24時間発酵に挑戦⑭粉量を増やす

強力粉　750g
ドライイースト　1.5g
塩　15g
水　750ml
モルトパウダー　4.5g

水温：30度
パンチ：3回
一次発酵：10度前後で24時間（4.5リットル9分目。4リットル弱？）
焼成：220度40分→蓋を外して5分

焼けた！と思ったらサイドの色が薄い。だから蓋を開けて5分焼いてみる。すると少し縮んだ・・・。
さすがにこの大きさだと温度が低すぎ？底に生地が溜まってる。
クラムも何だかもっちゃり。

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