レシピ：Coconut Jam Squares（以前作ったRed Berry Squaresから名前変更）
■ボトム
中力粉 243g
バター 170g
上白糖 75g
バニラエクストラクト 大さじ1
■フィリング
いちごジャム 675g
■トップ
卵 3個
上白糖 300g
バニラエクストラクト 大さじ1
ココナッツロング 240g
BP 小さじ3/4
薄力粉 大さじ1強
ボトムの材料を全て混ぜてクランブル状にして型に敷く。
いちごジャムをその上に塗る。
トッピングの卵、砂糖、バニラをふんわりするまで混ぜてから、粉類、ココナッツを投入し優しく混ぜる。
いちごジャムのうえに乗せる。
170度35分。20分後に前後を入れ替え、こんがりしてきたのでソフトに変更。
30分でもかなりいい色だったけど、フィリングの水分を考慮して5分念の為延長して合計35分。
ジャムがとろーり！でもとろとろしすぎて一部はジャムの海に。
何がいけなかったの？使ったジャムが原因かな？
ブルーベリーと迷ったけど、苺で大正解。
かなり白っぽい焼き甘めボトムの優しい甘さにぴったり。
ココナッツはベリー系とも相性バツグン♪
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