猫の手料理: その他

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2019年8月22日木曜日

オリーブオイル×酒！コウケンテツさんの、ベーコンとパプリカのトマト煮

おかずのクッキングで放送していた、豚肉とパプリカのトマト煮。
お気に入りを久しぶりに。今回は玉ねぎなし。

パプリカ(赤・黄)　各1個
ゴーヤのわた・種　1個分
ハム　100g
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2
酒　大さじ2
水　大さじ2
カットトマト缶　100ml

パプリカは繊維を断ち切るように細切り。ハムは小さめの角切り。
オリーブオイルでパプリカをじっくり炒めてからベーコンを炒める。
手順は大体同じで、水気を全体的に少なめに。

やっぱりオリーブオイルとお酒の組み合わせがすごくいい。
余ったゴーヤのわたと種もついでに入れたけど、わたは全く違和感なし。
種はちょっと硬いなあ。
玉ねぎがないけど、味は丁度良かった！

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2019年2月18日月曜日

小松菜のせいろ蒸し

気になってた野菜のせいろ蒸しに挑戦。
短めざく切りの茎は3分、葉は1分ちょい。
茹でたり蒸し炒めにするより大分歯ごたえが残ってる！保存しても水っぽくなりにくい！味も濃いような？
もう少し時間は長めにしよう。他の野菜も試したい。

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2018年12月3日月曜日

甘くておいしい、赤ピーマンの丸ごと煮

赤ピーマン　8個
酢生姜　1かけ分
酢生姜の酢　大さじ2
昆布だし　かぶる位
オリーブオイル　大さじ1～2

赤ピーマンは縦に切れ目を入れる。
オリーブオイルで表面を焼いてから残りの材料を加えてくったりするまで煮る。
うーん、うまい！緑のピーマンより固いはずの赤ピーマンの種。長めに煮たせいか違和感なく食べられた。甘みがあるから煮込み系は赤ピーマンが好き。人気ブログランキングへ

2018年8月14日火曜日

なめこだけなめたけ

きょうの料理で本田明子さんが紹介していたもの。

なめこ　4袋(正味約400g)
梅干し　1個
しょうが千切り　1かけ分
醤油　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

なめこは水洗いする。
鍋の底をさっと水で濡らして、すべての材料を入れ中火で煮立てる。
蓋をして弱火で10分煮る。

以前えのきで作ったなめ茸は、市販のジャンクな味が恋しくなって好みじゃなかった。
こっちのほうがあっさりなのに、何故か好き。
生姜でさっぱりしてて、味は薄め。
そのままだと梅は感じないけど、ほのかに酸味を感じるような・・・？
好みで梅を崩して混ぜるのも楽しい。
冷えると軽く煮こごりになってぷるんぷるん！

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2018年8月5日日曜日

ベーコンとパプリカのトマト煮。ケチャップでも！

今回は前回より野菜を小さめカット。トマト缶じゃなくケチャップで。
パプリカ(赤)　計3個
玉ねぎ　1/2個
ショルダーベーコン(脂少なめ)　100g
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2
酒　大さじ2
水　50ml
ケチャップ　大さじ2

野菜は繊維を断ち切るように細切り。ベーコンは小さめの角切り。
オリーブオイルで野菜をじっくり炒めてからベーコンを炒める。
水を増やしたけど不要だった？結構シャバシャバに。

トマト缶より少しパンチの効いた味。使う量が少量だからとケチャップに変えたけど、トマト缶のシンプルな味のほうがこのレシピには合うみたい。
それにしても、じっくり炒めたパプリカは最高♪

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2018年7月22日日曜日

グッチさんの、小松菜のスピードしょうが蒸し

参考にしたのはこちらのレシピ。
小松菜　650g
生姜　80g
鶏ガラスープの素　小さじ1.5
サラダ油　大さじ2
ごま油　大さじ1

生姜は粗みじんにしてじっくり炒める。
小松菜の茎を入れて油が回ったら蓋して4で1分。
小松菜の葉、鶏ガラスープの素、お湯大さじ3を入れて蓋して4で1分。
蓋を開けて炒めながら混ぜる。仕上げにごま油。

