めちゃくちゃ美味しかった高橋雅子さんのプチパン。全粒粉抜きでも試したくて、強力粉100％で。
室温で9時間。発酵前の生地温度22度。フィンガーテストを一応してみた。穴はそのまま。OK・・？
今回は250gまるまる大きいの1個も焼いてみた。焼成はプチパン13分、大きいのは14分。
うまーい！あの感動は全粒粉のお陰じゃなかった。このレシピのお陰なんだ！全粒粉入りより好きかも。とにかく甘い。むっちりどっしりは相変わらず。かみしめるほどに美味しさがあふれてくる。クープは前より深めに入れて油も塗ったのでよく開いたかな。クラストがパリッとしたのはスチームのお陰？でも底割れしちゃう。生地が固くて綴じ目をきれいにするのが難しい。これはどうして？？まだまだ分からない事だらけだけど、美味しくて幸せだー！人気ブログランキングへ
