ANOVAで豚ハツ②

塩小さじ1を揉み込んだ豚ハツ　56.5度80分


うまい！ところどころにある白い薄皮が噛み切りにくいけど、こっちのほうが美味しく感じる。
赤みはあまり変わらず。


ANOVA低温調理　結果メモ

鶏レバー　56.5度40分◎
　　　　  56.5度30分○
鶏砂肝　60度30分○
　　　　56.5度60分○
鶏もも　63.5度1時間○
　　　　56.5度2時間◎
　　　　56.5度90分◎
豚ハツ　56.5度2時間◎
　　　　56.5度80分○
豚マメ　56.5度1時間◎
豚フワ　56.5度1時間○


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