2019年10月30日水曜日

醤油味のナス肉炒め





参考レシピはCpicon ラーメン屋さんの茄子肉炒め。 by たうんびー
目指したのは、大久保にある「中華 日の出」ナス正油炒め

茄子 2本
ピーマン 2個
ナス 2個
玉ねぎ 半分
豚こま肉 300g(塩小さじ1/4?、醤油大さじ1弱?、水溶き片栗粉)
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
みりん 大さじ1.5
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1

豚こまは一口大に丸まるよう焼いて素揚げした野菜&調味料投入。
今回もうまい!!人気ブログランキングへ

2019年10月25日金曜日

鶏の唐揚げ



鶏もも肉 8枚(各4つに切る)
すりおろしニンニク 大さじ2
醤油 大さじ4
鶏ガラスープの素 大さじ2
砂糖 大さじ1
卵白 2個分
小麦粉 大さじ8~10
片栗粉(揚げる直前) 300cc~

前回気に入った五十嵐美幸さんの120度揚げ(元レシピ作った時)。
120度の油に並べて5に強め、3~4分表面が固まるまで揚げる。
今回は一度出して温度を180度位まで揚げてから1~2分揚げてみた。

肉の厚い箇所に切れ目を入れたせいか、平たく短時間で挙がる。
でもあんまり好きじゃない。ごつごつ厚いのが良い!
味はやや薄味だけど美味しかった。



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2019年10月21日月曜日

くるみとチョコの量を逆に!Walnuts Magic Bars





■生地(Creamy Lemon Crumb Barsの半量)
・小麦粉 162g
・オートミール 112g
・塩 小さじ1/4
・BS 小さじ1/2
・砂糖 100g
・三温糖 100g
・溶かしバター 170g
・バニラエクストラクト 小さじ1
■トッピング
コンデンスミルク 396g
刻んだくるみ 340g
ココナッツロング 113g
チョコチップ 63cc(≒45g)
バニラエクストラクト 小さじ半分

粉類、砂糖類を混ぜる。バニラエクストラクトと溶かしバターを混ぜてクランブルにする。
型に敷いて170度15分。その後数分庫内放置。
トッピングの材料を全て混ぜて生地の上に流す。
170度で30分焼く。

以外にも物足りない味。チョコが足りなすぎる!
うーん、リッチに美味しくなる予想だったのに意外。
ぼんやりした味になっちゃった。


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2019年10月14日月曜日

豚リブロース&キャベツでチンジャオ風






■材料
とんかつ用豚リブロース肉 800g
・塩 小さじ半分位
・酒 大さじ2位
・片栗粉 大さじ3位
キャベツ 適量
ニンニク たくさん

■合わせ調味料(基本の3倍)
水 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
オイスターソース 小さじ1.5
片栗粉 大さじ1
仕上げにこしょう 少々

肉は棒状になるように一口大に切って下味。
ニンニク&キャベツは炒めて取り置く。
お肉を2回に分けて2回に分けて焼いて野菜を戻して合わせ調味料。

お肉柔らかうまーーー!!
下味、お肉が大きい分強めが良かったかも?
重量に合わせて3倍量にした調味料。丁度いいけど、醤油系を下味にしてもよさそう♪



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2019年10月10日木曜日

Pineapple Coconut Chess Bars(a.k.a.Gooey Butter Cake)






レシピ:Pineapple Coconut Chess Bars
■ボトム(1 box yellow cake mix)
中力粉 217g
砂糖 268g
スキムミルク 33g
BP 2g
BS 1g
卵 1個
溶かしバター 113g
■トッピング
クリームチーズ 226g
粉糖 250g
バニラエクストラクト 小さじ1
溶かしバター 113g
卵 3個
パイン缶(424.5g)
ココナッツロング 90g


1.生地の粉類を全て混ぜ、溶かしバターと卵を追加。型に流す。
2.トッピングのクリチ&粉糖を混ぜてバニラ、溶かしバター、卵を加えて混ぜる。2分間、ふわふわになるまで。
3.ココナッツ&パイン缶の果肉をクラッシュしたものを混ぜて型に流す。
4.170度で40分焼く。


あーうまい!今回は生地のサクホロ感にとにかく感動。トッピングはもちろん美味しいけど、生地もやっぱり美味しいなーと再認識。
トッピングのまろやかな美味しさもやっぱりすごい。チーズの量は多くないのに、こんなに美味しいなんて!

