前回
豚小間切れ 300g（フードプロセッサーでミンチにする。）
ウエイパー 小さじ2
オイスターソース 大さじ2
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
こしょう 少々
カイエンヌペッパー 少々
ラード 100g
水 100cc
キャベツ 300g（みじん切りにして小さじ3/2の塩をまぶしておく。）
ニラ 100g
にんにく 2かけ（すりおろし）
しょうが 2かけ（すりおろし）
片栗粉 大さじ4
餃子の皮大判 30枚
※東京ワンタン本舗餃子の皮（ビッグサイズ）直径11cm
熱湯 100cc(焼く度に)
サラダ油を熱して火を止めてから餃子を並べる。
軽く焼いてから熱湯100ccを注いで5で5分。
蓋を取り、フライパンを揺らして水気を飛ばし、
仕上げにごま油大さじ1を回しかける。火加減は5のまま。
特に脂の多い部分は使っていない。
前回減らした野菜の量も、元通り400gに。
この皮、35gは包めるみたい。今回は30gずつで28個。
次回は肉をもっと増やせそう。
多少ラードが溢れたけど、前回みたいなグズグズにはならず。
4→5に上げた火加減もこれ位がいいみたい。
円盤餃子は更に移すのが難しい！焼きムラありだし次はいいや。
なぜか皮がめちゃくちゃもっちり！！冷凍してた以外は変わりない皮。
肉のジューシーな肉汁が染み込んだ？
肉だねもめちゃくちゃ弾力があってもっちり。
ひき肉を使わないと、こんなに美味しいのか！！
もう絶対ひき肉は買わない。
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