、表面はかなりサラサラ。
でもうまい!練乳多めレシピをつい選んじゃうけど、シナモンの風味が絶妙なバランスで、クランベリーの味が最高に引き立ってる。
クランベリーとシナモンの相性が良いなんて毎度のことながら新鮮。
しばらくはこっちをリピート!!

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2019年5月2日木曜日

ピーカンナッツ&再度増量。Nut, Coconut & White Chocolate Blondies





レシピ:Macadamia Nut, Coconut & White Chocolate Blondies
バター 170g
三温糖 300g
卵 2個
バニラエクストラクト 小さじ1.5
中力粉 195g
BP 小さじ1
塩 小さじ1/2
ココナッツロング 135g
ナッツ 250g※レシピでは250cc(130g)
※今回はカシューナッツ、アーモンド、ピーカンナッツをピーカン多めで。
ホワイトチョコチップ 170g

バター&砂糖→卵→粉類→ココナッツ→ナッツ&チョコチップの順に混ぜて170度で25分焼く。

前回、ナッツの量をレシピ通りにして美味しかったけど、初回のボリューミーな美味しさが忘れられず再度増量。くるみをピーカンナッツに変更。

うわーやっぱりうまい!今度は全部ピーカンナッツにしてみようかな~?
どんどん贅沢になっていってしまう・・・!!

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2019年4月30日火曜日

ナッツを増量。フロランタン・ノア・ドゥ・ペカン









■ボトム
薄力粉 240g
アーモンドプードル 60g
上白糖 100g
バター 120g
全卵 1個
■トッピング
バター 120g
上白糖 120g
はちみつ 80g
生クリーム 80g
ピーカンナッツ 300g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングのピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてピーカンナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度40分。

こんがりを目指してソフトじゃなく、しかも40分!
前回アパレイユが余り気味に感じたので、300gに増量。
そういえば、くるみでもアパレイユが多めに感じてた。?
ただしカシューナッツの350g程は増やさず、300gで丁度だった。

ボトムはまだまだ色白。
ナッツの量は丁度いい!甘くて香ばしくて最高!コクがたまらない。
次回は温度を下げて長めにしようかな?

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2019年4月29日月曜日

ガリガリがうまい!焼き時間長めでThe Best Chocolate Chip Cookie Bars





■元レシピ:The Best Chocolate Chip Cookie
バター 226g
三温糖 200g
上白糖 200g
卵 2個 
バニラエクストラクト 小さじ2
薄力粉 346g
塩 小さじ1
BS 小さじ1
チョコチップ 340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。

170度で30分焼く。

今回はココナッツを入れず基本に忠実に。
ふちはどこも空洞がぽっかり。これはなぜ?

あれーめちゃくちゃうまい!!香ばしさが新鮮で、こんがりもなかなか美味しい♪


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2019年4月26日金曜日

こんがりもうまい!!Chewy Coconut Lemon Sugar Cookies Bars






レシピ:Chewy Coconut Lime Sugar Cookies
バター 226g
上白糖 300g
卵 1個
バニラエクストラクト 小さじ半分
レモン汁 45ml
BS 小さじ1
BP 小さじ半分
塩 小さじ半分
中力粉 357g
ココナッツロング 45g
バター&砂糖→卵→バニラ→レモン汁→粉類とココナッツの順に追加。
170度で28分焼く。

生地を伸ばす前に冷やしてたせいか、20分では足りず。
ついでにこんがり焼いてみた。

これもうまーい!端はほろりと香ばしく、中はしっとり。


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2019年4月25日木曜日

ピーカンナッツは偉大!フロランタン・ノア・ドゥ・ペカン







■ボトム
薄力粉 240g
アーモンドプードル 60g
上白糖 100g
バター 120g
全卵 1個
■トッピング
バター 120g
上白糖 120g
はちみつ 80g
生クリーム 80g
ピーカンナッツ 240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングのピーカンナッツ以外を軽く煮詰めてピーカンナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度ソフト40分。