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2019年10月4日金曜日

焼き時間短縮&くるみで。小山進さんのブラウニー





レシピ:ブラウニー
※元レシピの2倍
バター 250g
上白糖 330g
塩 2g
卵 4個
チョコレート 190g
薄力粉 120g
くるみ 230g

バター&砂糖&塩をホイップして卵を追加。
溶かしたチョコレート→粉→くるみの順に追加。
160度で40分焼く。

前回思いついた事を実行。くるみをピーカンナッツに変更し、焼き時間を5分短縮。
焼き上がりは艶が前回より残っててキレイ。程よいしっとり感でこれがジャストかも!
味もピーカンよりいいかも。チョコにはくるみのほうが合うのかな。

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2019年9月29日日曜日

間違えてくるみ倍増。クランベリー&くるみのスクエア







★生地
中力粉 260g 
上白糖 320g 
スキムミルク 40g 
BP 小さじ3/4 
BS 小さじ1/2弱 
溶かしバター 90g 
卵 小さめ1個 
★トッピング
溶かしバター 50g
水あめ 300g
上白糖 200g
卵 4個
クランベリー 200g
くるみ 200g

空焼き:170度18分
本焼き:170度30分(レシピでは25分)


ボトムの粉類を混ぜておき、溶かしバター&卵を追加し混ぜる。170度18分。
トッピングの溶かしバター&卵を混ぜておき、砂糖→水飴→残りの材料を加えて混ぜる。
170度30分。


間違えて増量したくるみだけど、これがうまい!
ここまで増やすとトッピングのプルプル部分がなくて、カリッとしてる。


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2019年9月25日水曜日

ボトム8割OK!フィリング倍はイマイチ!Pineapple Pie Filling Oatmeal Bars





WhiteCakeMixのレシピ
■フィリング
パイン缶 1缶(565g)→2缶(1130g)
コーンスターチ 大さじ1.5→大さじ3
上白糖 50g→100g
■生地(レシピ通り→8割)
中力粉 325g→260g
上白糖 400g→320g
BP 小さじ1→小さじ3/4強
BS 小さじ半分→小さじ半分弱
スキムミルク 50g→40g
オートミール 225g→180g
溶かしバター 170g→136g

パイン缶の汁を切り、汁とコーンスターチと砂糖を中火で沸騰しとろみが付くまで煮詰める。
パインは加えない!
粉類を混ぜ、溶かしバターを加えてクランブルにする。
半分を型に敷いて、パイナップルフィリングを乗せる。
パインをチャンクにしたものと残りの生地を散らして170度で40分焼く。

前回思いついた、ボトムを減らす&フィリング倍量。いっぺんに試してみた!
焼き時間は変更なし。

うーん、フレッシュジューシー!パインの層が厚いから冷やしても柔らかい。
もっとこんがり焼いたほうが良いかも?

フィリングが多すぎて失敗かな。シャキシャキジューシーすぎて、お菓子っぽくないというか。
ボトムの厚みはこれでOK!次はフィリングをもとに戻そう。



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2019年9月20日金曜日

A.R.I.さんとBestレシピでココナッツレモンクッキーバー





■元レシピ:The Best Chocolate Chip Cookie(塩は減量)
バター 226g
上白糖 400g
卵 2個 
中力粉 346g
塩 小さじ1/3
BS 小さじ1
ココナッツロング 300g
レモン汁 小さじ1.5
レーズン 90g

バター&砂糖を混ぜる。
卵→レモン汁→粉類→レーズン&ココナッツの順に追加して混ぜる。
型に敷いて170度で25分焼く。



やっぱり今回もこんがりで!今までで一番焼き色が強いかも。


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2019年9月18日水曜日

しっかり焼き♪強力粉のCranberry and White Chocolate Chip Cookie Bars







レシピ:Cranberry and White Chocolate Chip Cookies

1.5倍/倍量(今回は倍量)
バター 170g/226g
上白糖 150g/200g 
三温糖 150g/200g 
卵 1.5個/2個 
バニラエクストラクト 小さじ2と半分/大さじ1 
生クリームor牛乳 45ml/60ml 
中力粉 195g/260g 
強力粉 146g/195g 
BP 小さじ1.5/小さじ2 
塩 小さじ1/3強/小さじ半分 
クランベリー 195g(1.5カップ)/260g(2カップ)
ホワイトチョコチップ 340g/453g 


