やっぱりシナモンとナツメグ！Blueberry Bars

レシピ：Blueberry Bars

等倍/0.8倍
中力粉　390g/312g
BP　小さじ2/小さじ1.5弱
塩　小さじ1/小さじ1弱
シナモン　小さじ1/小さじ1弱
ナツメグ　小さじ半分/小さじ1/3
オートミール　750cc(270g)/216g
三温糖　400g/320g
バター　391g/313g
ブルーベリージャム　340g/272g

バターとジャム以外の材料を全て混ぜておく。
バターを加えてクランブルにする。
半量を型に敷いて、上にブルーベリージャムを塗る。
その上に残りの生地を散らして軽く表面を押さえる。
170度で40分焼く。5分ほど庫内放置。

あれ、ジャムがぐずぐず。と思い焼き時間を長くし庫内放置。
でも仕上がりをみると余計だったかも。
見た目は平べったくなっちゃったけど、食べればザクホロ！
やっぱりシナモン、そしてナツメグはブルーベリーにピッタリ。
でもアーモンド使いのBlueberry almond barsの勝ち。

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ごろごろアーモンド！Blueberry almond bars

レシピ：Blueberry almond bars

元レシピの1.25倍
■生地
中力粉　300g
アーモンド(ホール)　325g
三温糖　188g
バター　283g
■トッピング
ブルーベリー　938cc（今回はジャム1瓶770g）
レモンの皮　2.5個分（代わりにレモン汁　大さじ2）

生地の材料をフードプロセッサーで全て混ぜてクランブルにする。
312ccはトッピング用に取り分け、残りを型に敷く。
ブルーベリーとレモン汁を混ぜたものをのせ、残りの生地をのせる。
コールドスタートで60分焼いて5分庫内放置。

空焼きなしで今回も問題なし。
シナモンとナツメグは迷ったけど、久々だからレシピ通りに。
ごろごろアーモンドがいい！
香ばしくて、ブルーベリーとこんなに合うんだっけ。
ほんのりレモンの酸味も合う。
でも次はやっぱりシナモン＆ナツメグを入れよう♪

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ブルーベリーバー。フィリング増量

いつもうすーく伸ばしてたブルーベリージャム。いつも使ってる一瓶全量使用＆水あめで伸ばしててんこ盛りに♪

■元レシピ
■前回

3号バット1枚分（2枚分）
小麦粉　390g（780g）
BP　小さじ2（小さじ4）
塩　小さじ1（小さじ2）
シナモン　小さじ1（小さじ2）
ナツメグ　小さじ1/2（小さじ1）
オートミール　270g（540g）
三温糖　400g（800g）
溶かしバター　300g（600g）
ブルーベリージャム　440g（880g）

水あめ　300g（600g）

170度コールドスタートで35分。

かなりグツグツしてたけど、ギリギリ溢れず！
さすがに多すぎたかな。全体にフィリングが染みこんでかなりチューイー。

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ブルーベリーバー。溶かしバター＆焼き時間短縮

■元レシピ
■前回

3号バット1枚分（2枚分）
小麦粉　390g（780g）
BP　小さじ2（小さじ4）
塩　小さじ1（小さじ2）
シナモン　小さじ1（小さじ2）
ナツメグ　小さじ1/2（小さじ1）
オートミール　270g（540g）
三温糖　400g（800g）
溶かしバター　300g（600g）
ブルーベリージャム　340g（680g）


170度、コールドスタートで35分。
色白さんでほろほろと脆い食感。でも風味は十分♪ちゃんと香ばしいし、端っこがガリガリしすぎてないのも好み。


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ブルーベリーバー。溶かしバター＆1.5倍量

■元レシピ
■前回

3号バット1枚分（2枚分）
小麦粉　585g（1170g）
BP　大さじ1（大さじ2）
塩　大さじ1/2（大さじ1）
シナモン　大さじ1/2（大さじ1）
ナツメグ　小さじ3/4（大さじ1/2）
オートミール　405g（810g）
三温糖　600g（1200g）
溶かしバター　450g（900g）
ブルーベリージャム　510g（1020g）

バターの分量は前回を参考に。
170度、コールドスタートで50分。

こんなに美味しかったっけ？ブルーベリージャムとスパイスの馴染み方が
見た目では少ないけどジャムも丁度いい。人気ブログランキングへ

Blueberry almond bars②ボトム厚め＆焼き時間短縮

■参考レシピ：Blueberry almond bars
■前回
3号バット2枚分
・小麦粉 720g
・アーモンド780g
・三温糖450g
・バター678g
・ブルーベリージャム880g
・レモン果汁30ml
・レモンオイル適量

今回は空焼きを20分に短縮。本焼きは前回同様30分。
ボトムは間違えて半量じゃなく2/3量位。でも問題なかった！前回よりガリガリじゃなく、でもちゃんと香ばしい。ボトムの厚さも、焼き時間もベスト。

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Blueberry almond bars

■参考レシピ：Blueberry almond bars
3号バット2枚分
・小麦粉 720g
・アーモンド780g
・三温糖450g
・バター678g
・ブルーベリージャム880g
・レモン果汁30ml
・レモンオイル適量

