2015年3月31日火曜日

Blueberry almond bars




■参考レシピ:Blueberry almond bars
3号バット2枚分
・小麦粉 720g
・アーモンド780g
・三温糖450g
・バター678g
・ブルーベリージャム880g
・レモン果汁30ml
・レモンオイル適量
3倍量で3号バット2枚分。
空焼き30分でOK。本焼きは20分でぐずぐず。下段だけ色づいたので上下を入れ替えもう10分。
こんがり色づいたけどまだ柔らかそう、庫内放置。
ザクホロうまーい!レモンが意外にきいていて、これがジャムと相性抜群。
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2015年3月18日水曜日

Raisinets Bars a.k.a. Glosette Bars。倍量





レシピ
前回

3号バット1枚分(2枚分)。
参考レシピとの違いは卵なし。代わりに水をまとまるまで(100cc強)を足した。
■ボトム
・バター226g (452g)
・三温糖400g (800g)
・薄力粉346g (692g)
・バニラエクストラクト小さじ2(小さじ4)
・BP小さじ1(小さじ4)
・BS小さじ1/8(小さじ1/4)
■トッピング
・チョコチップ340g (680g)
・生クリーム130cc (260cc)
・レーズン450g (900g)
ぶわっと膨れたのでレシピ通りに焼いたけど、うーん、40分は長すぎ!前回はどうだったんだっけ・・次は30分で様子見しよう。
そしてやっぱり最高にうまい!重曹から来るボトムの独特の風味がトッピングと相性抜群。
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2015年3月16日月曜日

gooeybarsのボトムでトフィーカシュークランチバー







ボトムが厚いのでトッピングは元レシピと同量に。水はかなり足した。

■今回のレシピ(3号バット1個分)
*ボトム※サブラージュ ★空焼き170度25分
・薄力粉 500g
・アーモンドプードル 100g
・バター 200g
・砂糖 300g
・塩 小さじ1
・まとまるまで水を足す
*トッピング
・三温糖 200g
・バター 113g
・水あめ 90g
・生クリーム 125cc
・カシューナッツ 400g(1カップ≒135g)
・塩小さじ1片方だけ
本焼き30分弱。gooeybarsより緩いトッピングだけあって、ボトムに染み染み。これが新鮮でうまーい!食べ過ぎたせいかgooeybarsにはちょっと飽き気味。今はフロランタン風が一番好き。

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2015年3月13日金曜日

White Chocolate and Pineapple Coconut Bars






元レシピ:White Chocolate and Pineapple Coconut Bars
前回

4倍量を3合バット2個で。卵なし、パイン缶は4個→3個。

※3合バット2個分
■生地
バター 360g
ホワイトチョコ 1000g
パイン缶 3個(3号缶)
砂糖 400g
小麦粉 1040g
塩 小さじ1
BP 大さじ1
ココナッツロング 160g

■フロスティング
粉砂糖 600g
ココナッツロング 108g
パイン缶の汁 120ml強

160度50分。35分から様子見していたけど、50分でようやく色づいた。
焼き時間丁度良かった。ほっくりうまーい!
卵無くて全然問題ない。完汁を足した前回よりずっと美味しい。パインの量も十分。
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2015年3月9日月曜日

トフィーカシュークランチバー③増量




参考レシピ
前回

■今回のレシピ(3号バット1個分)
*生地
・バター 226g
・三温糖 100g
・上白糖 100g
・塩 小さじ1/2
・薄力粉 400g
*トッピング
・三温糖 300g
・バター 170g
・水あめ 140g
・生クリーム 190cc
・カシューナッツ 400g(1カップ≒135g)
・塩 小さじ1

ボトムは2倍(卵なし)、トッピングは1.5倍。ただ、溢れた前回をふまえてカシューナッツだけレシピどおり。
空焼き170度25分。
本焼き170度20分(ゆるゆる)、25分でもまだ液状だったけど、冷めたら固まることを思い出して取り出す。上段は30分。
結構余裕があったけど少しあふれちゃった。

どちらもうまーい!25分でもしっかり固まったし、気分で香ばしさの度合いを焼き時間で調整して楽しみたい。塩を入れないフィリングを味見したのも美味しかったから、この辺も毎回好きな方を選べば良さそう。
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