バター&砂糖→卵&バニラ→クリーム→粉類→クランベリー&ホワイトチョコの順に追加。
170度で25分焼く。
以前1.5倍量で作ったり、チョコなし2倍で作ったりしたこのレシピ。今回はチョコありで純粋に2倍。
うわーうまい!やっぱり最強♪

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2019年9月15日日曜日

これはこんがりNG!!White Chocolate and Pineapple Coconut Bars




 

 

元レシピの1.5倍
■生地
バター  120g
ホワイトチョコ 375g
パイン缶 660g※今回は4号缶+3号缶672gを使用
上白糖 150g
卵 3個
小麦粉 390g※今回は中力粉
塩 小さじ1/2弱
BP 小さじ1強
ココナッツロング 68g
■フロスティング
粉糖 ×281g→225gに訂正
ココナッツロング 45g
パイン缶の汁 45ml


1.バターとホワイトチョコを溶かして冷ます。(500W1.5分)
2.砂糖、卵、粉類、ココナッツロングを1に混ぜ、一口大に切ったパインを混ぜる。
3.型に流して160度45分焼く。
4.冷めた生地にパイン缶の汁と粉糖を混ぜて塗る。上にココナッツロングを散らす。

パイン汁の切り方が甘く、生地が柔らかめ。
そのため40分→45分に延長し、数分庫内放置。
でも生地が固め。延長不要だったかな?
次回は40~45分でこまめに様子を見ないと。定期的にやってしまうなあ。




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2019年9月12日木曜日

こんがり焼きでキャラメル風味に♪Walnuts Magic Bars






■生地(Creamy Lemon Crumb Barsの半量)
・小麦粉 162g
・オートミール 112g
・塩 小さじ1/4
・BS 小さじ1/2
・砂糖 100g
・三温糖 100g
・溶かしバター 170g
・バニラエクストラクト 小さじ1
■トッピング
コンデンスミルク 396g
チョコチップ 340g
ココナッツロング 113g
刻んだくるみ 63cc(多めに見て実測30g)
バニラエクストラクト 小さじ半分

粉類、砂糖類を混ぜる。バニラエクストラクトと溶かしバターを混ぜてクランブルにする。
型に敷いて170度15分。その後数分庫内放置。
トッピングの材料を全て混ぜて生地の上に流す。
170度で30分焼く。

焼き時間は前回と変わらずで、ボトムを焼いた後庫内放置数分。
やっぱりうまーい!!最近の傾向通り今までで一番焼き色が強いけど、すっごく香ばしくてコンデンスミルクがキャラメルのように!!!
あー本当に、こんがり焼き最高♪

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2019年9月6日金曜日

ピーカンナッツで久しぶりに挑戦!これぞPecan Bars





元レシピ:Pecan Bars
■生地(Honey Cashew Cookie Barsの生地)
中力粉 347g
三温糖 167g(粉の48%)
バター 226g(粉の66%)
■トッピング(元レシピの倍量)
ピーカンナッツ 176g
上白糖 200g
水あめ 350g
溶かしバター 54g
バニラエクストラクト 小さじ2
卵 2個
ボトムの材料をすべて混ぜてクランブルにして型に敷く。空焼き170度15分。
その後庫内放置。(表面がひび割れてた。)
トッピングの材料を全て混ぜて上に流す。
170度で30分。その後庫内放置。

ずっとカシューナッツやくるみで作っていたペカンバー。本来のピーカンナッツで作り機会がやってきた!
最近の好みにあわせてこんがり。そのお陰かボトムはサックサクでうまーい!
三温糖の甘みがトッピングに負けてなくてベストマッチ。
トッピングも、いい!全てがカッチリしてて、ねっとりしたところがない。
このレシピはピーカンナッツのためにあると実感するうまさ!
固さも程よく、食べ始めはカチッと、すぐに程よくなめらか~に。
うーん、見た目も味も、まさにペカンバー♪



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