前回忘れたので今回はソフト仕上げ。でも前回のほうがこんがりしてて良かったみたい。
アパレイユ部分も柔らかめ。
うわー美味しい!くるみとはまた違う香ばしさ。焼くと全然味が変わるみたい。
味が濃く甘みも増すような。
アパレイユ部分にも甘さが移っていて、ここまでくるみと違う味になるとは驚いた。

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2019年4月24日水曜日

一番美味しい!フロランタン・ココ







■ボトム
薄力粉 240g
アーモンドプードル 60g
上白糖 100g
バター 120g
全卵 1個
■トッピング
バター 120g
上白糖 120g
はちみつ 80g
生クリーム 80g
ココナッツロング 240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングのココナッツ以外を軽く煮詰めてココナッツを加える。
生地の上に伸ばして170度38分。

前回ソフト仕上げだったけど、今回は忘れたので焼き時間短め。

うんまーい!
焼き加減もちょうどいいみたい。ココナッツが嵩高だから、ボトムにトッピングが染み込みにくいのも好き。

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2019年4月19日金曜日

やっぱり中力粉。ココナッツ入り!The Best Chocolate Chip Cookie Bars





■元レシピ:The Best Chocolate Chip Cookie
バター 226g
三温糖 200g
上白糖 200g
卵 2個 
バニラエクストラクト 小さじ2
薄力粉 346g
塩 小さじ1
BS 小さじ1
ココナッツロング 180g
チョコチップ 340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップ・ココナッツを加えて軽く混ぜる。
170度で20分焼く。

前回薄力粉で試したら、何となく味が薄い気がして。
気になったのでいつも通り中力粉にして即再挑戦。

あ、やっぱり違う!?なんとなくパンチ不足だった前回とは違う安定の美味しさ。
うーん、以外にも中力粉のパワーは大きかった!

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2019年4月17日水曜日

薄力粉でも。ココナッツ入り!The Best Chocolate Chip Cookie Bars





■元レシピ:The Best Chocolate Chip Cookie
バター 226g
三温糖 200g
上白糖 200g
卵 2個 
バニラエクストラクト 小さじ2
薄力粉 346g
塩 小さじ1
BS 小さじ1
ココナッツロング 180g
チョコチップ 340g

砂糖・バターをふわふわになるまで混ぜて卵を追加し混ぜる。
粉類を加えて混ぜ、粉気が残るうちにチョコチップを加えて軽く混ぜる。
170度で20分焼く。

前回とても美味しかったので、薄力粉でも試してみる。
うまーい!でも、何となく風味が弱い気がするのはやはり薄力粉?

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2019年4月10日水曜日

やっぱり予熱は必要。フロランタン・ナチュール





■ボトム
薄力粉 240g
アーモンドプードル 60g
上白糖 100g
バター 120g
全卵 1個
■トッピング
バター 120g
上白糖 120g
はちみつ 80g
生クリーム 80g
アーモンドスライス 240g

フードプロセッサーで粉類を混ぜ、バターを追加しクランブルに。
全卵を加えてさらに混ぜ、型に敷く。※一度で余裕の量
フィリングがのアーモンド以外を溶けるまで軽く温め、くるみを加える。
生地の上に伸ばして170度40分。

前回コールドスタートがいまいちだったので、今までどおり予熱ありで。
うん、やっぱり美味しい!ボトムもちゃんと焼けてて香ばしい。

ボトムはあまり敷き詰めず、程よく凸凹した状態でトッピングを流してみた。
ところどころ底までトッピングが染みちゃったけど、ほろっとした食感はなかなか。



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2019年4月7日日曜日

Walnuts Magic Bars





■生地(Creamy Lemon Crumb Barsの半量)
・小麦粉 162g
・オートミール 112g
・塩 小さじ1/4
・BS 小さじ1/2
・砂糖 100g
・三温糖 100g
・溶かしバター 170g
・バニラエクストラクト 小さじ1
■トッピング
コンデンスミルク 396g
チョコチップ 340g
ココナッツロング 113g
刻んだくるみ 63cc(多めに見て実測30g)
バニラエクストラクト 小さじ半分

