さしす梅干し

レシピ

完熟南高梅　1kg
塩　100g
砂糖　300g
酢　400ml

ビニール袋で平たく漬けたので酢はレシピの半量で済んだ。
1ヶ月漬けて土用干し。3週間目で正味80gほどの紫蘇を7割ほどの梅に投入。
普通の梅干しと違い色づきがかなり悪いのは何故？

まろやかでうまい！以前漬けた砂糖入りの梅干しは好みじゃなかったけど、これは好き。
酢のお陰でまろやか。市販の甘い梅干しに近い気がする。
でも梅酢は好みと違う味。甘くない普通の梅酢のほうが好き。人気ブログランキングへ