ANOVAで低温調理。ちょっとやり過ぎた鶏レバー

56.5度30分に挑戦。
見た目は生にかなり近い。ちょっと噛み切りにくいなあ。生とはまた違うけど。
ねっとり＆プリプリ。でもねっとり寄り。
見た目は生に近くていいけど、食べやすさでは40分がベスト？


ANOVA低温調理　結果メモ

鶏レバー　56.5度40分◎
　　　　　56.5度30分○
鶏もも　63.5度1時間○
　　　　56.5度2時間◎
豚ハツ　56.5度2時間◎

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