水加減難しいー。常備菜としては水気多すぎに。
生姜がピリピリ効いててうまい！
塩味もこれくらいがちょうどいい。650gもあるのに不思議。
水分が抜けた後の野菜の重さで塩の量を決めた方がいいのかな。

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2018年7月18日水曜日

使い勝手がいいようで？ネギ塩ダレ2種

まずはネギの青い部分を使ったこちら。

捨てないで✿葱の青い部分でエコ葱タレ♫♬ by miino
ねぎの青い部分　6本分
ニンニクみじん切り　3かけ
塩　小さじ1.5
ゴマ油　大さじ6
鶏がらスープの素　小さじ1.5

レンジで6分。半解凍状態だったので時間がかかる。
夏の固いネギの青い部分のせいか、最初は苦味が気になった。
でも数日経つと苦味が消えた！？とはいえ、日持ちする間に使い切るのは大変だった。

次は白いところ。コウケンテツさんのレシピで。
ねぎ　2本
塩　大さじ1
白ごま　大さじ2
ごま油　180g

塩とネギをフープロ→フライパンですべての材料を香りが出るまで炒める。
おー、こちらは安心の美味しさ。やっぱりネギ＆ごま油はいい！
でもこれを使うと他の味付けがしにくいというか、塩分が強すぎるかな。
使い勝手を考えると、ネギだれは私には必要ないかも。

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2018年7月1日日曜日

コウケンテツさんの、ベーコンとパプリカのトマト煮

おかずのクッキングで放送していた、豚肉とパプリカのトマト煮。ベーコンで作ってみた。

パプリカ(赤・黄)　計3個
玉ねぎ　1/2個
ベーコン(脂少なめ)　100g
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2
酒　大さじ2
水　大さじ2
カットトマト缶　100ml

野菜は繊維を断ち切るように細切り。ベーコンは小さめの角切り。
オリーブオイルで野菜をじっくり炒めてからベーコンを炒める。
手順は大体同じで、水気を全体的に少なめに。

冷やして食べたけどとーっても美味しい！！パプリカの甘さがトマトの爽やかさと丁度良く合っていて、ベーコンの存在感も丁度いい。
番組で言っていたように白ワインじゃなくてお酒で正解！酸味がなくて好きな味。
パプリカの常備菜といえばマリネがお気に入りだったけど、これも仲間入り！

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2018年6月28日木曜日

なすの田舎煮

レシピはこちら。
ナス 4コ
だし　100ml（水　100ml+ほんだし1g）
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
ごま油　大さじ2
白ごま　少々

油をまぶして冷凍しておいたなすで。
大葉の代わりにひねりごま。
味付けは丁度いい。冷やして食べるほうが好き！

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2018年6月15日金曜日

陳さんのトマトと卵の炒めもの

・トマト 1コ（160g）
・卵 4コ
・ねぎの青いとこ 2本
【A】
・塩少々
・こしょう少々
・昆布茶（粉）小さじ1/8
・水溶きかたくり粉大さじ1
＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
【B】
・スープカップ1/4
＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに溶いたもの。
・酒小さじ1
・砂糖小さじ1/8
・塩小さじ1/8
・こしょう少々

・水溶きかたくり粉大さじ1
・サラダ油

1.トマトはヘタを除いて16等分のくし形に切る。ねぎの青いとこはみじん切りにする。卵をボウルに割り入れ、【A】を順に加えながらほぐす。

2.中華鍋（またはフライパン）を強火で熱してサラダ油大さじ1をなじませ、1のトマトとねぎをしっかりと炒める。【B】を加え、1～2分間火を通す。

3.水溶き片栗粉を加えて水分をとじる。

4.いったん火を止め、1の卵液をよく混ぜてから回し入れる。中火にかけ、底から大きく混ぜて炒める。

きょうの料理のレシピに、同じく陳さんレシピのこちらを元に、トマト＆スープに水溶き片栗粉をプラス。

これはうまい！初めて食べる料理だけど、トマトの酸味と卵の甘さが絶妙。
結構しゃばしゃばなので、スープは少し減らしていいかも？
この味ハマりそう。

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