捏ねないチャバタがうまくいったので、ついにバゲットに挑戦。
参考レシピはこちら。
中種の発酵時間は9時間。
いきなりこちらを参照してクープを入れてみたり。 天板に移すのはオーブンシートをそのまま乗せただけ。
最初の7分の後ですでに表面に焼き色が。心配になり、ソフト仕上げに変更。 ソフト仕上げは予熱と連動してないから面倒。
なんとか焼けた。クープも一応開いた！
うわーいい匂いーー！！クラストガリガリで香ばしくておせんべいみたい。 クラムももっちもち！ 味がむちゃくちゃうまい！フランスパンの味だーー 塩が結構きいてます。
形はまだまだ。成形での歪みが焼くとハッキリ出るなあ。 それに底割れもしちゃった。うーちょっと気泡少なかったか。
でもその分？とにかくもっちもちで最高。 チャバタよりつるつるじゃなくよりパンっぽい感じ？ そして、パンチを忘れて1回しかしてないことに気付く。次はちゃんとやってみよう。
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