2018年5月26日土曜日

鶏の唐揚げ。ダシダが合う!





■ブライン液(もも肉7枚分。)
・水 500ml
・塩 大1
・砂糖 大1
・重曹 大1/2
■唐揚げ(出来上がりの唐揚げ1個約100gサイズ)
・鶏もも肉 2枚(4つずつに切る)
・醤油 大さじ1
・ダシダ 大さじ1
・卵白 1個分
・小麦粉 大さじ4
・片栗粉(揚げる直前) 150cc弱
・揚げ油 約500cc

火力はずっと5。
6、7分で返して、揚げ上がりは10分後。
下味の水分が少ないせいでちょっと衣が薄くなったかな?
でもしっかり味でうまーい♪



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