なぜか甘～い！ゴーヤときゅうりの辛子漬け

 美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo 

ゴーヤ　1本
きゅうり　2本
砂糖　30g
塩　10g
和からし　8g

美味しかった胡瓜の漬物。ゴーヤも美味しかったので今回はゴーヤだけ！
同じ分量なのに今回はすごく甘くて、塩気が足りなく感じたのでほんだしを追加した。
今度は分量を調整してみよう。

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七味が合う！ゴーヤの漬物

 美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo
砂糖　30g
塩　10g
ゴーヤ　2本
七味唐辛子　小さじ1程度

ハマっているこの漬物。今回は辛子の代わりに七味唐辛子。
これがすっごく合う！甘みと辛さがぴったりで辛子より好きかも。

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芥子倍量で！ゴーヤのからし漬け

美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo
ゴーヤ　1本
砂糖　30g
塩　10g
和からし　8g

美味しかった胡瓜の漬物。ゴーヤも美味しかったので今回はゴーヤだけ！
今度は芥子も倍増。
写真は3日後。やはり甘みがまろやかで塩気は強すぎずうまい！
そしてカラシがピリッときいてる！かなり辛いけどすごく美味しい。

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人参のハニーマスタードマリネ

＊にんじんのハニーマスタードマリネ＊ by tlc＊

人参　2本
酢　ひたひた
粒マスタード　小さじ4
はちみつ　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2

当日はかなり酸味が強かったけど、翌日以降ぐーんと甘さが増してまろやかに。
人参と粒マスタードのマリネは沢山あるけど、抜群の相性とは特に感じないかな。
でもたまにまろやかな味のマリネを食べたい時は、これもあり！

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紫キャベツのマリネ

常備菜に♪紫キャベツのマリネ by 美味しい時間
紫キャベツ　1/2玉(300g)
酢　25ml
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
白胡椒　たっぷり

紫キャベツを千切りにして塩小さじ1を混ぜ30分置いてギュッと絞る。
熱々の酢＆塩を合わせてオリーブオイル、胡椒をかけてあえる。

これはうまい！肉厚で固めの紫キャベツが、塩もみで程よい食感に。
すっきりした酸味にたっぷりの白胡椒の香りが素晴らしい♪



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マイルドでうまい！きゅうりの辛子漬け

美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo

きゅうり　2本
砂糖　30g
塩　10g
和辛子　4g

丸一日漬けてパクリ。うまーーい！甘さと塩気が丁度良いバランスで、濃すぎない味。
辛子はかなりほのかで、隠し味といってもいいような？

二日目はさらにしんなり＆塩気が強い。これは一切れずつ食べる感じ。
でも、もしかしたら三日目以降はマイルドになったのかも！？
同じつけ汁でパプリカやゴーヤを漬けたら数日後マイルドな甘さですごく美味しかった。



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きゅうりとナスの漬物2種

まずはこちら。
幼稚園で大人気♪きゅうりのカリカリ漬け by syuukai
きゅうり　2本（※塩小さじ半分をふっておく）
酢　20cc
みりん　30cc
醤油　40cc
ごま油　少々
白ごま　大さじ2

塩は少なめ、ごまは多めで。
ごま油以外の調味料を1分10秒チン。ごま油と白ごまと水切りした胡瓜を加えて冷やす。

うわー醤油が濃くてしょっぱい！！
そのままじゃとても食べられないので、茹でた豚モツと和えて食べる。
これはいいね。茹で肉との相性はなかなかでした。

絶品☆完璧☆うまい☆「漬物」 by mipoママ

きゅうり　2本
ナス　1本
酢　40cc
塩　25g
水　300cc
味の素　7.5g
にんにくスライス　1かけ

ナス、胡瓜それぞれ薄切りと大きめで

これはうまーい！ニンニクガツンで塩＆味の素のジャンクな旨味。
あっさりなのに、ジャンクな味。好きだなあ～。
パプリカも美味しい。

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赤かぶで千枚漬け

合わせて置くだけ◆簡単◆大根　漬物 by ぽぽたんこぶ


赤かぶ(大)　1個
酢　75cc
塩　大さじ3
砂糖　360cc
酒　大さじ１

最初は水分が少なく砂糖漬けみたいだったけど、すぐに水が上がってしゃばしゃばに。
しっかり甘さがきいててうまーい！


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ひよこ豆のカレーピクルス＆茹で時間研究

こちらのレシピで。
ひよこ豆のカレーピクルス by こや

シャトルシェフ使用。
6時間浸す。
200gで水800ml。沸騰してから3分弱火。
1時間保温

中少しシャリッとする。
ゆで汁は600mlでも良さそう。


浸し時間5時間。シャトルシェフ5分、保温3～4時間。水3倍→まだ芯があるけどこれもいい。
浸し時間5時間。圧力鍋5分、自然減圧（約10分）→サックリホックリ。これはいい！
浸しなし。圧力鍋15分、急冷。→結構固め。上とあまり変わらない？人気ブログランキングへ

パプリカのマリネ

こちらのレシピで。
パプリカ１個あったら即席イタリアンマリネ by kamu蔵

砂糖は少し減らしてあとの調味料は倍量でカラーピーマン6個が十分ひたひたに。
さっぱりうまーい！赤ピーマンが甘いから砂糖は少な目で良かったみたい。6個で500W5分。レンチン時間が長すぎて柔らかすぎると思ったけど甘さが出て冷やすと丁度良かった。
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