斉藤 美穂さんのじゃがいもレシピだけを集めたこの本から、「鶏もも肉のブーランジェール」。
ブーランジェール=パン屋さん風。
昔パン屋の窯の余熱を借りて近所の主婦が料理をしたそう。
炒め玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉を重ねてフォンブランという鶏で取ったスープでオーブン焼きにするだけ。火が通ったらパン粉と粒マスタードをトッピングしてさらに焼く。
フォンブランはコンソメキューブで代用。
味付けは超シンプルなのにうまーい！お肉がやせてなくてぷりぷり。鶏をオーブンで焼いたのは初めてだけどハマりそう。
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