3倍量で3号バット2枚分。

空焼き30分でOK。本焼きは20分でぐずぐず。下段だけ色づいたので上下を入れ替えもう10分。

こんがり色づいたけどまだ柔らかそう、庫内放置。
ザクホロうまーい！レモンが意外にきいていて、これがジャムと相性抜群。

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ブルーベリーのバー。溶かしバター＆全粒粉20％

・レシピ：Blueberry Bars
・前回
下段は全粒粉を20%配合。溶かしたせいか、バターはサラダ油同様1個につき300gでOK。
3号バットで170度35分。

コロコロしっかり塊になったクランブルがイイ！
全粒粉は、食べ比べると違いがハッキリ。この香ばしさ、いいなあ。20%のせいかちょいボロボロだけど、味は好き。サラダ油と溶かしバター、ここまで違うなんて。このレシピはサラダ油はやめたほうがいいみたい。
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ブルーベリー＆オートミールのバー。サラダ油で＆ピーナッツバターも

・レシピ
バターをサラダ油に置き換える。でも結局は1個につき300g（≒1 1/3カップ）で十分だった。大分少な目になる。
そのほかはナツメグを倍にしただけ。

27センチ角天板が上段。
レクタングル浅型Lは下段、ブルーベリージャムのうち100gをミックスベリーに。100gのピーナッツバターをのせる。
どちらも170度35分。

クランブルがやっぱり作りやすい！コンデンスミルクのバーと同じく、やっぱり少しシャリシャリ柔らか目ではあるけれど十分美味しい。ピーナッツバターを入れたほうはベリー のフレッシュな酸味が美味しい♪ピーナッツバターはやっぱりまだまだ苦手だなあ・・。
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ブルーベリーのバー。全粒粉15％＆オートミール減量⑤

懲りずに再チャレンジ。
オートミール3カップ（270g）→2カップ（180g）
all-purpose flourを3カップ（390g）→3 3/2カップ（476g）
さらに15％（71g）を全粒粉
砂糖は白砂糖
ブルーベリージャムのうち150gはミックスベリー。
170度40分

フィリングが水分多めだからいけるかも？と思ったけどこちらもボロボロ。でもミックスベリーがさわやかでいい！解凍せずそのまま加えたけど、この程度の量ならぐずぐずにならないのかな。
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ブルーベリーのバー。全粒粉15％＆イチゴジャムで④

10％が美味しかったので全粒粉を15％に増量。
さらに思いつきでオートミールを3カップ（270g）→2カップ（180g） に減らす。
減らした分とほぼ同じ分量をall-purpose flourで補う。
結果all-purpose flourを3カップ（390g）→3 2/3カップ（476g）。
このうち15％分（71g）を全粒粉に。
砂糖は白砂糖。イチゴジャム400g。
170度40分

うわー失敗。ボロボロ・・。この分量だとバターが少なすぎる？塩気がいつもより少ないのはやっぱりオートミールが減ったせい？全粒粉を15％に増やしたのは大丈夫みたい。
イチゴとシナモン＆ナツメグの組み合わせも悪くないけど、やっぱりブルーベリーには敵わず。
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ブルーベリーのバー。マーマレードで

ブルーベリーと同じでマーマレードに変えただけ。
全粒粉を10％、バターは大さじ4の分だけ減らす。
3号バットで170度40分。

うん、マーマーレードとの相性もなかなか？ブルーベリーのような相乗効果はないけど美味しい！
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ブルーベリーのバー。全粒粉を10％配合③

・レシピ
・前回

今回は全粒粉を10％（39g）配合。
バターは大さじ4の分だけ減らす。
3号バットで170度40分。

うまーい！シナモン＆ナツメグが美味しすぎるから分からないだけ？全粒粉の香ばしさが変に目立たない、というかほぼ分からない気もしないでもないけど・・ザクザク香ばしくて最高。ブルーベリーとシナモン＆ナツメグってなんて相性がいいんだろう！
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ブルーベリーバー。今回はレシピ通りに

こちらのレシピで。
前作った後、バターの量を間違えていたことに気づく。1cupを1stickと読み間違えてバターが少なすぎた！

今回はちゃんとクランブル状に。170度35分。
うまーい！なぜか前より塩気を強めに感じるけど問題なし。やっぱりナツメグ＆シナモンとブルーベリーの組み合わせは最高♪
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シナモン＆ナツメグが決めてのサラサラオートミールブルーベリーバー

こちらのレシピで「Blueberry Bars」。
カウボーイケーキが絶品だったので、同じブログのレシピを作ってみたくて。
ブルーベリー＆メースの組み合わせが気になってたから同じ植物のナツメグ使いなのも丁度良かった。

生地はサラッサラでこれは固まらないだろうと覚悟しつつすべてレシピ通りに。
170度で40分。30分では中心がサラッサラで白っぽかった。40分でもまだ満足いかないけど、これ以上焼いても無駄っぽい気がして取り出す。
底はガッシリしてたから、底をもっと厚めにすれば良かったかな？表面の真ん中はやっぱりボロボロで中は砂のよう。だけど味はとっても美味しい！砂状の部分すら美味しいと感 じる絶妙の塩加減。
フィリングは普通のブルーベリージャムなのに、全然別物に感じるのはシナモン＆ナツメグのおかげ？完全に隠し味となって分からないけど、すごく美味しい・・。
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