粉類、砂糖類を混ぜる。バニラエクストラクトと溶かしバターを混ぜてクランブルにする。
型に敷いて170度15分。
トッピングの材料を全て混ぜて生地の上に流す。
170度で30分焼く。

前回ガリガリだったことをふまえ、空焼きをさらに3分短縮して15分に。
温かいうちにトッピングを載せて本焼き。
おお、ちょうどいい!ガリガリというよりザクザクで程よい歯ごたえ。

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2019年4月6日土曜日

今回は等倍で。Raisin Bars




レシピ:Raisin Bars
■生地
0.7倍/等倍(今回は等倍)
中力粉 227g/325g
BS 小さじ1弱/小さじ1 1/4
塩 小さじ1弱/小さじ1 1/4
ショートニング 197g/282g
三温糖 175g/250g
卵 小さめ1個/1個
バニラエクストラクト 小さじ1弱/小さじ1 1/4
オートミール 262cc(94g)/375cc
■フィリング
レーズン 350cc(189g)/500cc(270g)
上白糖 140g/200g
コーンスターチ 小さじ3/4/小さじ1
水 175ml/250ml
りんごサイダー 87cc/125cc
★今回は水100ml+レモン汁70ml

フィリングを作る。
レーズンと砂糖をフープロでピューレ状になるまで混ぜて鍋に移す。
水、レモン汁、コーンスターチを加えて混ぜて火にかける。
弱めの中火で時々混ぜながら煮る。6分程、もったりするまで。
生地を作る。
ショートニングと砂糖を混ぜてから卵&バニラ、粉類の順に加えて最後にオートミールを加えて混ぜる。
半量(等倍の場合約500g)を型に敷いてからフィリングを乗せる。残りの生地を上に散らして表面がきつね色になるまで170度38分ほど焼く。

前回は0.7倍。でも薄かったので等倍で。
水も200mlから100mlに。材料を等倍に増やした中で半減。それでも緩かった!
焼き時間は3分延長。35分でも見た目はまずまず。でもかなり揺れた。

ああーうまーい!!まず厚みは問題なし。生地はこれでも伸ばしにくいくらい。
このボトム好きだなあ。程よい素朴さがたまらない。
フィリングも、ボトムに程よく染み込みつつ、結果的には水分量問題ないみたい?


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2019年4月3日水曜日

35分では甘かった。White Chocolate and Pineapple Coconut Bars






元レシピ
等倍/1.5倍
■生地
バター  80g/120g
ホワイトチョコ 250g/375g
パイン缶  440g/660g※今回は4号缶2つ分544gを使用
砂糖 100g/150g
卵 2個/3個
小麦粉 260g/390g※今回は中力粉
塩 小さじ1/4 / 小さじ1/2弱
BP 小さじ3/4 / 小さじ1強
ココナッツロング 45g/68g
■フロスティング
粉糖 187g/281g
ココナッツロング 30g/45g
パイン缶の汁 30ml/45ml


1.バターとホワイトチョコを溶かして冷ます。(500W1.5分)
2.砂糖、卵、粉類、ココナッツロングを1に混ぜ、一口大に切ったパインを混ぜる。
3.型に流して160度40分~焼く。(今回は170度35分)
4.冷めた生地にパイン缶の汁と粉糖を混ぜて塗る。上にココナッツロングを散らす。
5.170度で35分焼く。

30分では色づきが弱かったので35分。
でも焼きが甘かったみたい。前回よりパインが少ないから油断した!
しっとり柔らかでパインがじゅわ~。ここまで崩れやすいのは初めてだけど、なかなか。
んー、でもふちや底がもっとこんがりしてるほうが好き。
次はレシピどおり160度40分にしよう。

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