■上段
■下段
■参考レシピ：TROPICAL PINEAPPLE COCONUT BARS adapted from Paula Deen
基本レシピの1.5倍。卵はそのまま。
■材料 レクタングル浅型1枚(2枚)分
★生地
中力粉 488g(975g)
ココナッツロング 120g(240g)
三温糖 300g(600g)
BS 大1/2(大1)
バター 170g(339g)
★トッピング
バター 170g(339g)
上白糖 300g(600g)
卵 3個(6個)
中力粉 195g(390g)
パイン缶(3号缶) 1.5個(3個)
■手順
空焼き：170度15分→庫内放置。
本焼き：170度35分
1.中力粉488g(975g)、ココナッツ、三温糖、BSを混ぜる
2.バター半量170g(339g)を入れてそぼろ状にする
3.1.5カップ(3カップ)を取り置き2枚の型に敷いて空焼き
4.残りのバター170g(339g)、上白糖をクリーム状にして卵投入
5.残りの中力粉195g(390g)、クラッシュパインの順に投入
6.型に広げてから、残しておいたクラムをトッピングし本焼き
上段、少し少なめだったか35分でこんがり。
下段はふるふるのため40分。
外カリふわ、中心はとろっとろでうまい！フィリングの端はふわふわ＆どっしりのケーキ風。真ん中はカスタードのよう。
ボトムもフレーキーで香ばしい。空焼きはもっと長くても良さそう。最初はかなりガッチリ硬かったけど、日が経つにつれて、フィリングの水分を吸うのかほろりといい感じのもろさが。
パイン以外の果物でもアレンジしたい♪
